Cách Chế Biến Yến Sào: Tận Hưởng Món Ăn Bổ Dưỡng Và Hấp Dẫn

Tổ yến (Yến sào) là một nguồn thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, mà bạn có thể sử dụng để tạo ra nhiều món ăn khác nhau. Dưới đây là 5 món ăn từ yến sào thơm ngon và bổ dưỡng mà bạn có thể chế biến ngay tại nhà để cả gia đình thưởng thức.

Cách sơ chế yến sào trước khi chế biến

Trước khi chế biến, tổ yến cần trải qua một số bước sơ chế để loại bỏ lông và các tạp chất có trong tổ yến. Đầu tiên, hãy ngâm tổ yến để làm sạch và bảo quản lâu dài. Thời gian ngâm tổ yến tùy thuộc vào từng loại tổ, nhưng thường mất vài tiếng để tổ yến nở.

Tiếp theo, bạn sẽ lấy sạch lông yến và các tạp chất bằng cách nhẹ nhàng dùng nhíp. Sau khi ngâm, tổ yến sẽ có kích thước to hơn và bớt lông yến thô.

Dưới đây là bước sơ chế tổ yến mà bạn cần nhớ để giữ lại hết những dưỡng chất có trong yến sào:

• Vật dụng cần chuẩn bị:

  • Một cái thau nhỏ màu trắng
  • Một cái nhíp hoặc kẹp gắp
  • Một cái ray cỡ nhỏ lỗ vừa phải
  • Một chén nước sạch, một cái muỗng
  • Một cái dĩa có lòng nông hoặc chén nhỏ để đựng yến.

• Bước 1: Ngâm tổ yến trong cái thau sạch từ 1-2 tiếng tùy vào loại tổ yến. Hãy đổ ngập nước sạch để tổ yến tơi.

• Bước 2: Sau khi ngâm, để tổ yến ra ngoài cho ráo nước và đặt vào chén nhỏ. Tiếp theo, bạn sẽ nhặt lông yến và các tạp chất, có thể sử dụng nhíp.

• Bước 3: Đem tổ yến vào ray nhỏ đã chuẩn bị sẵn, dùng muỗng khuấy nhẹ và nhấc lên xuống để lông yến rơi ra ngoài dễ dàng hơn. Thay nước liên tục cho đến khi tổ yến sạch.

Một số lưu ý về thời gian ngâm và chưng tổ yến:

• Tổ yến trắng đã qua tinh chế: ngâm từ 15-20 phút và chưng từ 15-20 phút. Lưu ý: tổ yến càng trắng thì thời gian ngâm và chưng càng ít.
• Tổ yến trắng thô: ngâm từ 3-4 tiếng và chưng từ 30-35 phút.
• Tổ yến huyết đã qua tinh chế: ngâm từ 25-30 phút và chưng từ 30-35 phút.
• Tổ yến vàng thô: ngâm từ 6-8 tiếng và chưng từ 45-60 phút.
• Tổ yến huyết thô: ngâm từ 12 tiếng và chưng từ 90-120 phút.
• Tổ yến huyết đã qua sơ chế: ngâm từ 2.5-3 tiếng và chưng từ 25-30 phút.

Hướng dẫn chi tiết một số cách chế biến yến sào

Sau khi đã sơ chế, bạn có thể chuyển sang công đoạn chế biến các món ăn thơm ngon từ yến sào, làm sức khỏe gia đình tốt hơn. Những món ăn dưới đây khá dễ làm và không mất quá nhiều thời gian, bạn có thể tham khảo và điều chỉnh theo khẩu vị của mình.

1. Cách chế biến món tổ yến hầm chim bồ câu

Tổ yến hầm chim bồ câu là món ăn vừa giàu chất dinh dưỡng, rất phù hợp cho người đang hồi phục sức khỏe hoặc bà bầu. Chứa 22,14% protid và 1% liquid, chim bồ câu cung cấp các loại muối khoáng cần thiết cho cơ thể. Kết hợp với yến sào, món này trở nên thơm ngon hơn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị (dành cho một người):

• 20 gram tổ yến đã qua tinh chế
• Một con chim bồ câu khoảng 500 gram
• Hạt sen
• Táo tàu
• Vỏ quýt
• Các gia vị và phụ gia khác

Cách thực hiện món tổ yến hầm chim bồ câu:

1. Giai đoạn làm sạch và chưng tổ yến.

2. Ngâm hạt sen, táo tàu và vỏ quýt trong vòng 30 phút.

3. Sơ chế chim bồ câu.

4. Hầm súp: Hầm chín thịt bồ câu, sau đó cho vỏ quýt, hạt sen và táo tàu vào nồi hầm trong vòng 30 phút. Tiếp theo, cho tổ yến đã chưng vào nồi thịt chim và hầm lên trong vòng 5 phút. Nêm thêm gia vị vừa miệng và tắt bếp.

