Gà tần là một món ăn đặc biệt bổ dưỡng, đặc biệt là với những người mới ốm dậy. Với hương vị ngọt ngào, béo ngậy của thịt gà kết hợp với mùi thơm của ngải cứu, món ăn này mang lại hương vị vô cùng hấp dẫn. Nếu bạn đang tìm kiếm công thức làm gà tần ngải cứu đơn giản và không bị đắng, dưới đây là 3 cách làm món gà tần ngải cứu tuyệt vời mà bạn không thể bỏ qua.
Cách 1: Gà Tần Ngải Cứu Đơn Giản
Một số người thường gặp khó khăn khi nấu gà tần ngải cứu vì rau ngải cứu có thể làm mất đi hương thơm và làm mất thú vị của món ăn. Dưới đây là công thức chuẩn nhất để nấu gà tần ngon nhất.
Bước 1: Chuẩn Bị Nguyên Liệu
- 1 nửa con gà khoảng 700g
- 2 mớ rau ngải cứu
- 1 củ gừng
- 1 củ hành tím
- Các loại gia vị cần thiết như hạt nêm, bột ngọt, muối
Bước 2: Sơ Chế Gà và Ngải Cứu
- Rửa sạch gà, dùng gừng và muối xát đều lên thân gà khoảng 5-7 phút và rửa lại với nước để loại bỏ mùi hôi.
- Lấy phần lá non của rau ngải cứu, không lấy lá quá già để tránh bị dai và đắng.
- Bóc vỏ và băm nhuyễn hành tím.
Bước 3: Ướp Gà
- Cho gà vào một tô lớn, thêm gừng và hành đã chuẩn bị, nửa thìa muối, 1 thìa hạt nêm. Dùng găng tay nilon xát đều gia vị vào gà và ướp trong khoảng 30 phút.
Bước 4: Hầm Gà
- Rau ngải cứu chia làm 2 phần, 1 phần nhét vào bụng gà, 1 phần xếp dưới đáy nồi.
- Đổ nước vào nồi sao cho nước ngập mặt gà. Bắc nồi lên bếp và đun cho đến khi sôi, sau đó hạ nhỏ lửa. Khi thấy nổi bọt, dùng thìa vớt bọt để nước trong nồi sạch.
- Tiếp tục đun lửa nhỏ 30 – 45 phút để gà mềm và nhừ. Nếu dùng nồi áp suất để hầm gà chỉ cần khoảng 15 – 20 phút là gà chín mềm.
Cách 2: Gà Tần Thuốc Bắc Ngải Cứu
Ngoài món gà hầm ngải cứu truyền thống, bạn cũng có thể thêm thuốc bắc để tăng thêm hương vị và dinh dưỡng. Đây là món ăn đặc biệt tốt cho sức khỏe, đặc biệt là những người mới ốm dậy. Dưới đây là cách làm gà tần ngải cứu với thuốc bắc rất đơn giản.
Bước 1: Chuẩn Bị Nguyên Liệu
- 1 con gà ta khoảng 1kg hoặc gà ác (gà ác thường cho thịt ngon, ngọt và mềm hơn)
- Gạo nếp
- Đậu xanh đã vỡ
- 2 mớ rau ngải cứu
- Bột tam thất
- 1 củ gừng
- 1 gói thuốc bắc hầm gà
- Các loại gia vị như hạt nêm, nước mắm, bột ngọt,…
Bước 2: Sơ Chế Gà, Ngải Cứu, Thuốc Bắc
- Rửa sạch gà, dùng muối xát vào gà để loại bỏ mùi hôi và tanh. Đặc biệt, rửa sạch phần bụng gà và lấy sạch phần nội tạng.
- Rau ngải cứu nhặt phần lá non và rửa sạch. Có thể ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 5-10 phút.
- Gạo nếp và đậu xanh ngâm với nước khoảng 1-2 giờ.
- Thuốc bắc ngâm với nước khoảng 15 phút sau đó để ráo nước.
Bước 3: Ướp Gà với Gia Vị
- Rau ngải cứu nhét 1 phần vào bụng gà và trải lên mặt gà.
- Cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào nồi. Sau đó, thêm gia vị gồm hạt nêm, bột ngọt và trộn đều. Ướp khoảng 15 phút để thịt ngấm gia vị.
Bước 4: Hầm Gà Thuốc Bắc
- Đổ nước ngập mặt gà và bắc nồi lên bếp đun khoảng 30 – 45 phút cho gà mềm. Lưu ý trong quá trình đun nên vặn nhỏ lửa để nước không bị cạn và thường xuyên vớt bọt để nước hầm sạch.
Cách 3: Gà Tần Ngải Cứu Hạt Sen
Bước 1: Nguyên Liệu
- 1 con gà ta hoặc gà ác
- 2 bó rau ngải cứu
- 50g hạt sen
- Các loại gia vị như mì chính, hạt nêm, muối, nước mắm,…
Bước 2: Sơ Chế Thịt Gà
- Rửa sạch gà, dùng gừng hoặc muối để khử mùi hôi. Sau đó, rửa sạch và để ráo nước.
- Rau ngải cứu nhặt bỏ phần rễ, lá úa, lá già và rửa sạch.
- Hạt sen tách bỏ phần tâm sen để tránh mất hương vị sau khi hầm. Sau đó, ngâm với nước khoảng 15 phút.
Bước 3: Ướp Thịt Gà với Gia Vị
- Ướp gà với 1 thìa hạt nêm, nửa thìa muối cùng với hành tím băm nhỏ. Trộn đều và để khoảng 20 phút để thịt ngấm gia vị.
Bước 4: Hầm Gà với Hạt Sen
- Nhét rau ngải cứu vào bụng gà và xếp lên trên mặt gà khi để vào nồi. Cho toàn bộ hạt sen đã chuẩn bị vào cùng.
- Đổ khoảng 2 bát nước sao cho nước ngập mặt gà. Đun khoảng 30 – 45 phút cho gà mềm. Lưu ý vặn lửa nhỏ để nước không bị cạn và thường xuyên vớt bọt để nước hầm sạch.
Lưu Ý Khi Làm Món Gà Tần Ngải Cứu
Để có món gà tần ngải cứu thơm ngon và dinh dưỡng, bạn cần lưu ý những điều sau trong quá trình nấu:
- Nên chọn gà ta tươi mới và không quá già vì gà già sẽ dai và khô. Hoặc bạn có thể chọn gà ác để có thịt ngọt và thơm hơn.
- Khi hầm gà, không nên đảo nhiều lần vì có thể làm gà bị nát. Chỉ nên đảo một lần là đủ.
- Ngải cứu nên hầm vừa phải và không nên hầm lá già để tránh bị đắng, dai và có xơ.
- Nếu hầm gà cho phụ nữ có thai, cần lưu ý các nguyên liệu cho vào nồi.
- Một số người không nên ăn ngải cứu như người bị viêm gan, các bệnh về thận, phụ nữ mang thai tam cá nguyệt thứ nhất và rối loạn đường ruột.
Nội dung bài viết trên đã giới thiệu đến bạn 3 cách làm gà tần ngải cứu thơm ngon, dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe. Chúc bạn thành công khi thực hiện với những chia sẻ trên đây và đừng quên chia sẻ công thức nấu ăn ngon của bạn đến Cá Tầm Giống.
