Bò khô xé sợi là món ăn vặt vô cùng hấp dẫn và dễ thực hiện. Hôm nay, mình sẽ chia sẻ với các bạn 3 cách làm bò khô sợi xé nhỏ, cay cay thơm ngon mê ly.
Lưu ý khi chọn nguyên liệu làm bò khô sợi
Để cho món bò khô sợi thành phẩm ngon và dai, việc lựa chọn nguyên liệu, đặc biệt là thịt bò, rất quan trọng.
Khi chọn thịt bò cho món bò khô xé sợi, hãy chọn thịt thăn của con bò. Phần này chứa nhiều nạc, ít mỡ, rất thuận tiện cho quá trình xé sợi và làm khô. Chọn những miếng thăn bò có màu đỏ tươi, có thớ nhỏ. Nếu có mỡ, mỡ phải có màu vàng hoặc trắng tự nhiên. Đặc biệt, khi chạm vào thịt bò, nếu tay bị dính màu, bạn nên không chọn. Đó có thể là thịt bò tẩm màu không đảm bảo.
3 Cách làm bò khô sợi xé nhỏ cay cay ăn là ghiền
1. Cách làm bò khô xé sợi bằng chảo
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 600g thịt thăn bò
- Tỏi băm, sả băm
- Tiêu xay, muối
- Dầu hào, nước tương, dầu màu điều
- Bột cà ri, bột ngũ vị hương, bột nghệ
- Đường nâu
- Ớt bột
Chi tiết cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch thịt bò bằng nước muối loãng, thấm khô, thái thành miếng mỏng dài khoảng 5 đốt ngón tay và dày khoảng 1 đốt ngón tay. Lưu ý thái theo thớ dọc để thuận tiện khi xé sợi.
Bước 2: Ướp thịt bò
-
Cho thịt bò vào âu lớn, thêm tỏi băm, sả băm, tiêu, muối, dầu hào, dầu màu hạt điều, nước tương, bột cà ri, bột nghệ, ngũ vị hương, bột ớt, đường nâu. Trộn đều. Lưu ý điều chỉnh gia vị theo khẩu vị của gia đình.
-
Đặt âu thịt bò vào tủ lạnh và ướp từ 2-3 tiếng.
Bước 3: Làm khô bò xé sợi
-
Sau thời gian ướp, cho thịt bò vào chảo chống dính, thêm khoảng 150ml nước. Rim với lửa vừa cho đến khi nước cạn và miếng thịt bò khô lại.
-
Lấy thịt bò ra, dùng chày hoặc dụng cụ cán bột đập mềm và xé sợi nhỏ. Cho thịt bò xé lên chảo và đảo đều cho đến khi sợi thịt bò khô.
Đến đây, món khô bò xé sợi bằng chảo đã hoàn thành rồi đó.
2. Công thức làm bò khô xé sợi bằng nồi chiên không dầu
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g thịt bò
- Sả băm
- Tỏi băm
- Gừng băm
- 2 quả ớt sừng
- Gia vị như đường, dầu hào, mắm, muối, bột ngũ vị hương, bột nghệ, bột ớt…
Chi tiết cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
-
Rửa sạch thịt bò, để ráo nước. Cắt thịt theo thớ dọc thành miếng to bản và mỏng.
-
Cho thịt bò vào tô, thêm tỏi, sả băm, 1 gói ngũ vị hương, 3 thìa dầu hào, 3 thìa ớt bột, 3 thìa cà phê bột canh. Trộn đều. Đặt tô thịt bò vào tủ lạnh qua đêm. Điều chỉnh gia vị theo khẩu vị gia đình.
Bước 2: Rim thịt bò
-
Sau khi ướp, cho thịt bò và nước tiết từ thịt vào chảo, đậy nắp và đun lửa lớn cho đến khi nước sôi.
-
Khi nước cạn, tắt bếp và để thịt bò nguội.
Bước 3: Làm bò khô xé sợi bằng nồi chiên không dầu
-
Thịt bò đã nguội, xé sợi nhưng đừng xé quá nhỏ.
-
Cho thịt bò vào khay của nồi chiên không dầu và sấy ở nhiệt độ 100 độ C trong khoảng 25 phút.
-
Kiểm tra độ khô của thịt bò, nếu đã đạt yêu cầu thì lấy ra. Nếu muốn khô hơn, tiếp tục sấy.
3. Cách làm bò khô sợi bằng lò nướng
Cách làm bò khô sợi bằng lò nướng tương tự như làm bằng nồi chiên không dầu. Tuy nhiên, khi sấy bò bằng lò nướng, cần lưu ý một số điểm sau:
-
Cài đặt lò nướng trước 10 phút ở 150 độ C để nhiệt độ lò ổn định.
-
Cho thịt bò xé sợi vào khay và cài đặt nhiệt độ lò ở 120 độ C trong 10 phút. Sau đó, đảo đều thịt bò và sấy thêm 15 phút nữa.
-
Trong quá trình sấy, không nên đóng chặt cửa lò mà nên khép hờ để hơi nước không bay ra làm thịt bò ẩm.
Yêu cầu thành phẩm cho món bò khô sợi
Dù bạn áp dụng cách làm bò khô sợi nào trong 3 cách trên thì thành phẩm cần có màu vàng nâu bắt mắt, vị thơm hấp dẫn của các nguyên liệu đi kèm. Sợi thịt bò không bị ướt mà phải khô ráo, khi ăn bạn sẽ cảm nhận được độ dai dai chứ không bị bở.
Đó là 3 cách làm bò khô sợi xé nhỏ, cay cay mà mình muốn chia sẻ. Hy vọng bạn sẽ thực hiện thành công món ăn đặc biệt này. Nếu bạn muốn mua cá tầm giống chất lượng, hãy ghé qua Cá Tầm Giống. Cảm ơn bạn đã đọc cho mình chia sẻ này!
