Bí quyết làm cá ngừ kho thơm thấm đẫm gia vị sẽ khiến bữa cơm của bạn thêm ngon miệng. Món ăn này hấp dẫn người dùng nhờ vị dai ngọt của thịt cá được thấm đều gia vị và đặc biệt là thơm tươi.
Xem thêm: Cách nấu bún cá ngừ đơn giản
Cách làm cá ngừ kho thơm
Cùng với thơm, nước dừa sẽ là nguyên liệu quan trọng giúp cho món kho thêm hấp dẫn. Vị chua ngọt của thơm và thanh ngọt của nước dừa sẽ làm miếng cá thêm ngon.
Nguyên liệu
- 500g cá ngừ
- 1 trái thơm nhỏ
- 7 củ hành tím
- 5 gốc hành lá
- 2 trái ớt hiểm
- 1 muỗng canh tóp mỡ
- 1.5 chén nước dừa tươi
- ½ muỗng canh màu đường
- Gia vị: muối, bột ngọt, giấm, nước mắm, đường
Sơ chế nguyên liệu
Cá ngừ sau khi mua về, hãy làm sạch, cắt thành lát vừa ăn. Sau đó, rửa sạch cá với nước có pha muối và một ít giấm. Tiếp theo, ướp cá cùng với 1/3 muỗng cà phê muối và 1/3 muỗng cà phê bột ngọt (nếu bạn không ăn bột ngọt có thể bỏ qua hoặc dùng lượng ít hơn), trộn đều cho cá thấm muối và bột ngọt. Thời gian ướp là khoảng 15 phút.
Thơm bỏ vỏ, mắt, rửa sạch, bổ làm đôi và cắt lát dày khoảng 1cm.
Hành tím bỏ vỏ, rửa sạch, đập dập.
Xào thơm
Bắc chảo lên bếp, cho vào ½ muỗng canh dầu ăn, cho thơm vào cùng với 1 muỗng cà phê đường xào cho đến khi đường tan ra thì tắt bếp. Lưu ý, bạn nên xào trên lửa nhỏ.
Chiên sơ cá
Bắc chảo lên bếp, khi chảo nóng cho vào 3 muỗng canh dầu ăn. Tiếp theo, bạn cho tóp mỡ, hành tím đập dập vào chảo. Sau đó, gắp từng lát cá vào chiên sơ qua sao cho 2 bên mặt rám vàng là được.
Kho cá
Sau khi cá đã rám vàng 2 mặt, bạn tắt bếp, lấy bớt phần dầu trong chảo ra, nếu bạn muốn ăn béo thì có thể để nguyên lượng dầu này.
Tiếp tục cho vào chảo cá 4 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 2 trái ớt hiểm đun cho đến khi đường tan, nước mắm khô lại và thấm vào cá. Lúc này, bạn cho thơm vào cùng với khoảng 1.5 chén nước dừa tươi và 1 chén nước lọc, đun trong 15 phút.
Sau thời gian đun 15 phút, bạn cho vào chảo cá kho ½ muỗng canh màu đường và đun thêm 10 phút nước.
Sau cùng, bạn cho gốc hành lá vào, kho thêm 2 – 3 phút nữa thì tắt bếp là đã hoàn thành món cá ngừ kho thơm đầy hấp dẫn.
Cá ngừ kho thơm cà chua miền trung hấp dẫn
Bên cạnh thơm và nước dừa, cà chua cũng là nguyên liệu quan trọng giúp cho món cá ngừ kho thêm hấp dẫn và bắt mắt.
Nguyên liệu
- 700g cá ngừ
- 2 trái cà chua
- ¼ trái thơm
- 3 củ hành tím
- 10 củ nén
- 2 trái ớt hiểm
- Nước của 1 trái dừa
- Gia vị: tiêu, bột ngọt, đường, muối, nước mắm, hạt nêm
Cách thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
- Hành tím và củ nén rửa sạch, giã nhuyễn.
- Cá ngừ mua về làm sạch, rửa cùng với nước có pha muối. Sau đó, bạn ướp cá cùng với 1 muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê muối và hành tím, củ nén đã giã ở trên, trộn đều tất cả cho cá thấm gia vị. Thời gian ướp là 15 phút.
- Cà chua rửa sạch, cắt làm 4.
- Thơm bỏ vỏ, mắt, cắt lát.
- Ớt rửa sạch, cắt nhỏ.
Chiên cá
Bắc chảo lên bếp, cho vào khoảng 3 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho cá vào chiên sơ qua cho rám vàng 2 mặt, vớt ra.
Kho cá
Đổ bớt phần dầu trong chảo chiên cá ra, cho đường vào chờ đường chuyển sang màu nâu cánh gián thì cho cà chua vào đảo nhanh tay. Tiếp theo, cho cá vào cùng với nước dừa, thơm, ớt, 4 muỗng canh nước mắm để đun trên lửa nhỏ khoảng 20 – 30 phút là đã hoàn thành món ăn.
Một số lưu ý khi làm cá ngừ kho thơm
- Cá ngừ nên rửa cùng với nước muối loãng có pha giấm hoặc rượu để khử sạch mùi tanh. Ngoài ra, bạn phải rửa thật sạch phần máu đông trong bụng cá để khi kho cá không bị tanh.
- Chiên sơ cá trước khi kho sẽ giúp thịt cá săn lại, ngon hơn. Khi mặt cá rám vàng, bạn mới lật mặt kia xuống chiên tiếp để cá không bị bể, nát.
- Khi kho, bạn nên kho trên lửa nhỏ để cá dễ thấm gia vị hơn.
- Nếu không có nước dừa, bạn có thể thay thế bằng nước lọc.
Cá ngừ kho thơm có thể ăn kèm với cơm hoặc bún. Với 2 cách làm cá ngừ kho thơm trên, bạn sẽ đa dạng hương vị, giúp bữa ăn thêm hấp dẫn. Nếu muốn học thêm các món ngon từ cá ngừ khác, hãy điền ngay thông tin vào form bên dưới để được tư vấn chi tiết hơn.
