Chả giò là một món ăn đặc sản của người Việt được thế giới vinh danh. Với vị ngon trọn vẹn, cách chiên chả giò giòn lâu trở thành bí quyết quan trọng để giữ được hương vị thơm ngon. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng khám phá 8 bí quyết dưới đây để áp dụng cho món chả giò từ bước cuốn, chiên và bảo quản. Gìn giữ chả giò giòn lâu không còn là điều khó khăn sau khi tham khảo bài viết này.
Chọn Đúng Loại Bánh Tráng
Đầu tiên, chọn loại bánh tráng cuốn chả giò có độ dày vừa phải để dễ dàng cuốn và bảo quản. Khi chiên trên chảo dầu, loại bánh tráng này sẽ đảm bảo thời gian chiên chuẩn, giúp chả giò vàng giòn. Hơn nữa, lựa chọn đúng loại bánh tráng sẽ tránh tình trạng chả giò bị mềm do bánh tráng không có độ dày phù hợp.
Vắt Nhân Thật Khô Ráo
Lượng nước trong nhân chả giò là nguyên nhân khiến chả giò thường bị mềm nhũn sau khi chiên. Để làm cho chả giò giòn ngon, trước khi cho nhân vào cuốn, hãy vắt khô nhân càng nhiều càng tốt. Điều này giúp hạn chế dung dịch ra nước khi chiên, giữ cho chả giò không bị mềm do nước từ các nguyên liệu như củ sắn, khoai, nấm.
Thêm Vừa Đủ Trứng Gà
Trứng gà thêm vào nhân chả giò với lượng vừa đủ sẽ làm tăng hương vị và độ xốp của nhân. Nhưng lưu ý không thêm quá nhiều trứng, vì điều này sẽ làm nhân chả giò ẩm, khiến chả giò không giòn lâu.
Cuốn Chả Giò Chắt Tay
Cuốn chả giò chắt tay giúp chả giò không bung ra trong quá trình bảo quản và chiên. Cuốn chắt và đều tay không có nghĩa là cuốn quá sát, vì trong cuốn chả cần có chỗ cho nhân nở ra sau khi chín. Sau khi cuốn, hãy kiểm tra xem nhân đã cố định và không bị trượt lên xuống trong cuốn chả giò.
Giữ Lạnh Chả Giò
Chả giò sau khi cuốn xong, dù có chiên ngay, cũng nên để trong tủ lạnh khoảng 30 phút. Thời gian làm lạnh sẽ giúp chả giò ráo nước và kết dính hơn. Khi chả giò được làm lạnh, sẽ dễ dàng cho vào chảo chiên và có kết cấu rắn hơn.
Thêm Nước Cốt Chanh Vào Dầu Chiên
Một trong những bí quyết chiên chả giò giòn không phải ai cũng biết, đó là thêm nước cốt chanh tươi vào chảo dầu. Thực hiện bí quyết này không chỉ giúp giảm bắn dầu ra ngoài mà còn làm chả giò giòn ngon hơn.
Chiên Ngập Dầu
Cách chiên chả giò không bị bể và đảm bảo vẻ ngoài vàng giòn là chiên ngập trong dầu. Khi cuốn chả giò ngập vào dầu, chả giò sẽ chín đều vàng rực, đồng thời hạn chế chảo bị dính và tiết kiệm thời gian chiên từng cuốn.
Lót Giấy Bạc Bảo Quản Chả Giò
Cuối cùng, để chả giò giòn lâu sau khi chiên, hãy sử dụng giấy bạc. Lót một lớp giấy bạc và giấy thấm dầu lên phía trên chả giò. Giấy bạc giữ nhiệt tốt và giúp chả giò giữ nóng lâu hơn. Với cách này, chả giò sẽ giữ được độ giòn và thơm ngon.
Đã có những bí quyết chiên chả giò giòn lâu và bảo quản chả giò sau khi chiên. Với những cách này, bạn sẽ có chả giò thơm ngon, giòn rụm và dễ dàng kết hợp với các món khác như bún, nem, chả. Hãy áp dụng và thưởng thức món chả giò ngon tại nhà ngay thôi.
