Bánh tráng trộn là một trong những món ăn vặt độc đáo, khiến vị giác chúng ta trở nên hưng phấn. Bạn có thể biến tấu món này thành nhiều phiên bản khác nhau, mỗi loại mang một hương vị và màu sắc riêng, khiến thực khách không thể không ngưỡng mộ. Cách làm bánh tráng trộn cũng rất đơn giản, hãy cùng tự làm và thưởng thức!
Bánh tráng trộn – món ăn đường phố “hot hit” của người trẻ Sài Gòn
Mặc dù bánh tráng trộn có xuất xứ từ “xứ sở bánh tráng” Tây Ninh, nhưng món ăn này nhanh chóng trở thành một đặc sản nổi tiếng và được giới trẻ ở TP.HCM yêu thích. Là thiên đường của những món ăn vặt, ở bất kỳ con đường nào tại TP.HCM, bạn cũng có thể dễ dàng tìm thấy một chiếc xe đẩy bán bánh tráng trộn với hàng loạt topping tươi ngon và đầy màu sắc.
Bánh tráng trộn – món ăn yêu thích của nhiều bạn trẻ. (Ảnh: Internet)
Dù được nhiều người yêu thích, nhưng bánh tráng trộn với thành phần nguyên liệu không rõ nguồn gốc, cũng như việc bày bán trên vỉa hè tấp nập người và xe qua lại, khiến nhiều bạn e ngại về chất lượng. Để làm món bánh tráng trộn tại nhà mà vẫn đảm bảo đầy đủ hương vị và hấp dẫn, chúng ta cần có công thức đúng chuẩn.
Hơn 10 loại nguyên liệu cho một phần bánh tráng trộn “full topping”. (Ảnh: Internet)
Hướng Nghiệp Á Âu sẽ giới thiệu đến các bạn 3 công thức làm bánh tráng trộn tại nhà từ đơn giản đến phức tạp, ngon không thua kém ngoài hàng. Vậy, cùng bắt tay vào làm ngay thôi!
3 cách làm bánh tráng trộn hấp dẫn cho bạn tự làm tại nhà và thưởng thức sảng khoái
Bánh tráng trộn mỡ hành
Bánh tráng trộn mỡ hành là một món ăn vặt đơn giản và dễ làm. (Ảnh: Internet)
Bánh tráng trộn mỡ hành có thành phần nguyên liệu đơn giản, mằn mặn và thơm thơm, chắc chắn sẽ khiến bạn cảm thấy hài lòng khi thưởng thức.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Bánh tráng: 100g
- Dầu ăn: 200ml
- Hành lá: 5 nhánh
- Hành tím: 10 củ
- Muối tôm: 2 muỗng cà phê
Các bước thực hiện:
Sơ chế nguyên liệu
- Dùng kéo cắt bánh tráng thành sợi vừa ăn theo ý thích.
- Rửa sạch hành lá và cắt nhuyễn.
- Lột vỏ hành tím, rửa sạch và bào mỏng.
Gợi ý: Nên chọn loại bánh tráng mỏng để món ăn thêm ngon hơn.
Phi hành tím và mỡ hành
- Bắc chảo lên bếp và đun nóng.
- Cho vào 100ml dầu ăn trong chảo, đun nhỏ lửa cho đến khi dầu sôi lăn tăn.
- Bỏ hành tím đã bào mỏng vào chảo và đảo đều cho đến khi hành ngả màu vàng đều.
- Tắt bếp và dùng muỗng vớt hành phi cho vào chén.
Hành phi và mỡ hành làm cho món ăn thơm và béo. (Ảnh: Internet)
- Để làm mỡ hành, cho hành lá đã cắt nhuyễn vào tô lớn.
- Đun sôi 100ml dầu ăn, sau đó cho phần dầu ăn đang sôi vào tô hành lá đã chuẩn bị và dùng muỗng đảo để hành lá chín đều.
Trộn bánh tráng và thưởng thức
- Cho bánh tráng đã cắt sợi vào âu lớn.
- Lần lượt cho thêm 2 muỗng muối tôm, hành phi, mỡ hành vào và trộn đều tay cho các nguyên liệu áo đều lên bánh tráng.
- Trình bày ra dĩa và thưởng thức.
