Chào mừng các bạn đến với Cá Tầm Giống! Bạn đã bao giờ tự hỏi làm thế nào để bảo quản đậu phụ sau khi nấu hoặc mua về mà không bị chua và giữ được vị ngon lâu nhất chưa? Hôm nay, chúng ta sẽ cùng nhau tìm hiểu cách lưu trữ đậu phụ một cách đúng cách để đậu không bị chua và giữ được tròn vị nhất nhé!
Tại sao Đậu Phụ bị Chua? Ngâm Đậu trong Nước có Tác Dụng gì?
Đậu phụ thường bị chua sau một thời gian là do hai nguyên nhân chính. Thứ nhất, đậu phụ được làm từ nước đậu nành và nước chua. Thứ hai, trong đậu nành chứa glucose. Khi để trong không khí, dưới tác động của các vi khuẩn, glucose sẽ được chuyển thành năng lượng tế bào và chất chuyển hóa lactate, còn được gọi là axit lactic trong dung dịch. Axit lactic này có vị chua đặc trưng và có lợi cho sức khỏe con người. Tuy nhiên, axit lactic được tạo ra từ các tạp khuẩn có hại, nên không tốt cho sức khỏe.
Khi mua đậu phụ, chúng ta thường thấy người bán cho những bìa đậu ngâm trong một thùng nước. Tại sao lại như vậy? Đậu phụ được ngâm trong nước là một cách để bảo quản, giúp đậu không bị chua. Đó là lý do vì sao đậu phụ, mặc dù đã được chế biến từ trước đến khi chúng ta mua về ăn, vẫn rất mềm và thơm ngon.
Cách Lưu Trữ Đậu Phụ Để Giữ Ngon Lâu
Để giữ đậu phụ tươi ngon và không bị hỏng, Viên Đông xin gợi ý một số cách lưu trữ sau đây:
Cách Lưu Trữ Đậu Phụ qua Đêm không Dùng Tủ Lạnh
Nếu bạn không có điều kiện sử dụng tủ lạnh, bạn có thể ngâm đậu phụ trong nước và thêm khoảng ½ thìa cà phê muối vào ngâm. Đến ngày hôm sau, đậu phụ của bạn vẫn tươi ngon và không bị chua. Tuy nhiên, hạn chế của cách này là chỉ thích hợp để bảo quản đậu trong thời gian ngắn. Thông thường, các cửa hàng kinh doanh đậu sẽ sử dụng cách này, vì đậu thường được bán hết trong một buổi hoặc trong ngày.
Cách Lưu Trữ Đậu Phụ trong Tủ Lạnh Khoảng 1 Tuần
Để bảo quản đậu phụ trong khoảng 1 tuần, bạn cần sử dụng tủ lạnh và làm theo các bước sau:
- Luộc đậu phụ qua 2-3 phút ở lửa vừa.
- Sau khi đậu nguội, đặt vào hộp nhựa (hoặc hộp thủy tinh càng tốt).
- Đổ ngập nước lạnh vào đậu và thêm khoảng ½ thìa cà phê muối. Muối có tác dụng hạn chế đậu bị đông cứng, sau khi bảo quản vẫn giữ được độ mềm.
- Đậy nắp hộp và bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh. Trong quá trình bảo quản, hãy thay nước thường để giúp đậu tươi ngon hơn.
Cách Lưu Trữ Đậu Phụ Lâu Hơn 1 Tuần trong Ngăn Đá Tủ Lạnh
Nếu bạn muốn bảo quản đậu phụ lâu hơn 1 tuần, bạn cần sử dụng ngăn đá của tủ lạnh. Cách bảo quản tương tự như cách lưu trữ trong ngăn mát tủ lạnh. Sau khi mua đậu về, bạn cắt nhỏ thành từng miếng vừa ăn. Tiếp theo, cho ½ thìa muối vào nước và luộc đậu. Sau đó, vớt đậu ra để ráo và đưa vào túi zip hoặc hộp bảo quản trong ngăn đá. Khi muốn ăn, bạn chỉ cần giã đông và chế biến các món ăn theo ý thích.
Các cách lưu trữ đậu phụ trên có thể giúp bảo quản đậu lâu hơn, tuy nhiên, ăn đậu ngay sau khi nấu vẫn là tốt nhất. Hy vọng với những chia sẻ này, các bạn sẽ có thêm thông tin hữu ích để áp dụng vào việc lưu trữ đậu phụ trong gia đình. Nếu bạn quan tâm đến đậu phụ và muốn tìm hiểu thêm, hãy ghé thăm Cá Tầm Giống để biết thêm nhiều thông tin hữu ích!
