Cùng với cà phê sữa đá của Sài Gòn và cà phê trứng Hà Nội, cà phê muối của xứ Huế là một trong những món cà phê độc đáo của Việt Nam được báo nước ngoài ca ngợi. Xuất hiện khá gần đây, cà phê muối đã tạo ra một làn sóng mới trong cộng đồng những người yêu cà phê. Dưới đây là cách làm cà phê muối đơn giản để bạn có thể thưởng thức món đồ uống này mà không cần đến Huế.
Cà phê muối là gì? Nguồn gốc cà phê muối
Cà phê muối là thức uống quen thuộc với người dân Huế. Thay vì sử dụng đường và sữa đặc như cách pha cà phê thông thường, cà phê muối được thêm chút muối tinh. Vị mặn mòi của muối không làm ảnh hưởng đến hương vị cà phê mà ngược lại, giúp trung hòa vị ngọt và đắng, tạo nên một hương vị rất đặc biệt, gây nghiện người thưởng thức.
Nguồn gốc cà phê muối và cảm hứng sáng tạo cách pha này vẫn còn là một ẩn số. Tuy nhiên, có thông tin cho rằng nơi đầu tiên phục vụ cà phê muối là một quán cà phê sân vườn trên đường Nguyễn Lương Bằng ở thành phố Huế, khoảng 10 năm trước.
Hiện nay, cà phê muối đã xuất hiện trong thực đơn một số quán cà phê, nhà hàng ở các thành phố lớn như Hà Nội, Đà Nẵng, TP. HCM… Ở mỗi nơi, thức uống này có thêm một vài biến tấu để phù hợp hơn với khẩu vị khách hàng.
Tại sao lại thêm muối vào cà phê?
Giảm đắng
Cà phê có vị đắng là do trong quá trình rang, hợp chất chlorogenic acids bị phá vỡ gây ra vị đắng, và độ đắng càng tăng khi rang càng lâu. Độ đắng của cà phê cũng bị ảnh hưởng bởi quá trình chiết xuất.
Thành phần chính của muối ăn là natri clorua có tác dụng làm trung hòa vị đắng. Do đó, khi cho muối vào cà phê, vị ngọt và chua sẽ được tôn lên, điều này làm giảm vị đắng.
Làm phong phú thêm hương vị
Việc thêm muối vào cà phê giúp giải phóng các ion natri, tạo nên hương vị mới lạ và có lợi cho sức khỏe. Tương tự như việc nêm nếm gia vị cho món ăn, một chút muối có thể giúp cân bằng hương vị, từ đó gia tăng trải nghiệm tổng thể khi thưởng thức một ly cà phê.
Cách pha cà phê muối bằng cà phê nguyên chất
Nguyên liệu pha cà phê muối
Các bước pha cà phê muối
Bước 1: Tráng ly thủy tinh và phin cà phê bằng nước sôi để giảm chênh lệch nhiệt độ trong quá trình pha. Phin cà phê nóng ấm sẽ giúp bột cà phê nở đều, nhờ vậy cà phê pha xong sẽ có hương vị thơm ngon hơn.
Bước 2: Cho 20g bột cà phê nguyên chất vào phin, lắc nhẹ để bột đều. Tiếp theo, đặt phin cà phê lên ly và đặt ly lên tô, sau đó dùng nắp gài phin để nén bột cà phê.
Bước 3: Rót 30ml nước nóng vào phin, đậy nắp phin lại và rót nước nóng vào tô sao cho ngập 1/2 ly cà phê. Chờ cà phê nhỏ giọt đến khi hết nước trong phin.
Bước 4: Trong khi chờ cà phê chiết xuất, đánh bông 80ml whipping cream và 2g muối trong một ly sứ bằng máy đánh trứng trong 2-3 phút.
Bước 5: Lấy cà phê đã chiết xuất xong ra khỏi tô, cho từ 10-20ml sữa đặc vào cà phê. Sau đó, thêm hỗn hợp kem muối đã đánh bông vào, khuấy đều là đã hoàn thành cách làm cà phê muối.
Lưu ý để pha cà phê muối ngon
Cách pha cà phê muối tương tự cà phê phin truyền thống. Tuy nhiên, trong quá trình pha chế, hãy lưu ý một số điểm sau để đạt thành phẩm thơm ngon như mong muốn.
Chọn cà phê nguyên chất
Một ly cà phê ngon không chỉ phụ thuộc vào cách pha chế mà còn tùy thuộc vào chất lượng hạt cà phê. Tốt nhất, sử dụng cà phê hạt nguyên chất được rang ở mức vừa và mang mùi thơm mới. Hạn chế sử dụng cà phê bột xay sẵn, vì có thể bị tẩm hương liệu và chất phụ gia, dẫn đến mất đi hương vị tươi mới.
Chuẩn bị dụng cụ chất lượng và sạch
Chuẩn bị đầy đủ dụng cụ trước khi pha chế giúp bạn thao tác nhanh chóng và dễ dàng hơn. Chọn các dụng cụ pha chế bằng gốm sứ, thủy tinh hoặc nhôm cứng, tránh sử dụng chất liệu nhựa vì dễ tạo ra chất độc hại khi tiếp xúc với nhiệt độ cao. Trước khi sử dụng, hãy tráng qua nước sôi để đảm bảo vệ sinh.
Tỷ lệ thành phần
Tỷ lệ thành phần trong một ly cà phê muối gồm: bột cà phê, nước nóng, sữa đặc (hoặc đường), muối và kem béo. Tùy theo khẩu vị của mỗi người, bạn điều chỉnh định lượng sao cho phù hợp. Đảm bảo các thành phần trong ly cà phê được cân bằng và hài hòa.
Cách thưởng thức cà phê muối
Thưởng thức cà phê muối không khác biệt so với cà phê sữa hay cà phê trứng. Bạn có thể uống cà phê muối nóng ngay sau khi pha xong hoặc thưởng thức chậm rãi cùng một chiếc bánh ngọt. Nếu thích uống lạnh, hãy cho thêm vài viên đá vào ly, khuấy đều và thưởng thức. Ly cà phê muối với vị mặn, ngọt, đắng kết hợp với vị béo ngậy của kem sữa sẽ khiến bạn khó có thể ngừng lại.
Đừng bỏ qua cơ hội thưởng thức một món đồ uống lạ và ngon với cách làm cà phê muối mà Cá Tầm Giống chia sẻ bạn nhé. Những ngày cuối tuần rảnh rỗi, bạn có thể pha cà phê muối để nhâm nhi lúc đọc sách hoặc bổ sung vào menu quán cà phê của mình nếu bạn đang kinh doanh. Đảm bảo món cà phê độc đáo này sẽ khiến thực khách tò mò lắm đấy.
Tiếp theo, mời bạn tham khảo bài viết cách pha cà phê bằng bình Chemex tại Cá Tầm Giống ngay nhé.
Nếu có nhu cầu đăng ký khóa học Barista Cơ bản và Nâng cao, bạn có thể điền thông tin vào form hoặc gọi đến tổng đài 1800 6148 hoặc 1800 2027 (miễn phí cước gọi) để được tư vấn nhé!