Bánh tráng trộn mỡ hành ngon nhất khi vừa mới trộn xong. Bánh tráng có vị dai do thấm đều dầu nhưng không quá nhão, muối tôm mằn mặn cay cay, hành phi giòn thơm thêm vị béo của mỡ hành, tất cả hòa quyện vào nhau tạo thành một vị ngon không thể chối từ.
Bánh tráng trộn sa tế
Bánh tráng trộn sa tế vô cùng hấp dẫn dành cho những người thích ăn cay. (Ảnh: Internet)
Bánh tráng trộn sa tế đơn giản nhưng kích thích vị giác, thích hợp cho những ai yêu thích món ăn cay. Hãy tìm hiểu công thức làm món này để nhâm nhi vào những ngày mưa.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Bánh tráng: 100g
- Tép sấy (ruốc tép): 20g
- Hành phi: 10g
- Ớt sa tế: 2 muỗng canh
- Muối tôm: 2 muỗng cà phê
Cách làm:
Sơ chế nguyên liệu
- Dùng kéo cắt bánh tráng thành sợi vừa ăn theo ý thích.
- Cho bánh tráng vào một cái âu, vẩy một ít nước lên và trộn đều để bánh tráng có độ ẩm.
- Rửa sạch tép sấy và hành phi.
Gợi ý: Để món ăn ngon hơn, bạn nên chọn loại bánh tráng dày và hơi dẻo.
Trộn bánh tráng và thưởng thức
- Cho vào âu bánh tráng 2 muỗng ớt sa tế, tép sấy, hành phi và 2 muỗng cà phê muối tôm.
- Đeo bao tay và trộn hỗn hợp cho đến khi bánh tráng thấm đều gia vị.
- Món bánh tráng trộn sa tế sẽ có màu vàng cam rực rỡ, mùi thơm và vị cay nồng của sa tế, kèm theo chút béo mặn của hành phi, tép sấy và muối tôm. Chắc chắn sẽ khiến bạn thích thú không ngừng.
Bánh tráng trộn “full topping” như ngoài hàng
Thử làm bánh tráng trộn siêu ngon ngay tại nhà. (Ảnh: Internet)
Đây là món ăn có nhiều thành phần nguyên liệu là thực phẩm khô. Nếu mua dư, bạn có thể bảo quản lại và để dành cho lần sau.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Bánh tráng: 100g
- Trứng cút: 5 trứng
- Khô bò đen: 20g
- Khô bò xé sợi: 10g
- Khô mực xé sợi: 10g
- Tép sấy: 10g
- Xoài xanh: ½ trái
- Rau răm: 5 đọt
- Tắc: 2 trái
- Hành phi: 1 muỗng cà phê
- Mỡ hành: 1 muỗng cà phê
- Ớt sa tế: ½ muỗng canh
- Đậu phộng rang: 25g
- Muối tôm: ½ muỗng canh
- Nước tương: ½ muỗng canh
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
Cách làm:
Sơ chế nguyên liệu
- Dùng kéo cắt sợi bánh tráng, kích thước vừa ăn.
- Luộc chín trứng cút, bóc vỏ.
- Rửa sạch xoài xanh, gọt vỏ và bào sợi.
- Rửa sạch tắc, cắt đôi và vắt lấy nước.
- Cắt nhỏ rau răm (không quá nhuyễn).
- Làm mỡ hành theo hướng dẫn trên món bánh tráng trộn mỡ hành.
- Rau răm bạn có thể mua loại đã rửa sạch và sẵn sàng sử dụng.
Trộn bánh tráng và thưởng thức
- Cho bánh tráng đã cắt sợi vào âu lớn.
- Lần lượt thêm khô bò đen, khô bò xé sợi, khô mực xé sợi, tép sấy, hành phi, mỡ hành, muối tôm, xoài bào sợi và rau răm vào âu.
- Rưới lên ớt sa tế, dầu ăn, nước tương, nước cốt tắc và trộn đều hỗn hợp với nhau.
Trộn thật đều tay để các thành phần hòa quyện với nhau là đã có ngay món bánh tráng trộn hấp dẫn. (Ảnh: Internet)
- Cho bánh tráng trộn ra dĩa, thêm trứng cút và đậu phộng rang lên trên. Vậy là bạn đã hoàn thành một dĩa bánh tráng trộn “full topping” thơm ngon không thua kém ngoài hàng.
