Ốc nấu chuối đậu là một món ăn truyền thống của người Việt, đã xuất hiện từ rất lâu trên mỗi bàn ăn. Theo thời gian, món ăn này đã được biến tấu theo nhiều cách khác nhau để phù hợp với khẩu vị của từng vùng miền. Tuy nhiên, hương vị thơm ngon vẫn được giữ nguyên, với nước dùng đậm đà, thơm nhẹ của lá lốt và tía tô, vị béo nhẹ của chuối, đậu và thịt heo, cùng vị chua thanh của mẻ. Hãy cùng Cá Tầm Giống vào bếp ngay để thực hiện món ăn này nhé!
Nguyên liệu cần cho món ốc nấu chuối đậu
- Ốc bươu: 1kg
- Đậu phụ: 3 miếng
- Chuối xanh: 5 trái
- Thịt ba chỉ: 200gr
- Mẻ: ½ chén
- Nghệ tươi: 1 củ nhỏ
- Mắm tôm: ½ muỗng
- Hành tím: 2-3 củ
- Tỏi: 1 củ
- Lá lốt: 300gr
- Lá tía tô: 100gr
- Hành lá
- Gia vị: nước mắm ngon, bột ngọt, hạt nêm, giấm.
Các bước nấu ốc nấu chuối đậu
Bước 1: Sơ chế ốc
- Ngâm ốc bươu trong nước vo gạo để làm sạch chất nhớt và cát. Rửa sạch ốc với nước và luộc chín.
- Vớt ốc ra để nguội, rồi tách phần thịt ốc bên trong. Ướp thịt ốc với nước mắm và bột ngọt.
Bước 2: Sơ chế chuối và các nguyên liệu khác
- Băm nhuyễn hành tím và tỏi.
- Gọt vỏ chuối xanh, cắt miếng và ngâm trong nước muối pha loãng để chuối không bị thâm.
- Rửa sạch thịt ba chỉ và cắt thành miếng nhỏ.
- Rửa sạch cà chua và cắt thành miếng nhỏ.
- Rửa sạch đậu hũ và cắt thành lát nhỏ.
- Rửa sạch lá tía tô, lá lốt và hành lá, cắt thành sợi nhỏ.
- Lấy phần nước từ mẻ và từ nghệ tươi đã giã nhỏ.
Bước 3: Chiên đậu hũ, xào chuối xanh và thịt ba rọi
- Cho đậu hũ vào chảo có dầu ăn và chiên vàng. Rồi vớt đậu hũ ra để ráo dầu.
- Tiếp theo, dùng chảo có dầu chiên đậu hũ để xào chuối xanh. Sau đó, thêm thịt ba chỉ và cà chua vào xào chung. Hãy vớt bỏ phần đậu hũ chiên dư thừa trong chảo, nếu cảm thấy dầu nhiều thì hãy chế ra.
Bước 4: Nấu ốc nấu chuối đậu
- Kết hợp nước nghệ đã lọc với bát mẻ, khuấy đều. Tiếp theo, thêm mắm tôm vào khuấy đều cho tan.
- Rưới hỗn hợp mẻ đã pha vào chảo xào chuối. Trộn đều để các nguyên liệu thấm đều gia vị. Sau đó, thêm nước lọc vào sao cho nước ở mức chuối chìm.
- Đun sôi và hạ lửa nhỏ, nấu thêm một lúc cho chuối chín mềm. Tiếp theo, cho đậu hủ chiên vào, đảo đều và nấu thêm khoảng 5 phút.
- Sau khi các nguyên liệu chính thấm đều gia vị, thêm ốc và nêm nếm lại lần cuối. Um vung lại cho sôi, sau đó cho lá tía tô, lá lốt và hành lá vào và đảo đều. Tắt bếp.
Bước 5: Thành phẩm
Ốc nấu chuối đậu là một món canh thơm ngon, có màu sắc bắt mắt và hương vị đậm đà. Phần nước có vị chua thanh xen lẫn với vị ngọt nhẹ, chuối xanh bùi bùi, kết hợp với thịt ốc giòn sật sật. Tất cả những hương vị này hòa quyện trong miệng, kèm theo hương thơm nhẹ từ lá lốt.
Mẹo chọn ốc ngon giúp ghi điểm trong mắt mẹ chồng
- Dùng tay chạm vào miệng ốc đang mở: Nếu ốc tụt nhẹ vào phía trong, tức là ốc còn sống và tươi. Nếu ốc không có phản xạ gì và có mùi khó chịu, có thể ốc đã chết hoặc không còn tươi nữa.
- Quan sát từ bên ngoài: Nếu ốc tụt sâu vào trong, có thể ốc yếu và không ngon. Còn nếu ốc nằm ngay miệng, tức là ốc béo, thịt dày, dễ lấy thịt khi ăn.
- Thả ốc vào chậu nước: Nếu ốc chết, sẽ nổi lên mặt nước và miệng ốc sẽ úp xuống dưới.
Lời kết
Cách làm món ốc nấu chuối đậu khá đơn giản, chỉ cần bạn tuân thủ các bước trên. Món ăn này dễ làm, với những nguyên liệu dễ tìm, hãy thêm ngay vào thực đơn hàng ngày của gia đình bạn. Chúc bạn thành công và thực hiện món ăn ngon này! Để biết thêm nhiều công thức món ngon khác, hãy truy cập Cá Tầm Giống.
