Măng tươi là một nguyên liệu đa năng trong nhiều món ăn ngon. Nhưng nếu không biết cách lựa chọn và bảo quản, măng dễ bị đắng và mất đi độ giòn của nó. Hãy cùng tìm hiểu cách bảo quản măng tươi để bạn luôn có măng tươi ngon để thưởng thức nhé!
Cách Lựa Chọn Măng Tươi Non
Để kéo dài thời gian sử dụng măng tươi, việc lựa chọn măng tươi và non là điều quan trọng. Dưới đây là một số mẹo để bạn chọn măng tươi non chất lượng:
- Chọn măng bắp to, không dập nát, vỏ bên ngoài phải còn xanh.
- Tránh chọn những nhánh măng có lá vàng hoặc không có chấm đốm.
- Chọn măng có kích thước vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ.
- Quan sát phần gốc măng để xác định độ tươi non của măng.
- Măng tươi có mùi đặc trưng, tránh chọn những nhánh măng màu nhạt, đã khai thác quá lâu.
Cách Bảo Quản Măng Tươi Để Dùng Lâu
Dù bạn đã chọn măng tươi tốt nhưng nếu không biết cách bảo quản, chất lượng của món ăn sẽ bị ảnh hưởng. Dưới đây là các cách bảo quản măng tươi để bạn có thể sử dụng lâu:
Bảo Quản Trong Tủ Lạnh
Nếu bạn không sử dụng măng tươi hết, hãy bảo quản nó trong tủ lạnh để kéo dài thời gian sử dụng. Bạn có thể để nguyên nhánh măng tươi còn vỏ hoặc đã tách vỏ vào túi đựng. Một mẹo nhỏ là bóc sạch lớp vỏ măng bên ngoài rồi cho vào túi sạch. Nếu bảo quản trong ngăn mát, măng tươi có thể sử dụng từ 3 – 5 ngày. Còn nếu bảo quản ở ngăn đá, măng tươi có thể sử dụng hơn 1 tuần.
Bảo Quản Bằng Cách Luộc Chín
Nếu măng tươi đã được bào mỏng hoặc cắt khúc mà bạn không sử dụng hết, hãy luộc sơ nguyên liệu này. Để măng luộc không bị đắng, bạn có thể thêm chút muối vào nước luộc. Sau khi luộc, hãy vớt ráo nước và cho vào hộp kín để bảo quản trong tủ lạnh.
Bảo Quản Bằng Cách Phơi Khô
Để bảo quản măng tươi bằng cách phơi khô, hãy tách bỏ và gọt phần già cứng ở phần gốc của măng. Sau đó, bào mỏng thành từng miếng nhỏ và ngâm măng trong nước muối pha loãng trước khi phơi nắng. Cách này giúp măng giữ được màu trắng, độ giòn và hương vị đặc trưng. Hãy phơi hoặc sấy măng tươi khô và bảo quản trong tủ lạnh hoặc nhiệt độ phòng. Trước khi sử dụng, hãy ngâm măng khô trong nước để măng nở mềm.
Bảo Quản Bằng Cách Ngâm Muối
Bước đầu tiên để bảo quản măng bằng cách ngâm muối là tách bỏ lớp vỏ bên ngoài và gọt bỏ phần cứng già. Sau đó, bổ măng thành 6 hoặc 8 nhánh và ngâm măng trong nước muối để giữ măng trắng. Tiếp theo, chần sơ măng qua nước sôi và để ráo nước. Chuẩn bị nước ngâm: cho muối hột vào nước đun sôi, chờ nước nguội rồi cho măng luộc vào lọ và đổ nước muối vào ngâm.
Lưu Ý Khi Bảo Quản Măng Tươi
Để măng tươi được bảo quản lâu và giữ được chất lượng, hãy nhớ các điều sau:
- Lựa chọn măng tươi, non và chất lượng.
- Chú ý đến thời gian bảo quản, càng lâu thì độ ngon của măng càng giảm.
- Khi bảo quản trong môi trường lạnh, hút chân không túi zip để tránh tiếp xúc quá nhiều với không khí bên ngoài.
Nếu bạn muốn tìm mua măng tươi chất lượng, hãy ghé thăm Cá Tầm Giống để tìm hiểu thêm.
