Nếu đã từng được thưởng thức món ngon hến xúc bánh đa trên đất Huế, chắc chắn bạn đã say đắm trước hương vị ngọt tự nhiên của hến, vị cay nhẹ của ớt và miếng bánh đa nướng giòn rụm. Hôm nay, Cá Tầm Giống sẽ chia sẻ với bạn cách làm hến xúc bánh đa thơm ngon để bạn có thể tự tay chuẩn bị món ăn đặc trưng miền Trung này tại nhà.
Nguyên liệu làm hến xúc bánh đa
- 1kg hến
- 1 củ hành tây
- 100g sả
- 1 nhánh gừng
- 3 trái ớt sừng
- 1 củ hành tím
- 1 củ tỏi khô
- 1 mớ rau răm, ngò rí
- 3 cái bánh đa nướng
- 100g đậu phộng
- Một số loại gia vị: Hạt nêm, tiêu xay, nước mắm, bột ngọt, ớt bột, dầu ăn…
Cách làm hến xúc bánh đa đơn giản
Hến xúc bánh đa có vẻ đơn giản nhưng nếu không biết cách chế biến món ăn này, nó sẽ không thấm gia vị và không có hương vị đặc trưng. Hãy cùng tìm hiểu cách làm hến xúc bánh đa ngon sau đây:
Sơ chế hến
Đầu tiên, bạn cho hến vào nước đã pha muối để nhả bớt bùn đất. Rửa hến nhiều lần và vớt ra để ráo. Sau đó, bạn đun sôi nước trong nồi và cho hến vào để tách hết phần vỏ. Dùng vá vớt phần thịt hến nổi trên bề mặt nước. Đợi thịt hến nguội và rửa lại bằng nước lạnh.
Sơ chế các loại nguyên liệu khác
Bóc vỏ hành tím và tỏi, sau đó băm nhuyễn. Rửa sạch rau răm và ngò rí với nước muối pha loãng, cắt nhỏ. Bóc vỏ ớt sừng, thái lát mỏng. Bóc vỏ hành tây, cắt lát mỏng. Bóc lớp vỏ ngoài của sả, rửa sạch và băm nhuyễn. Gọt vỏ gừng, thái chỉ. Rang đậu phộng chín, giã nhỏ.
Xào hến
Làm nóng chảo và cho dầu ăn vào. Thêm hành và tỏi băm nhuyễn vào chảo, sau đó thêm sả, gừng và ớt bột. Khi món ăn thơm phức, bạn cho hến vào xào. Để món hến xào xúc bánh đa thêm ngon, hãy điều chỉnh lửa lớn khi xào.
Nêm nếm gia vị theo tỉ lệ: 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng nước mắm, 1/3 muỗng tiêu xay, ½ muỗng đường. Sau đó, xào thêm khoảng 10 phút nữa để hến thấm đều gia vị.
Hoàn thiện món ăn
Thêm hành tây, rau răm, ngò rí vào nồi, đảo đều và tắt bếp. Múc hến xào ra đĩa, cho thêm đậu phộng rang giã nhỏ, rau răm, ngò rí, tiêu xay, ớt thái lát. Thưởng thức món hến xúc bánh đa cùng bánh đa.
Lưu ý khi thực hiện cách làm hến xào xúc bánh đa:
- Để lấy hết được phần thịt hến, khi luộc, bạn nên chia số hến thành nhiều phần và vớt hết thịt hến đợt trước trước khi cho hến tiếp vào nồi.
- Nếu mua bánh đa nướng sẵn, bạn nên cho bánh vào lò vi sóng nướng thêm 1 phút để giữ độ giòn.
- Khi sơ chế hến, hãy lưu ý không xả nước lạnh khi hến vừa luộc xong vì sẽ làm thịt hến bị teo nhỏ.
- Món hến xúc bánh đa sẽ ngon nhất khi được thưởng thức ngay khi còn nóng.
Đây là cách làm hến xúc bánh đa đơn giản mà bạn có thể thực hiện tại nhà. Món hến xúc bánh đa không chỉ ngon mà còn giàu dinh dưỡng. Hãy thử làm và tận hưởng món ăn này cùng gia đình và bạn bè. Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm công thức chế biến các món hến khác, hãy truy cập vào Cá Tầm Giống để khám phá thêm nhiều món ngon hấp dẫn.