Bí quyết làm khô bò đen – thành phần không thể thiếu cho món bánh tráng trộn ngon mê ly
Khô bò đen được làm từ gan bò tẩm ướp các loại gia vị, sau đó xào và nướng cho đến khi khô lại thành những miếng khô dai, đậm đà. Đây là một thành phần không thể thiếu trong món bánh tráng trộn, gỏi bò, cũng như là một món ăn vặt khá vui miệng, được nhiều người yêu thích.
Khô bò đen làm tại nhà vừa ngon lại hợp vệ sinh. (Ảnh: Internet)
Tuy nhiên, hiện nay trên thị trường có nhiều loại khô bò đen được chế biến từ phổi heo tẩm ướp hóa chất độc hại để giảm giá thành, khiến người tiêu dùng cảm thấy lo lắng khi lựa chọn. Để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, chúng ta có thể tự làm khô bò đen tại nhà để thu được một loại khô bò đen thơm ngon, đảm bảo vệ sinh và sử dụng làm nguyên liệu cho món bánh tráng trộn “full topping” ngon lành.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Gan bò: 300g
- Muối ăn: 3 muỗng canh
- Hắc xì dầu: 1 muỗng canh
- Dầu hào: 1 muỗng canh
- Nước tương: 2 muỗng canh
- Đường vàng: 1 muỗng canh
- Bột tỏi: 1 muỗng cà phê
- Bột hành: 1 muỗng cà phê
- Ớt bột: 1 muỗng cà phê
- Bột quế: ¼ muỗng cà phê
- Bột hoa hồi: ¼ muỗng cà phê
- Mật ong: 1 muỗng canh
- Tỏi băm: 1 muỗng canh
- Tiêu: ½ muỗng cà phê
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
Cách làm:
Sơ chế gan bò
- Rửa sạch gan bò và ngâm với nước ấm có pha 2-3 muỗng canh muối trong 2 phút.
- Rửa sạch lại gan bò với nước lạnh để loại bỏ màu đỏ của máu.
- Vớt gan bò ra rổ để ráo nước và cắt nhỏ.
Gợi ý: Nếu muốn gan bò sạch và không có mùi tanh, bạn có thể chần gan bò qua nước sôi có thêm 1 củ gừng đập dập.
Pha chế nước xốt tẩm khô bò đen
- Trong một cái âu lớn, khuấy đều hắc xì dầu, dầu hào, nước tương, đường vàng, bột tỏi, bột hành, ớt bột, bột quế, bột hoa hồi, mật ong và tiêu cho hỗn hợp tan chảy.
- Cho gan bò đã cắt nhỏ vào âu, trộn đều để gan bò thấm gia vị.
- Cho hỗn hợp vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 1 tiếng.
Chế biến khô bò đen
- Bắc chảo lên bếp và cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo khi dầu đã sôi.
- Thêm 1 muỗng canh tỏi băm vào chảo và phi thơm.
- Cho hỗn hợp gan bò (không lấy nước xốt) vào chảo và xào với lửa lớn.
- Khi gan bò cháy sém mặt, thêm phần nước xốt ướp gan bò còn lại vào chảo và rim với lửa vừa trong khoảng 20 phút.
Rim gan bò trên bếp từ từ cho đến khi khô lại. (Ảnh: Internet)
- Trong quá trình rim, trở gan bò thường xuyên để thấm đều gia vị. Khi nước gần rút hết, hạ lửa về mức thấp nhất để gan bò khô từ từ mà không bị cháy.
- Sau khi gan bò khô tương đối, trải đều trên khay và đặt vào lò nướng với nhiệt độ 200°C trong vòng 4 phút. Bạn đã có món khô bò đen dai dai, đậm đà để làm topping cho món bánh tráng trộn, gỏi khô bò hoặc ăn chơi vui miệng.
Trên đây, Hướng Nghiệp Á Âu đã hướng dẫn các bạn 3 cách làm bánh tráng trộn từ đơn giản đến đầy đủ nhất, cũng như cung cấp bí quyết làm khô bò đen ngon miệng. Chúc các bạn thành công và thưởng thức món ăn ngon lành!
