Gạo là một nguyên liệu quan trọng trong cuộc sống của người Việt Nam. Từ cây lúa, chúng ta thu hoạch được thóc gạo, từ đó làm ra những hạt cơm trắng tinh, bún, phở và nhiều món ăn khác, phục vụ cho bữa ăn hàng ngày. Hiện nay, Việt Nam đứng thứ hai trên thế giới về lượng gạo xuất khẩu, chứng tỏ tầm quan trọng của thực phẩm này trong mỗi gia đình.
Gạo không chỉ dùng để nấu cơm mà còn có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon khác. Một trong những món ăn được nhiều người yêu thích là bánh canh. Để làm được sợi bánh canh dai và thơm ngon, hôm nay chúng ta sẽ hướng dẫn cách làm bánh canh bột gạo ngay tại nhà, vô cùng đơn giản.
Cách Làm Bánh Canh Bột Gạo Đơn Giản Tại Nhà
Bánh canh là một món ăn được rất nhiều người yêu thích, nhưng ít ai biết cách làm bánh canh từ bột gạo. Hãy theo dõi cách làm bánh canh bột gạo dưới đây để có một bữa ăn ngon lành cùng gia đình.
Nguyên liệu
- 300gr bột gạo
- 200gr bột năng
- 500ml nước sôi
- Muối
- Dầu ăn
Dụng cụ: nồi, khuôn ép tạo hình bánh canh…
Nguyên liệu làm bánh canh bột gạo
Các bước làm bánh canh bột gạo ngay tại nhà
Bước 1: Nhào bột
Đây là bước quan trọng để khởi đầu làm món bánh canh.
- Bột gạo mua về bạn rãi qua 1-2 lần để bột được mịn hơn.
- Cho bột gạo đã rãi mịn vào một tô lớn, sau đó cho bột năng + 1/3 thìa cà phê muối vào và trộn đều.
- Tiếp theo, đổ nước sôi vào tô bột (lưu ý vừa đổ nước sôi và vừa khuấy) để bột ngấm đều nước và không bị đóng cục, sau đó nhào bột.
- Trong quá trình nhào, bạn có thể thêm nước để tránh bột quá khô hoặc quá nhão. Hãy giữ bột luôn được quánh, mịn. Nhồi cho đến khi bột không còn dính vào tay nữa, sau đó đặt bột vào tô, bọc màng thực phẩm và để bột nghỉ khoảng 15-20 phút.
Bước 2: Kéo sợi
Ngày nay, với đồ gia dụng đa dạng, việc mua khuôn ép tạo hình bánh canh cũng rất dễ dàng. Tuy nhiên, bạn có thể làm bánh canh thủ công tại nhà bằng cách sau:
a) Cách kéo sợi bánh canh “vẽ”
- Chuẩn bị một nồi nước đang sôi.
- Lấy khuôn ép ra và cho bột vào khuôn ép. Nếu có nhiều bột, bạn có thể chia ra và ép từ từ để tạo hình bánh canh rơi xuống nồi nước sôi để luộc. Hoặc nếu không dùng khuôn ép, bạn cũng có thể cho bột vào túi nilon và cắt nhỏ đầu ở góc.
- Dùng lực tay ấn mạnh vào khuôn hoặc túi nilon để bột tạo thành sợi. Bạn có thể điều chỉnh kích cỡ sợi trong quá trình này. Sau khi ép, bạn cho vào nồi luộc bánh canh và thêm 3 thìa cà phê dầu ăn để các sợi không dính chùm vào nhau. Hãy trộn đảo bánh canh lúc đang luộc.
Kéo sợi bánh canh kiểu vẽ
b) Cách làm sợi bánh canh bằng cách xắt
- Đặt bột đã nhồi lên mặt thớt hoặc một tấm mặt phẳng bất kỳ.
- Cán hoặc nén bột cho dẹt rồi dùng dao sắc xắt bột thành từng sợi với độ dài và độ dày theo ý. Lưu ý: Không xắt quá dày để bột nấu lâu chín, cũng không xắt quá mỏng để bánh dễ bị vỡ.
Cán bột đã nhào
Bánh canh bột gạo kiểu xắt
Bước 3: Luộc bột đã kéo sợi
Luộc bánh canh khoảng 5-7 phút cho đến khi chín. Sau đó, vớt bánh canh ra thau nước lạnh để làm cho bánh canh săn lại, sau đó vớt bánh canh ra rổ và để ráo. Sau khi bánh canh ráo nước hoàn toàn, bạn cho vào dĩa và dùng màng bọc thực phẩm bao lại để tránh bánh canh khô cứng.
Luộc sợi bánh canh
Luộc bánh canh
Cách bảo quản bánh canh bột gạo lâu
Nếu bạn chỉ muốn ăn ngay, không cần quá lo lắng về việc bảo quản. Tuy nhiên, đôi khi bạn muốn làm dư để sử dụng sau mà không cần tốn thời gian làm sợi bánh canh. Bạn có thể bảo quản bánh canh bằng những cách sau:
- Cho vào túi nilon và bọc kín, sau đó đặt vào ngăn đá tủ lạnh. Bạn có thể bảo quản được 15-20 ngày.
- Nếu bạn muốn để 2-3 bữa nữa để nấu cho gia đình món bánh canh với hương vị khác, bạn có thể bỏ vào túi nilon và đặt vào ngăn mát tủ lạnh.
- Sợi bánh canh làm tại nhà hoàn toàn không có chất bảo quản, vì vậy bạn không nên để bánh canh quá lâu, để tránh bánh canh bị chua và mất chất dinh dưỡng.
Đến đây, bạn đã hoàn thành việc làm bánh canh bột gạo ngon lành. Từ một nguyên liệu đơn giản như bột gạo, bạn đã tạo ra món bánh canh dai ngon, thơm ngào ngạt. Bánh canh là một món ăn nổi tiếng khắp các vùng miền của Việt Nam. Hãy tự tay nhồi bột và ép sợi, tạo ra một món bánh canh an toàn và đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình.
Nguồn: Cá Tầm Giống
