Trong cuộc sống hiện đại ngày nay, việc tìm kiếm thực phẩm vừa ngon miệng lại có tác dụng chữa bệnh không phải là điều dễ dàng. Trong danh sách đó, không thể bỏ qua măng tây – một loại thực phẩm được nhiều người ưa chuộng với hương vị thơm ngọt và giá trị dinh dưỡng cao. Để hiểu rõ hơn về công dụng và cách chế biến măng tây, hãy cùng tìm hiểu qua bài viết dưới đây nhé.
1. Măng tây là cây gì?
Cây măng tây, còn được gọi là Asparagus officinalis, là một loại cây đa niên thuộc họ Măng tây. Xuất xứ từ châu Âu, Bắc Phi và Tây Á, cây măng tây được trồng nhiều nơi dùng trong ẩm thực như một loại rau. Ở Việt Nam, măng tây được trồng ở nhiều tỉnh thành như Bắc Ninh, Bạc Liêu, Trà Vinh, Bình Phước… và chất lượng không thua kém măng tây nhập khẩu từ châu Âu.
2. Các loại măng tây hiện nay
Hiện có 3 loại măng tây phổ biến: Măng tây xanh, Măng tây trắng và Măng tây tím.
- Măng tây xanh: Đây là loại măng tây được biết đến nhiều nhất và được trồng phổ biến ở Việt Nam. Loại măng tây này chứa nhiều chất dinh dưỡng và có vị đắng hơn các loại khác.
- Măng tây trắng: Loại măng tây này không tiếp xúc với ánh sáng, không có màu xanh lục như măng tây xanh. Măng tây trắng có vị ngọt, ít đắng và mềm hơn, đồng thời có giá trị dinh dưỡng cao.
- Măng tây tím: Loại măng tây này có ít chất xơ, mềm hơn và có vị ngọt thơm mùi trái cây dịu dàng. Màu tím của nó được tạo ra nhờ chất anthocyanin – một chất chống oxy hóa mạnh.
3. Những giá trị dinh dưỡng không thể bỏ qua trong măng tây
Măng tây chứa nhiều chất dinh dưỡng và khoáng chất tốt cho cơ thể như vitamin B6, canxi, magne, kẽm, vitamin A, vitamin C, vitamin E, vitamin K, riboflavin (B2), thiamin (B1), rutin, niacin, axit folic, sắt, phốt pho, kali, đồng, mangan, selen, crom và protein. Ngoài ra, trong măng tây còn chứa inulin – một chất có tác dụng tốt cho hệ tiêu hóa và một ít chất béo bão hòa.
4. Măng tây ăn có tác dụng gì?
- Trị mất ngủ, cải thiện giấc ngủ, giúp cho giấc ngủ ngon và sâu hơn.
- Tốt cho tim mạch, điều hòa huyết áp, giảm cholesterol trong máu và bảo vệ tim khỏe mạnh.
- Tốt cho hệ hô hấp: Măng tây có thể sử dụng để chữa trị ho, khan tiếng hay viêm cổ họng.
- Tăng cường hệ miễn dịch: Măng tây giúp tăng cường hệ miễn dịch nhờ hàm lượng cao vitamin C, vitamin E, chất xơ và protein, chống viêm và bảo vệ tế bào khỏi các gốc tự do.
- Măng tây giúp giảm cân và ngăn ngừa lão hóa: Với nhiều chất xơ và ít chất béo bão hòa, măng tây là một lựa chọn phù hợp cho việc giảm cân và làm đẹp da.
- Tốt cho đường ruột và hệ tiết niệu, giúp nhuận tràng và lợi tiểu.
- Tốt cho bà bầu và thai nhi: Axit folic trong măng tây là cần thiết trong giai đoạn đầu của thai kỳ.
- Còn rất nhiều công dụng khác như cải thiện sức khỏe tình dục, giảm đau nhức trong kỳ kinh nguyệt, tốt cho mắt, ngăn ngừa bệnh trầm cảm, giúp xương chắc khỏe, cải thiện tuần hoàn máu, phòng chống suy giảm tĩnh mạch, v.v…
5. Măng tây ăn như thế nào?
Măng tây có thể được luộc, hấp để giữ lại hầu hết các dưỡng chất có lợi. Bạn cũng có thể kết hợp măng tây với tôm, thịt để tạo ra các món ăn hấp dẫn như gỏi, súp, xào. Ngoài ra, sinh tố hoặc nước ép từ măng tây tươi cũng là một lựa chọn tuyệt vời.
Trước khi chế biến măng tây, hãy chọn măng tây tươi ngon. Nếu bạn không có nhiều thời gian, hãy chọn những ngọn măng tây thân mảnh để tiện lợi. Rửa sạch măng tây và sơ chế theo hướng dẫn. Dưới đây, chúng ta sẽ tìm hiểu hai món chế biến măng tây phổ biến nhất.
5.1 Măng tây chần
Măng tây sau khi sơ chế thì rửa sạch và cho vào nồi nước sôi có chút muối. Chần sơ qua khoảng 2 – 3 phút rồi vớt ra ngâm vào tô nước lạnh để giữ được độ xanh và giòn của măng tây. Món này có thể dùng kèm với các món chính, xào hoặc salad.
5.2 Măng tây xào bò
Nguyên liệu:
- 200g thịt bò
- 200g măng tây
- 1 củ hành tím
- 1/2 củ hành tỏi
- 1/2 củ hành lá
- 1/2 quả ớt đỏ
- Gia vị: muối, tiêu, dầu ăn, bột ngọt
Cách chế biến:
- Thịt bò thái mỏng, trộn ướp với một ít muối, tiêu và bột ngọt.
- Măng tây sau khi sơ chế được lựa chọn theo ý thích và thái mỏng.
- Hành tím, hành tỏi, hành lá và ớt đỏ thái nhỏ.
- Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng và cho hành tỏi vào phi thơm.
- Tiếp theo, thêm thịt bò vào chảo và xào chín.
- Khi thịt bò đã chín, cho măng tây vào chảo và xào nhanh đều tay.
- Cuối cùng, thêm hành tím, hành lá và ớt đỏ vào chảo, xào thêm một lúc rồi tắt bếp.
Món măng tây xào bò sẽ mang đến một hương vị thơm ngon, bổ dưỡng và hấp dẫn cho bữa ăn của bạn.
Với những thông tin trên, hy vọng bạn đã hiểu rõ hơn về măng tây, giá trị dinh dưỡng và cách chế biến măng tây ngon miệng. Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm về măng tây và các sản phẩm từ măng tây, hãy truy cập Cá Tầm Giống để khám phá thêm nhé.