5. Cách chế biến món tổ yến hầm với hạt sen, táo đỏ, long nhãn

Món chè tổ yến với hạt sen, táo đỏ và long nhãn là món ăn giải nhiệt trong ngày hè nóng bức. Kết hợp giữa yến sào, táo đỏ, hạt sen và long nhãn mang lại cảm giác mát mẻ và tăng sức đề kháng cho cơ thể.

Nguyên liệu cần chuẩn bị (dành cho một người):

• Tổ yến đã tinh chế: 5 gram
• Hạt sen: 100 gram
• Táo đỏ khô: 50 gram
• Long nhãn: 20 gram
• Hạt chia: 10 gram
• Đường phèn hoặc đường cát trắng

Cách thực hiện món tổ yến hầm với hạt sen, táo đỏ, long nhãn:

1. Giai đoạn làm sạch và chưng tổ yến.

2. Sơ chế nguyên liệu: Tách bỏ phần vỏ và tim sen nếu sử dụng hạt sen tươi. Rửa sạch hạt sen và ngâm để nở.

3. Nấu các nguyên liệu: Nấu hạt sen trước, sau đó cho táo đỏ và long nhãn vào nồi khoảng 10 phút. Cuối cùng, cho hạt chia vào nồi cùng với hỗn hợp đã nấu trước đó.

4. Cho yến sào vào: Sau khi đã chưng yến, cho vào cùng hỗn hợp đã nấu chín, bao gồm hạt sen, táo đỏ, long nhãn và hạt chia. Thêm đường và đun trong khoảng 10 phút nữa, sau đó tắt bếp.

5. Để nguội hoặc bỏ vào tủ lạnh: Nhấc thố ra ngoài để nguội nếu muốn dùng ngay, hoặc bỏ vào tủ lạnh để dùng dần.

6. Cách chưng Yến với sữa tươi

Kết hợp yến sào với sữa tươi tạo nên món ăn đặc sắc, bổ dưỡng và thơm ngon. Yến sào chưng cùng sữa tươi mang lại hương vị thanh ngọt của sữa hòa quyện với vị ngon đặc trưng của yến sào, không ngấy.

Nguyên liệu cần chuẩn bị (dành cho một người):

• Tổ yến đã qua tinh chế: 5 gram hoặc nhiều hơn tùy thích
• Một bịch sữa tươi không đường
• Đường phèn
• Trứng gà: 3 quả
• Muối
• Một chén nhỏ để chưng cách thủy món ăn
• Một nồi vừa đủ để đựng chén

Cách thực hiện món yến sào chưng sữa tươi:

1. Giai đoạn làm sạch và chưng tổ yến sào.

2. Trộn hỗn hợp yến và đường phèn, sữa tươi: Trộn tổ yến đã chưng với đường phèn (tuỳ theo khẩu vị). Sau đó, đổ sữa tươi không đường vào hỗn hợp tổ yến và đường phèn, đập ba quả trứng gà vào và khuấy đều.

3. Đặt chén vào nồi: Đặt chén hỗn hợp đã khuấy trộn đều vào nồi nước đã được chuẩn bị trước đó. Đổ nước để đạt khoảng ¼ chiều cao chén.

4. Tiến hành chưng cách thủy: Đậy nắp nồi và vặn lửa lớn đến khi nước sôi, sau đó vặn lửa nhỏ lại. Chưng trong khoảng 20 phút, tùy theo loại yến (xem lại bảng thời gian chưng ở phần trên).

5. Hoàn thành món ăn: Sau khi mở nắp nồi và kiểm tra xem tổ yến đã đạt độ mềm hợp lý chưa, tắt bếp. Thêm vài lát gừng để khử mùi tanh và tạo thêm hương vị thơm ngon. Để nguội và dùng ngay, hoặc để trong tủ lạnh tùy sở thích.

