Món kho cá thu không chỉ hấp dẫn mà còn mang lại nhiều dinh dưỡng cho sức khỏe. Trên thực đơn, có nhiều cách để chế biến cá thu, nhưng cá thu kho là món ăn được nhiều người yêu thích nhất vì vừa thơm ngon vừa dễ thực hiện. Hôm nay, chúng ta cùng khám phá cách kho cá thu ngon nhất, mang đậm hương vị đặc trưng của hai miền Nam Bắc với quy trình cực kỳ đơn giản.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá thu: 2 lát, khoảng 300g.
- Thơm (dứa): 1 quả to.
- Ớt: 4-5 trái.
- Hành khô: 3-4 củ.
- Hành lá: 3 nhánh.
- Các gia vị khác: Hạt nêm, nước mắm, muối, đường, hạt tiêu, dầu ăn.
- Nước lọc.
Chúng ta cần lưu ý khi chọn cá thu, nên lấy những miếng có thịt trong, màu da bên ngoài sáng, còn tươi mới. Khi dùng tay nhấn vào, chúng ta phải cảm nhận được độ đàn hồi tốt của miếng cá. Đặc biệt, miếng cá không bị tanh hay có mùi lạ. Riêng với thơm, bạn nên chọn quả đã chín vàng nhưng không bị dập hay có dấu hiệu hư hỏng.
Quy trình và các bước thực hiện
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Đầu tiên, hòa nước, muối và 2 muỗng giấm với nhau rồi cho cá thu vào rửa sạch và ráo. Băm nhỏ hành khô, rửa sạch hành lá và thái khúc nhỏ tầm 2-3cm tùy ý. Thơm bạn gọt vỏ, bỏ hết mắt, rửa qua với nước muối, bổ dọc và thái hình tam giác. Riêng ớt, bạn nên dọc đôi, bỏ hạt và thái lát mỏng theo chiều ngang.
Bước 2: Ướp gia vị
Để cá ngấm gia vị, bạn cho 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt nêm, 2 muỗng đường, 1 muỗng tiêu và chút hành khô vào ướp trong vòng 15 phút. Trên bếp, bạn hâm nóng chảo và thêm 3 muỗng đường vào đảo đều. Khi đường chuyển sang màu cánh gián, cho nửa bát con nước lọc vào đun sôi.
Bước 3: Kho cá thu
Để cá có màu đẹp và thơm ngon, cá nên được rán vàng đều cả hai mặt. Tiếp đó, bạn đổ phần thơm vào chảo, vừa rán cá và vừa đảo cho thịt mềm và tạo nước. Sau đó, bạn cho cá thu vào, đổ nước lọc xâm xấp mặt cá, thêm chút mắm, muối, hạt nêm và đun sôi rồi giảm nhỏ lửa.
Bước 4: Hoàn thành
Cá được đun liu riu cho đến khi keo lại và nước sền sệt, thì thêm ớt tươi và hành lá vào đảo nhẹ rồi tắt bếp. Cuối cùng, bạn múc cá ra đĩa và thưởng thức món ăn độc đáo, với vị chua, cay, mặn, ngọt đậm chất miền Nam này cùng với cơm trắng.
Cách kho cá thu với riềng: hương vị miền Bắc
Đây là một trong những cách kho cá thu ngon nhất, mang đến món ăn khá quen thuộc với các gia đình miền Bắc. Cách chế biến món ăn này cũng khá đơn giản nhưng lại thơm ngon và khó cưỡng khi kết hợp cùng cơm trắng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cá thu: 2 lát, khoảng 400g.
- Riềng tươi: 1 củ to.
- Hành lá: 3 nhánh.
- Tỏi: 2 củ.
- Ớt: 6-8 trái.
- Các gia vị khác: Muối, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn, hạt tiêu, đường.
- Nước lọc.
- Thịt ba chỉ ngon: 100g.
Các bước chế biến
Cá thu sau khi rửa sạch và để ráo, bạn ướp với nước mắm, đường, muối, hạt nêm và tỏi đã băm nhuyễn trong vòng 15 phút rồi rán vàng 2 mặt. Bạn cũng có thể ướp cá từ tối hôm trước rồi bọc kín bằng nilon và để vào tủ lạnh. Món cá sẽ ngon hơn rất nhiều.
Hành lá rửa sạch, bỏ rễ và phần lá hỏng đi. Sau đó, cắt thành các khúc khoảng 3cm. Đường cũng được thắng nước màu cánh gián giống như cách làm cá thu kho thơm. Riềng phải được rửa sạch, cạo sơ phần vỏ ngoài rồi thái lát tròn hoặc sợi tùy thích, sau đó xào sơ qua cho dậy mùi.
Cho cá, thịt ba chỉ và riềng vào nồi, thêm 2 bát con nước lọc, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Bạn cũng thêm vào vài trái ớt chín để nguyên, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa và đun khoảng 20 phút. Khi nước trong nồi xâm xấp mặt cá, rắc hành lá, hạt tiêu và tắt bếp. Đến đây, chỉ còn việc cho cá ra đĩa và thưởng thức cùng với cơm trắng ngon miệng thôi.
Với hai cách kho cá thu ngon nhất mà chúng tôi chia sẻ, bạn có thể luân phiên đổi vị cho gia đình trong các bữa cơm. Bên cạnh kho, cá thu còn được chế biến với nhiều cách khác cũng hấp dẫn không kém. Để làm đa dạng các món ăn từ cá thu, bạn hãy theo dõi thêm các bài viết khác của chúng tôi trong cùng chuyên mục!
Liên hệ mua Cá Thu để chế biến món Cá thu kho ngon cho gia đình bạn.
