Bún chả Hà Nội đã trở thành món ăn đặc trưng với hương vị thơm ngon đặc biệt. Đây chắc chắn là món ăn không thể thiếu được trong lòng những người yêu thích ẩm thực Hà Nội. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng xem cách làm bún chả Hà Nội với công thức độc đáo từ Cá Tầm Giống. Bằng cách thêm ít mắm tôm và chanh khi ướp và nướng thịt, chúng ta sẽ có một món bún chả thêm phần ngon hơn. Hãy cùng tìm hiểu cách làm bún chả Hà Nội ngon nổi tiếng này nhé!
Nguyên liệu làm bún chả Hà Nội:
- 500g thịt ba chỉ
- 500g thịt nạc vai
- Sả, hành khô, ớt, tỏi, chanh
- Đu đủ, cà rốt, rau sống ăn kèm
- Bột canh, mỳ chính (bột ngọt), đường, nước hàng, nước mắm, mắm tôm
Cách làm bún chả Hà Nội:
Bước 1:
- Rửa sạch thịt với muối và thái thịt ba chỉ thành những miếng mỏng.
- Xay hoặc băm nhuyễn phần thịt nạc vai.
Bước 2:
- Lột bớt lớp vỏ cứng của sả và thái khoanh.
- Xay nhuyễn sả và vắt để lấy nước.
- Xay nhuyễn hành khô cho đến khi nhuyễn.
Bước 3:
- Ướp thịt theo tỷ lệ: 1 kg thịt: 3 thìa cà phê bột canh : 3 thìa đường : 3 thìa mỳ chính.
- Thêm 1 thìa cà phê nước hàng (nước màu) + 1 thìa mắm tôm.
Bước 4:
- Chia phần gia vị thành 2 phần + hành xay nhuyễn + nước sả. Một phần ướp với thịt xay nhuyễn.
- Phần còn lại ướp với thịt xắt miếng. Nếu có thời gian, hãy ướp gia vị trước một đêm và để trong tủ lạnh để thịt thấm đều và ngon miệng hơn.
Bước 5:
- Bào vỏ cà rốt và đu đủ, sau đó ngâm trong nước muối pha loãng.
- Bào đu đủ và cà rốt thành những miếng mỏng.
- Sau đó, đổ hết nước ngâm đi và trộn đều với đường, giấm, bột canh, chanh, ớt để có vị chua ngọt vừa ăn.
Bước 6:
- Vê viên thịt băm thành những viên nhỏ vừa ăn.
- Lần lượt xếp thịt đã ướp gia vị lên vỉ nướng.
- Bạn có thể nướng bằng lò hoặc bằng than, nhưng ngon nhất vẫn là nướng trên bếp than hoa. Trước khi nướng, hãy nhớ phết dầu ăn lên mặt thịt để thịt không bị khô.
- Khi thịt đã nướng chín thơm, hãy cho vào dĩa riêng.
Bước 7:
- Pha nước chấm ngon: Cho 5 nước : 2 mắm : 1 nước cốt chanh : 1,5 đường vào hòa tan rồi thêm ớt và tỏi bằm. Công thức này có thể điều chỉnh tùy vào độ mặn của loại nước mắm bạn sử dụng. Hãy nêm thêm gia vị cho phù hợp, để nước chấm có vị chua, mặn ngọt dịu nhẹ hài hòa.
- Cho nước chấm đã pha vào nồi và đun ấm.
- Rửa sạch các loại rau sống.
- Dọn bún và rau lên dĩa, sau đó cho chả và dưa đu đủ cà rốt vào nước chấm.
Chúc bạn thành công và ngon miệng với món bún chả Hà Nội!
Cá Tầm Giống chúc bạn thực hiện thành công và thưởng thức món bún chả Hà Nội thơm ngon. Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm về các loại cá tầm giống, hãy truy cập Cá Tầm Giống ngay để khám phá thêm nhiều thông tin hữu ích.
