Bên cạnh những chiếc bánh xèo thịt thơm ngon, bạn có biết đến món bánh xèo chay? Đây là một món ăn ngon với nhân từ các loại rau củ tươi ngon, không chỉ phù hợp cho người ăn chay mà còn thích hợp cho những bữa ăn gia đình. Hãy cùng tìm hiểu ngay cách làm bánh xèo chay ngon của Cá Tầm Giống.
Cách làm bánh xèo chay
Nguyên liệu
- Một gói bột bánh xèo làm sẵn
- Giá sống: 300gram
- Đậu xanh không vỏ: 100gram
- Nấm linh chi: 100gram (hoặc nấm bào ngư, nấm rơm đều được)
- Hành lá: 100gram
- Nước cốt dừa: 150ml
- Nước dừa tươi
- Cà rốt: 1 củ
- Đậu phụ trắng: 1 miếng
- Bột nghệ: 2 muỗng cà phê
- Hành boa rô: 1 chén
- Tỏi, ớt băm
- Gia vị: Bột nêm chay, nước mắm chay, đường
- Rau sống, rau mầm các loại ăn kèm
Hướng dẫn cách làm
Bước 1: Làm nhân bánh xèo
- Đậu xanh ngâm nước mấy tiếng cho nở mềm sau đó hấp chín.
- Rửa sạch nấm linh chi và để ráo. Gọt vỏ cà rốt và bào thành sợi. Cắt đậu phụ thành miếng mỏng. Rửa sạch giá sống và để ráo nước. Rửa sạch hành lá và cắt nhỏ.
- Rau sống cũng cần được rửa sạch, ngâm nước muối và vắt ráo nước.
- Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành boa rô, sau đó cho cà rốt, nấm linh chi, đậu phụ, giá sống vào xào cho chín. Nêm thêm bột nêm chay và nước mắm chay cho vừa ăn. Tắt bếp sau đó.
Bước 2: Pha nước chấm
- Pha nước chấm gồm 3 muỗng canh nước dừa tươi, 2 muỗng canh nước mắm chay, 1 muỗng canh tỏi ớt băm, 1/2 muỗng cà phê đường. Khuấy cho tan đường rồi nêm lại gia vị cho vừa ăn.
Bước 3: Làm bột bánh xèo
- Hòa tan bột bánh xèo với một ít nước lọc. Thêm bột nghệ và nước cốt dừa. Khuấy đều cho bột có độ sánh vừa phải. Cuối cùng, thêm hành lá vào.
Bước 4: Thực hiện làm bánh
- Bắc chảo không dính lên bếp và vặn lửa lớn. Tráng qua một ít dầu ăn để bánh không bị dính. Trước khi tráng bánh, khuấy lại bột cho đều. Đợi chảo nóng, múc một vá bột vào tráng đều khắp chảo. Bánh cần có độ dày vừa phải, không quá dày và cũng không quá mỏng. Rải đậu xanh lên bề mặt bánh, cho thêm hỗn hợp nấm giá, đậu phụ đã xào lên trên. Đậy nắp và đun lửa vừa khoảng 2-3 phút cho chín. Sau đó, mở nắp và đun nhỏ lửa thêm 3 phút nữa cho bánh chín giòn. Gập đôi bánh lại và cho ra đĩa.
Bước 5: Trình bày
Bánh xèo chay cho ra đĩa và bày cùng các loại rau sống và nước mắm đã pha. Bạn có thể thưởng thức ngay.
Yêu cầu thành phẩm
Món bánh xèo chay sau khi đổ xong có màu vàng đẹp mắt cùng mùi thơm của nhân chay. Khi ăn, bạn có thể dùng kèm với cải bẹ xanh và các loại rau, chấm vào nước mắm chua ngọt để tăng thêm hương vi cho bánh.
Mẹo thực hiện thành công món bánh xèo chay
- Đổ bánh xèo nên đổ trong chảo lòng sâu, tráng đều bột ra khắp chảo và đun trên lửa nhỏ cho bánh chín đều.
- Ngoài những nguyên liệu kể trên, bạn có thể cho thêm củ sắn (củ đậu) bào mỏng vào nhân bánh tùy theo khẩu vị.
Chúc bạn thành công và có những giây phút vui vẻ bên gia đình khi thưởng thức món bánh xèo chay này.
Để biết thêm thông tin chi tiết về các khóa học của Cá Tầm Giống, bấm vào đây: Cá Tầm Giống
