Mang trong mình ý nghĩa đoàn viên cùng với vị thơm ngon hấp dẫn, bánh Trung Thu là món quà không thể thiếu trong mỗi dịp Rằm tháng Tám. Nếu bạn đang muốn tự làm món bánh này để cùng thưởng thức với người thân và gia đình, hãy tham khảo ngay cách làm bánh Trung Thu bằng nồi chiên không dầu dưới đây của Cá Tầm Giống.
Lựa chọn nguyên liệu
Để làm bánh Trung Thu ngon, điều quan trọng nhất là phải chọn mua các nguyên liệu tốt. Đậu xanh là thành phần chính để làm nhân bánh, do đó bạn cần phải chú ý chọn đậu xanh chất lượng như sau:
- Chọn đậu xanh có hạt sáng màu, căng tròn và bóng.
- Tránh chọn đậu xanh có màu lạ, bị ẩm mốc, mời mọt và có mùi lạ.
- Có thể chọn đậu xanh có vỏ hoặc không vỏ, nhưng nếu chọn loại có vỏ, hãy lấy vỏ ra trước khi làm bánh.
Chuẩn bị nhân bánh Trung Thu
Sơ chế đậu xanh
- Bỏ vỏ đậu xanh, ngâm trong nước từ 3 – 4 tiếng để đậu nở.
- Sau thời gian trên, vớt đậu ra, rửa sạch rồi cho vào nồi.
- Đổ nước ngập mặt đậu và đun trên lửa nhỏ khoảng 15 phút.
- Tắt bếp và để đậu nguội khoảng 10 phút.
Sên nhân bánh
- Múc phần đậu xanh đã nấu vào máy xay sinh tố cùng 100ml nước rồi xay nhuyễn.
- Cho đậu xanh đã xay vào chảo chống dính, thêm đường và sên trên lửa vừa. Đảo đều tay để đường tan hoàn toàn vào đậu xanh.
- Khi chảo đậu đã sôi, cho dầu ăn vào và tiếp tục đảo đều.
- Hòa tan bột bánh dẻo với 60ml nước, cho vào chảo đậu xanh và tiếp tục sên.
- Khi hỗn hợp đậu xanh trở thành một khối đặc sệt, không dính chảo, không bị chảy, tắt bếp.
Sau khi sên xong, nhân đậu xanh có màu vàng nhạt, mịn màng. Hãy để nhân nguội rồi chia thành những viên nhỏ bằng nhau, vê tròn và bọc lại bằng màng bọc thực phẩm.
Làm vỏ bánh
Trộn bột bánh
- Lấy một tô lớn, cho nước đường làm bánh, dầu thực vật, rượu mai quế lộ, lòng đỏ trứng gà và bơ đậu phộng vào, khuấy đều hỗn hợp này.
- Rây từ từ bột mì vào tô, vừa rây vừa khuấy đều hỗn hợp.
- Dùng tay trộn bột cho đến khi tạo thành một khối bột dẻo, mịn.
- Bọc kín tô bột bằng màng bọc thực phẩm và để bột ủ trong khoảng 30 phút.
- Chia bột thành từng viên nhỏ và vê tròn lại.
Bọc bánh
- Cán bột thành một lớp mỏng, đặt viên nhân vào giữa, gói vỏ bánh lại sao cho ôm trọn lấy nhân.
- Gói cẩn thận để nhân bánh không tràn ra ngoài. Vê tròn viên bánh để đảm bảo không bị hở, đặt lên giấy nến để chuẩn bị cho công đoạn đóng bánh.
Đóng bánh
- Chuẩn bị khuôn bánh lò xo, quét một lớp bột mỏng vào lòng khuôn, đặt viên bánh vào và ép nhẹ cho bánh lan đều ra khuôn.
- Ấn và giữ khuôn trong vòng 15 – 20 giây để tạo hình cho bánh, sau đó đẩy bánh ra khỏi khuôn. Làm như vậy cho đến khi hết số viên bánh đã chuẩn bị.
Nướng bánh bằng nồi chiên không dầu
- Làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 200 độ C trong vòng 10 phút trước khi nướng bánh.
- Chuẩn bị hỗn hợp phết mặt bánh từ lòng đỏ trứng gà, sữa tươi và dầu mè.
- Lấy khay ra, lót một tấm giấy nến rồi cho bánh vào nướng lần 1 ở nhiệt độ 180 độ C trong 8 phút.
- Lấy bánh ra, xịt nước lên bánh để mặt bánh mềm. Để bánh nguội rồi phết hỗn hợp lên mặt bánh.
- Nướng bánh lần 2 ở nhiệt độ 150 độ C trong 5 phút.
Sau khi nướng xong, bánh Trung Thu có màu vàng rất đẹp mắt cùng với mùi thơm hấp dẫn. Khi ăn, bạn sẽ thưởng thức hương vị thơm ngon, ngọt bùi của phần nhân đậu xanh cùng với phần vỏ mềm mại. Hãy thưởng thức món bánh này cùng với trà để làm tăng thêm hương vị.
Lưu ý khi làm bánh Trung Thu
- Trong quá trình bọc bánh, hãy chú ý không cán bột quá mỏng để tránh phần nhân tràn ra ngoài sau khi đóng bánh.
- Khi đóng bánh, sử dụng lực vừa phải để bánh không bị nứt, vỡ.
- Tùy theo loại khuôn sử dụng, bạn có thể chia khối lượng nhân và vỏ bánh khác nhau. Thông thường, tỉ lệ 50:50 hoặc chia sao cho phần nhân lớn hơn vỏ bánh một chút.
- Bánh sau khi làm xong có thể ăn ngay, nhưng nên để bánh từ 1 – 2 ngày để đạt được độ ngon nhất định trước khi thưởng thức.
Bảo quản bánh Trung Thu
- Bánh sau khi làm xong, để nguội rồi đặt vào khay nhựa, bọc kín cùng với gói hút ẩm để bảo quản được khoảng 1 tuần.
- Có thể cho bánh vào tủ lạnh để bảo quản nếu chưa ăn tới. Nếu để bánh ở bên ngoài, hãy để bánh ở nơi khô thoáng, không ẩm ướt.
Trong dịp Rằm tháng Tám, thưởng thức món bánh Trung Thu thơm ngon cùng người thân và bạn bè vừa ăn vừa ngắm trăng là một trải nghiệm đáng nhớ. Hy vọng với cách làm bánh Trung Thu bằng nồi chiên không dầu trên đây, bạn sẽ tự tay làm nên những chiếc bánh thơm ngon để cả gia đình thưởng thức.
Để tìm hiểu thêm về ý nghĩa bánh Trung Thu, bạn có thể truy cập Cá Tầm Giống.
