Nước chấm không chỉ là linh hồn mà còn là yếu tố quyết định thành công của món ăn. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách làm nước chấm ngon, hợp với đồ ăn chính và cân bằng các loại gia vị. Đặc biệt, đối với những ai “nghiền” gỏi cuốn, chắc chắn bạn đã biết có khá nhiều cách để pha nước chấm cho món ăn này. Hãy cùng Cá Tầm Giống học ngay 5 cách làm nước chấm gỏi cuốn từ dễ đến khó dưới đây. Đảm bảo món gỏi cuốn của bạn sẽ thêm ngon và hấp dẫn rất nhiều.
1. Cách làm nước chấm gỏi cuốn chua ngọt
Nước mắm chua ngọt tỏi ớt được xem là một loại nước chấm “quốc dân” bởi vừa dễ dàng pha chế lại có thể kết hợp với nhiều món ăn khác nhau. Nước mắm chua ngọt tỏi ớt là sự kết hợp của các nguyên liệu chính như nước mắm, đường, chanh cùng với tỏi ớt băm nhuyễn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 4 thìa canh nước mắm ngon
- 4 thìa đường
- 6 thìa canh nước lọc
- 1/2 quả chanh tươi
- 4-5 tép tỏi
- 2 quả ớt tươi
Ảnh: sưu tầm
Cách làm nước mắm chấm gỏi cuốn chua ngọt:
- Bước 1: Cho nước mắm, đường vào 1 tô lớn rồi khuấy đều để đường tan. Có thể đun sôi nước mắm với đường để thơm hơn.
- Bước 2: Vắt thêm 1/2 quả chanh qua rây để lọc bỏ hạt. Khuấy đều cùng phần nước chấm bên trên.
- Bước 3: Tỏi ớt băm càng nhỏ càng tốt rồi cho vào nước chấm. Lưu ý: tỏi nên băm khô và băm thật nhuyễn, không để dính nước thì sẽ nổi trên bát nước chấm.
Yêu cầu thành phẩm:
Nước mắm chấm gỏi cuốn có vị ngọt vừa phải, chua không quá gắt. Tỏi và ớt nổi lên trên mặt trông sẽ đẹp mắt hơn.
2. Cách làm nước chấm gỏi cuốn từ bơ đậu phộng
Nếu bạn thấy các loại nước chấm quen thuộc kia đã nhàm chán thì có thể thay đổi khẩu vị với món nước chấm bơ đậu phộng béo ngậy này. Tuy nghe tên gọi có phần cầu kì thế nhưng cách làm lại rất đơn giản. Không chỉ phù hợp với món gỏi cuốn, nước chấm bơ đậu phộng còn có thể thích hợp khi ăn nem lụi nữa đó.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 50ml nước tương
- 50gr bơ đậu phộng
- 1/2 thìa canh ớt băm nhỏ
- 50gr đậu phộng đã rang rồi giã nhỏ.
Ảnh: sưu tầm
Cách làm sốt bơ đậu phộng chấm gỏi cuốn:
- Bước 1: Cho nước tương và bơ đậu phộng vào chảo. Đun nóng ở lửa vừa để bơ chảy ra.
- Bước 2: Khuấy đều phần nước sốt với nhau. Nếu thấy sốt sền sệt thì có thể cho thêm ít nước lọc. Đun sôi khoảng vài phút rồi tắt bếp.
- Bước 3: Cho ớt băm nhỏ và đậu phộng giã tay lên trên.
Yêu cầu thành phẩm:
Nước chấm bơ đậu phộng thường có vị ngọt, beo béo tự nhiên từ đậu phộng nên bạn không cần phải nêm nếm thêm gia vị. Nước chấm bơ đậu phộng sẽ có màu nâu nhạt, nhuyễn mịn.