6. Cách nấu cháo yến sào với thịt bằm

Món cháo yến sào với thịt bằm dễ nấu và phù hợp cho các mẹ bỉm sữa có con nhỏ muốn thay đổi thực đơn. Kết hợp giữa yến sào và thịt heo bằm nhuyễn cung cấp dinh dưỡng cho trẻ em. Dưới đây là cách thực hiện món cháo yến sào với thịt bằm.

Nguyên liệu cần chuẩn bị (dành cho một người ăn):

• Tổ yến sào đã qua tinh chế khoảng 5 gram
• Thịt heo xay nhuyễn: 100 gram
• Gạo
• Nước lọc
• ½ muỗng cà phê dầu mè
• ½ muỗng cà phê dầu ăn
• ½ muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê nước tương
• 1 muỗng cà phê nước gừng
• 1 muỗng cà phê rượu trắng
• Hành ngò thái nhỏ
• Một số gia vị khác nếu cần

Cách thực hiện món cháo yến sào với thịt bằm:

1. Rang gạo: Rang gạo để làm cháo thơm ngon hơn. Vo sạch gạo, rồi đặt lên chảo nóng và rang đều. Không rang quá lâu để tránh cháy gạo.

2. Nấu cháo: Sau khi rang gạo, cho nước lọc vào nồi cỡ vừa và nấu cháo.

3. Xào thịt bằm: Cho dầu vào chảo nóng, sau đó thêm tỏi phi vào để thơm. Tiếp theo, cho thịt bằm vào và xào cho đến khi chín vàng, sau đó tắt bếp.

4. Cho thịt vào cháo: Sau khi cháo đã nấu chín, cho thịt bằm đã xào vào. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng.

5. Chưng cách thủy với yến sào: Cho yến sào vào nồi cháo đã nấu và chưng cách thủy trong khoảng 30 phút. Đợi chín nhừ, nhắc cháo ra khỏi bếp và để nguội trước khi dùng.

6. Cách làm món Yến sào chưng đường phèn hạt sen

Yến sào chưng đường phèn hạt sen có hương vị thanh mát, an thần, bổ thận và tráng dương, phù hợp cho trẻ em, người già, và người bệnh cần hồi phục. Dưới đây là cách thực hiện món yến sào chưng đường phèn hạt sen.

Nguyên liệu cần chuẩn bị (dành cho một người ăn):

• Tổ yến sào đã qua tinh chế: 5 gram
• Hạt sen: 12 gram
• Đường phèn
• Nước lọc: 1 chén
• Một vài lát gừng (để hãm bớt tính hàn có trong yến sào)

Cách thực hiện món yến sào chưng đường phèn hạt sen:

1. Giai đoạn làm sạch và chưng tổ yến sào.
2. Sơ chế hạt sen: Bóc vỏ và tim của hạt sen nếu sử dụng hạt sen tươi. Rửa sạch hạt sen và ngâm để nở.
3. Ngâm đường phèn: Ngâm đường phèn với nước sôi cho đến khi không còn bụi bẩn, sau đó tán nhỏ.
4. Chưng yến sào cùng với hạt sen: Cho tổ yến đã qua sơ chế, gừng, hạt sen và đường phèn vào một chén nhỏ. Đặt chén vào nồi và chưng cách thủy trong khoảng 20 phút.

Lưu ý: Không nên để món ăn quá lâu ngoài không khí, hãy dùng ngay để tránh lạnh bụng. Đối với những người cao huyết áp, hãy dùng vào buổi sáng để cơ thể khỏe mạnh và tinh thần thoải mái.

Yến sào không chỉ là món ăn “cực phẩm cung đình” của vua chúa và hoàng thân quý tộc, mà ngày nay cũng trở thành một món ăn phổ biến được nhiều người yêu thích. Hy vọng những công thức chế biến yến sào thơm ngon trên sẽ giúp bạn có thêm sự đa dạng trong việc chế biến món ăn từ yến sào, đồng thời giữ được tất cả những dưỡng chất quý báu có trong yến sào.

Nếu bạn không có thời gian hoặc muốn trải nghiệm chất lượng, bạn có thể tham khảo các sản phẩm Yến Chưng Tươi của Thượng Yến.