Thịt cốt lết là một món ăn ngon, dễ chế biến và rất thích hợp để làm một bữa tối ngon lành. Thịt cốt lết khi được ướp đúng cách sẽ trở nên mềm mại và thơm ngon hơn. Hôm nay, hãy cùng tìm hiểu cách ướp và chiên thịt cốt lết ngon tuyệt vời trong bài viết dưới đây nhé!
Cách ướp thịt cốt lết ngon
Nguyên liệu
- Sườn cốt lết
- Chanh
- Hành tím
- Dầu ăn
- Nước mắm
- Dầu hào
- Tương ớt
- Hạt nêm
Các bước thực hiện
- Bắt đầu bằng việc ngâm thịt cốt lết trong nước muối loãng để khử mùi, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
- Sử dụng các vật nặng như cán dao, chày và búa để giã thịt và làm mềm thịt theo mong muốn.
- Ướp thịt với nửa quả chanh để làm thịt mềm và thấm gia vị hơn.
- Bóc bỏ vỏ hành tím, rửa sạch và xay nhuyễn hành tím cùng chút dầu ăn. Dùng rây để lấy phần nước.
- Trộn nước cốt hành, nước mắm, đường, dầu hào, tương ớt và hạt nêm cho vào và trộn đều.
- Ướp thịt trong hỗn hợp xốt khoảng 30-60 phút để thịt thấm gia vị rồi tiến hành nướng.
Cách ướp thịt cốt lết chiên nước mắm
Nguyên liệu
- 300g thịt cốt lết
- Dứa: ¼ quả
- Bột chiên giòn
- Ớt
- Sả
- Hành khô
- Dầu ăn
- Nước mắm
- Đường
- Rau ăn kèm
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Băm nhỏ sả, ớt, hành.
- Ép lấy nước cốt dứa (khoảng 2-3 thìa).
- Cho nước dứa vào chảo cùng 1/2 thìa đường, đun đến khi đường tan hết thì tắt bếp. Sau đó, cho 1 thìa nước mắm ngon và ớt băm vào khuấy đều. Nêm nếm nước mắm và gia vị sao cho chua, cay, mặn, ngọt vừa đủ.
- Rửa sạch sườn, chần qua nước sôi rồi ướp thịt với 1 thìa sả băm nhỏ trong khoảng 10 phút.
Bước 2: Chuẩn bị sườn nướng
- Lấy 2 phần bột chiên làm khô và pha nước thành khối hơi sền sệt.
- Cho bột khô vào tô chứa thịt, trộn đều.
- Tiếp theo, cho thịt vào tô chứa bột sệt và trộn đều.
- Đun nóng dầu, cho thịt vào chiên vàng. Sau khi vàng, vớt ra để ráo dầu.
- Phi thơm hành khô, cho thịt vào chảo cùng với nước mắm đã pha từ đầu, đảo đều và đun đến khi nước mắm cạn lại thì tắt bếp.
- Bày thịt ra đĩa, dọn kèm dưa leo và rau thơm.
Cách ướp thịt cốt lết chiên tỏi
Nguyên liệu
- 300g thịt cốt lết
- Bơ thực vật
- Tỏi
- Ớt
- Hành
- Bột chiên giòn
- Rau thơm
Các bước thực hiện
- Ngâm thịt cốt lết trong nước muối, rửa sạch và để ráo nước. Sau đó, chần sơ qua nước sôi.
- Rửa sạch tỏi, hành lá và ớt, thái nhỏ. Rửa sạch rau thơm và để ráo.
- Ngâm sườn non trong bột chiên giòn, sau đó chiên vàng và để ráo dầu.
- Cho bơ vào chảo đun chảy, sau đó cho tỏi băm, ớt và hành khô vào xào cho đến khi mùi thơm phát ra.
- Cho thịt đã chiên vào chảo và xào sơ qua rồi cho ra đĩa.
Cách ướp thịt cốt lết chiên xù
Nguyên liệu
- 300g sườn cốt lết
- 2 quả trứng gà
- 100g bột chiên xù
- 100g bột chiên giòn
- Dầu hào
- Tương ớt
- Muối
- Tiêu
- Xì dầu
- Sốt mayonnaise
Các bước thực hiện
- Cắt thịt cốt lết thành miếng dày khoảng 1,5cm, sau đó rửa sạch với nước muối pha loãng.
- Ướp thịt cốt lết trong 10 phút với 1 thìa cafe hạt nêm, 1/2 thìa cafe tiêu xay, 2 thìa cafe xì dầu. Trộn đều để thịt ngấm gia vị.
- Đập 2 quả trứng gà vào tô và đảo đều.
- Chuẩn bị 2 tô riêng, một tô chứa bột chiên giòn và một tô chứa bột chiên xù.
- Lăn thịt lần lượt qua bột chiên giòn, trứng gà và bột chiên xù.
- Đun nóng dầu, chiên thịt ngập dầu cho đến khi chín và bỏ lớp bột bên ngoài có màu vàng nâu. Vớt ra để ráo dầu.
- Chế biến sốt chấm thịt bằng cách trộn 4 thìa sốt mayonnaise và 2 thìa tương ớt. Bày ra đĩa, rưới sốt lên và ăn kèm salad.
Cách ướp thịt cốt lết chiên mật ong
Nguyên liệu
- Sườn cốt lết
- Mật ong
- Tỏi, hành tím, sả
- Ngũ vị hương
- Cam
- Mạch nha
- Sữa đặc
- Dầu điều
- Gia vị
Các bước thực hiện
- Ngâm sườn trong nước muối loãng, rửa sạch để loại bỏ chất bẩn và mùi hôi, sau đó để ráo.
- Giã thịt và làm mềm bằng búa hoặc các vật nặng.
- Ướp sườn với tỏi băm, hành tím băm, sả băm và nước cam.
- Chuẩn bị nước sốt bằng cách đun đường cho đến khi hóa caramen. Khi đường chuyển màu vàng cánh gián, thêm một ít nước và khuấy đều.
- Trộn hỗn hợp gồm hạt nêm, ngũ vị hương, tiêu, bột ngọt, mạch nha, dầu hào, nước mắm, xì dầu, sữa đặc, mật ong, dầu điều và dầu ăn.
- Ướp thịt với nước sốt đã pha, trộn đều rồi để thịt nghỉ 30-60 phút để thấm gia vị. Sau đó, tiến hành nướng.
Mẹo chọn thịt cốt lết tươi ngon
- Nếu bạn mua thịt cốt lết ở chợ, hãy đi chợ sớm để dễ dàng lựa chọn món thịt ngon nhất. Thịt dễ hỏng do điều kiện nhiệt độ và bảo quản trong chợ lẻ.
- Chọn miếng thịt dày, ít xương và có một ít mỡ để khi chế biến thịt sẽ mềm và ngon hơn.
- Tránh chọn sườn có xương quá nhỏ, vì sườn không đủ lớn sẽ không đảm bảo chất lượng thịt và không hợp vệ sinh.
- Chọn thịt có màu hồng nhạt tươi. Kiểm tra đàn hồi của thịt bằng cách nhấn vào thịt, nếu nó trở lại hình ban đầu thì chất lượng thịt tốt.
Trên đây là những cách ướp và chiên thịt cốt lết ngon tuyệt vời mà bạn có thể thử làm ở nhà. Hãy thử những cách đơn giản trên và chúc bạn thành công!
Để biết thêm thông tin, hãy truy cập Cá Tầm Giống để tìm hiểu thêm các công thức và mẹo khác.