3. Cách làm mắm nêm chấm gỏi cuốn
Mắm nêm được biết đến là một loại gia vị đặc biệt của miền Trung. Với hương vị đặc trưng riêng biệt nên không có 1 loại mắm nào có thể thay thế cho mắm nêm. Với những loại nước chấm được pha từ mắm nêm sẽ thích hợp với các món gỏi cuốn từ thịt như bánh tráng cuốn thịt heo luộc hay bánh tráng cuốn thịt heo quay…
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 100gr mắm nêm
- 1,5 thìa canh đường trắng
- 1 thìa canh dứa băm nhỏ
- 40ml nước ép dứa
- 1/2 thìa canh tỏi băm
- 1/2 thìa canh sả băm
- 1/2 thìa canh ớt băm
Ảnh: sưu tầm
Cách pha mắm nêm chấm gỏi cuốn:
- Bước 1: Trước khi pha nước chấm, bạn đem lọc mắm nêm qua rây để loại bỏ cặn thừa. Rồi cho mắm nêm cùng với đường và 100ml nước lọc đun sôi. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sôi.
- Bước 2: Cho thêm tỏi băm, sả băm và phần nước ép dứa, dứa băm nhỏ vào phần mắm nêm đang đun sôi. Khuấy đều để các nguyên liệu hòa tan với nhau.
- Bước 3: Khi hỗn hợp nước sốt trên đã sôi, bạn cho thêm ớt băm lên trên là có thể thưởng thức.
Yêu cầu thành phẩm:
Nước chấm mắm nêm có hương thơm nhẹ nhàng, mắm không bị đậm, có vị chua nhẹ từ dứa.
4. Cách làm mắm me chấm gỏi cuốn
Nếu yêu thích vị chua thì nước mắm me chính là sự lựa chọn hoàn hảo cho món gỏi cuốn hấp dẫn của bạn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 2 thìa canh nước mắm
- 50gr me chín (mua loại đóng gói trong siêu thị)
- 2 thìa canh đường
- 1/2 thìa cafe tỏi băm
- 1/2 thìa cafe hành băm
- 2 quả ớt
- 1/2 thìa mè rang
Ảnh: sưu tầm
Cách làm nước mắm me chấm gỏi cuốn:
- Bước 1: Ngâm me chín trong nước sôi 5 thìa nước sôi khoảng chừng 5 phút để me tan ra. Sau đó dầm nhuyễn rồi lọc qua rây để lấy nước cốt.
- Bước 2: Đun phần nước cốt me vừa lọc bên trên với lửa nhỏ để keo lại. Cho thêm 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường và tiếp tục đun.
- Bước 3: Hành và tỏi băm nhỏ rồi phi thơm
- Bước 4: Đun đến khi phần nước chấm sốt me keo lại thì nêm nếm sao cho vừa với khẩu vị nhất. Sau đó cho hành phi, tỏi phi và ớt băm nhỏ vào. Rắc 1 chút mè rang lên trên cho đẹp mắt. Cách pha nước chấm gỏi cuốn từ me rất đơn giản đúng không nào!
Yêu cầu thành phẩm:
Nước chấm có màu nâu đặc trưng của me, sền sệt, không bị loãng. Nước chấm có vị chua vừa phải, không chua gắt và thơm mùi tỏi hành phi.
5. Cách làm tương đen chấm gỏi cuốn
Không quá phổ biến như nước mắm chua ngọt hay nước mắm me, nước chấm tương đen tuy khá lạ miệng và độc đáo thế nhưng lại khiến cho bất kì ai sau khi thưởng thức cũng phải tấm tắc khen. Nước chấm tương đen có vị mặn ngọt hài hòa kết hợp với vị beo béo của đậu phộng. Xem ngay hướng dẫn chi tiết cách làm nước chấm gỏi cuốn từ tương đen dưới đây:
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 300gr tương hột
- 1/2 thìa canh bơ đậu phộng
- 1 thìa canh tỏi băm
- 2 thìa canh hành tím băm
- 1/2 thìa canh ớt băm
- 2 thìa canh đường
Ảnh: sưu tầm
Cách làm nước chấm gỏi cuốn bằng tương đen:
- Bước 1: Tương hột sau khi mua về bạn đem rửa sạch rồi cho vào máy xay sinh tố xay cùng với 50ml nước lọc. Xay vài lần cho đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn là được.
