Bạn đã bao giờ nghĩ rằng nấu ăn cũng là một nghệ thuật và người đầu bếp chính là một nghệ sĩ không? Thật vậy, không chỉ những đầu bếp tài ba mà cả chị em nội trợ ai cũng mong muốn đem đến những món ăn ngon cho gia đình của mình. Không chỉ cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng mà còn phải thơm ngon và lạ miệng. Một trong số đó là “Cá chép giòn xào” nấm, món ăn đáp ứng đầy đủ các tiêu chuẩn của các thành viên trong gia đình.
Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 con cá chép giòn trọng lượng khoảng 2kg
- Nấm hương (hoặc nấm kim châm)
- Hành tây
- Cà chua
- Đậu hà lan
- Tỏi tây
- Các gia vị cần dùng: dầu ăn, nước mắm, hạt tiêu, muối, hạt nêm, tỏi khô, rau thì là, hành hoa và cuối cùng là loại rượu hoa tiêu.
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Đầu tiên bạn tiến hành đánh sạch vảy, bỏ vây, mang, sát muối rửa sạch lọc phi lê, thái miếng dày vừa ăn. Ngoài ra, để cho cá bớt mùi tanh khó chịu bạn có thể xát quanh thân cá một chút muối hoặc rượu trắng.
- Tiếp đến bạn bóc tỏi khô băm nhỏ; hành và rau thì là rửa sạch cắt khúc. Lần lượt sơ chế hành tây, đậu hà lan rửa sạch; nấm thái lát, cà chua bổ cau, đậu hà lan thái lát dày vừa miệng ăn.
Bước 2: Tiến hành nấu
- Bước 1: Bạn bắc một chiếc chảo lên bếp cho mỡ vào xào qua cá miếng thịt cá chép giòn cho đến khi phần thịt cá hơi săn lại thì tắt bếp bỏ cá ra ngoài.
- Bước 2: Phi thơm tỏi, cho lần lượt hành tây, nấm, đậu hà lan, cà chua vào đảo đều khoảng 3 phút để tất cả các nguyên liệu này chín hết.
- Bước 3: Cho cá và các loại gia vị, một chút ớt tươi cùng một ít nước mắm nêm vừa ăn vào đảo đều nhẹ tay.
- Bước 4: Cuối cùng chỉ cần cho hành hoa và rau thì là vào, rắc một chút hạt tiêu là món ăn cá chép giòn xào nấm đã hoàn thành rồi đấy. Bạn trút ra đĩa và trang trí rồi dọn lên mời gia đình cùng thưởng thức thôi nào.
Cá chép xào cần tây
Nguyên liệu
- 1 con cá chép giòn béo, thịt chắc có trọng lượng từ 1,2kg trở lên.
- Cần, tỏi tây, thì là, cà chua, ớt, dứa, cà rốt, hành tây, nấm hương.
- Các loại gia vị nêm nếm thông dụng như: bột canh, nước mắm, hạt nêm, tiêu, tương bần…
Cách làm
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Bạn tiến hành sơ chế cá chép, đánh vẩy, mổ và loại bỏ nội tạng cá, nhẹ nhàng lọc lấy phần thịt ở thân cá. Sau đó, thái cá thành lát mỏng để khi xào thịt cá sẽ thấm đều gia vị thơm ngon.
- Để thịt cá săn lại bạn hãy trần qua một chút nước sôi.
- Rửa sạch các nguyên liệu còn lại.
- Cần tây rửa sạch cắt xéo; hành tây bóc vỏ, cắt lát mỏng.
- Tỏi băm nhỏ; cà chua thái hình miếng cau; cà rốt gọt vỏ, thái miếng dày khoảng 1cm hoặc tỉa hoa để thêm phần đẹp mắt; dứa thái miếng tam giác mỏng.
Bước 2: Xào cá chép với cần tây
- Trước hết, bạn cho dầu ăn vào chảo đun nóng, phi thơm tỏi. Cho 1 thìa cà phê đường, 2 thìa mắm, 3 thìa hạt nêm vào đảo đều, có thể điều chỉnh theo sở thích. Bạn cho cá vào xào đến khi săn lại.
- Tiếp đến, bạn cho tiếp hành tây, cà rốt, dứa, nấm hương vào xào cùng cho tới khi chín, nêm nếm gia vị vừa ăn.
- Cho cần, tỏi tây, thì là, cà chua vào đảo đều tay.
- Đổ cá chép ra dĩa, nếu thích một chút cay nồng hãy rắc một ít hạt tiêu lên trên, trang trí cho món ăn thêm phần đẹp mắt, thưởng thức món ăn tuyệt vời này ngay cùng cơm nóng bạn nhé.
Cá chép giòn xào lăn
Nguyên liệu
- Cá chép giòn
- Sả tươi
- Gia vị: bột nêm, bộ ngọt, nước mắm, ớt
Cách làm
- Rửa sạch nhớt trên cá và tách nội tạng mang và vi cá, cắt thịt cá ra thành các thớ thịt mỏng, ướp cá với các loại gia vị như muối, ớt, bột ngọt, nước mắm trong thời gian 15 phút.
- Bạn băm nhỏ sả.
- Bắc bếp chảo đổ ít dầu để nóng, sau đó cho sả vào, phi cho thơm, cho tiếp phần cá vào xào lăn nhanh thịt cá săn lại, thịt cá ngả vàng. Tắt bếp, bạn có thể bày ra đĩa.
- Để trang trí món ăn, bạn cho thêm bắp cải, lá ngò và cà chua lên đĩa để trang trí cho món ăn.
“Cá chép giòn xào” với nhiều cách chế biến vừa ngon tuyệt nhưng cũng đảm bảo đầy đủ chất dinh dưỡng cho mọi nhà. Người bị phù hay động thai hoặc sau khi sinh bị ít sữa hay thường ăn cá chép để tẩm bổ. Vào những ngày trời thu dịu mát hay ngày đông lạnh giá mà được thưởng thức món cá chép giòn xào này thì thật là tuyệt vời! Qua bài viết này của chúng tôi, hi vọng các bạn sẽ nắm được bí quyết thực hiện món ăn đặc sắc, bổ dưỡng này nhé.
