Caramen Hàng Than – món quà vặt nức tiếng Hà Thành
Bạn đã từng nghe đến Caramen Hàng Than chưa? Đây là một trong những địa chỉ ăn vặt phải nói là nổi tiếng với giới trẻ Hà Nội đấy! Nhưng liệu bạn có tò mò muốn biết cách làm món caramen này như thế nào không? Trong bài viết này, tớ sẽ “bật mí” cho bạn công thức làm caramen chuẩn để bạn có thể thưởng thức món caramen ngon như ở Hàng Than ngay tại nhà.
Caramen Hàng Than – món quà vặt nức tiếng Hà Thành
Đến Hà Nội mà chưa thưởng thức caramen phố Hàng Than thì bạn chưa cảm nhận hết tinh túy ẩm thực của thủ đô nhé! Quán caramen nằm tại số 29 phố Hàng Than từ lâu đã trở thành một điểm đến được rất nhiều bạn trẻ yêu thích. Họ thậm chí gọi đó là món ngon số một của Hà Thành đó. Nhưng tại sao lại có những lời khen tới mức như vậy? Cùng tìm hiểu xem nhé!
Người ta thường nói, sau khi đã ăn caramen phố Hàng Than, khó có thể tìm được nơi nào có thể cung cấp món caramen ngon hơn. Có thể đó chỉ là những lời khen ngợi hay như chút “đánh giá qua loa” về hương vị của món caramen Hàng Than. Nhưng dù thế nào thì không thể phủ nhận sức hấp dẫn của món ăn này. Thậm chí, nó đã từng “thôi miên” cả nhà báo người Úc Mark Lowerson:
“Từ mọi góc nhìn, dường như nó không hề có một chút tì vết, màu vàng óng của kem trứng, màu nâu đỏ của cà phê long lanh dưới ánh nắng mặt trời. Chiếc bánh hình nón cụt này khiến tôi như bị thôi miên.”
Và chính nhờ vào sự kết hợp tinh tế cùng hương vị ngon lành, món caramen Hàng Than đã trở thành một thương hiệu nổi tiếng và gợi lại kỷ niệm đáng nhớ không chỉ trong lòng người Hà Nội mà còn cả với du khách nước ngoài.
Công thức làm caramen chuẩn ngon như caramen Hàng Than
Nếu bạn là một tín đồ của caramen, chắc chắn bạn muốn trổ tài làm món ăn này một lần phải không? Hãy tin tớ, cách làm caramen ngon như ở Hàng Than không hề khó! Bạn có thể làm nó tại nhà mình. Bài viết này sẽ “bật mí” công thức làm caramen chuẩn để bạn có thể thưởng thức món caramen ngon nhất.
Đồ dùng & nguyên liệu làm caramen ngon tại nhà
Trong công thức làm caramen này, chúng ta sẽ sử dụng phương pháp hấp cách thủy bằng nồi hấp. Do đó, bạn cần chuẩn bị các loại nồi, chảo, đồ dùng nhà bếp và các nguyên liệu sau:
Phần caramen:
- Nồi nhỏ
- 70gr đường trắng
- 45ml nước
Cách làm đường caramen
Đường caramen là một phần quan trọng, ảnh hưởng đến chất lượng món caramen. Nếu cách làm đường caramen không đúng, đường có thể cháy khét và gây vị đắng, màu đen thay vì màu nâu cánh gián. Để làm đường caramen ngon, hãy làm theo công thức dưới đây:
- Bắc nồi lên bếp, cho đường và nước vào nồi rồi đun với lửa nhỏ.
- Khi đường tan hết, để nồi đun thêm khoảng 5 – 10 phút nữa, dùng thìa khuấy đều trong quá trình đun. Đến khi thấy nước đường hơi ngả sang màu vàng hơi đậm thì tắt bếp. Lúc này, đường sẽ cháy rất nhanh nên khi đường ngả màu hơi đậm là bạn đã phải tắt bếp. Bạn không nên để đường chuyển hẳn sang màu nâu rồi mới tắt bếp, vì có thể khiến đường bị cháy khét.
- Khi đường còn nóng, thêm một thìa nước chanh tươi vào phần caramen để tạo mùi hương và giúp phần caramen lâu cứng lại hơn. Sau đó, bạn hãy nhanh tay đổ lớp caramen còn nóng vào các khuôn, hộp hoặc cốc đã chuẩn bị sẵn.
Phần bánh:
- 3 quả trứng gà
- 350ml sữa tươi
- 120gr sữa đặc
- Vani (Có thể có hoặc không)
- Nồi
- Rây
- Máy đánh trứng (Nếu có)
Cách làm phần bánh
- Đập trứng gà vào 1 tô lớn, dùng thìa hoặc máy đánh trứng đánh tan nhưng không làm bông.
- Bắc nồi lên bếp, đổ sữa tươi và sữa đặc đã chuẩn bị vào đun nóng. Sau đó tắt bếp, lưu ý không để sữa sôi lên. Đổ từ từ sữa đã đun vào tô trứng, vừa đổ vừa khuấy đều và nhẹ nhàng. Thêm vani vào để tạo mùi thơm hấp dẫn.
- Dùng rây lọc qua 1 lần để đảm bảo hỗn hợp không bị vón cục. Từ từ rót hỗn hợp đã lọc vào những cốc đã có sẵn caramen đến lưng cốc.
Cách hấp caramen
Một trong những bước quan trọng nhất để thành công trong món caramen là hấp caramen. Cách này không cầu kỳ, tương tự như cách hấp cách thủy mà chúng ta thường làm. Nhưng nếu không khéo, mặt bánh sẽ bị rỗ và không đẹp.
Hãy thực hiện cách làm caramen không bị rỗ bằng phương pháp hấp cách thủy dưới đây:
- Đun sôi nước trong nồi hấp bánh.
- Khi nước sôi, bạn xếp đều các hộp caramen vào nồi hấp. Nhớ không đậy nắp để caramen không bị rỗ bề mặt do hơi nước. Sau đó, bạn phủ lên trên các hộp caramen bằng một chiếc khăn có tác dụng hút ẩm để tránh bánh ngấm nước từ nắp nồi.
- Hấp bánh trong khoảng 15 – 20 phút, thỉnh thoảng mở nắp nồi để tránh nước từ nắp nhỏ xuống bánh.
- Để kiểm tra độ chín của bánh, bạn có thể sử dụng một chiếc tăm xăm vào cốc bánh. Nếu thấy que tăm không bị dính bánh thì bánh đã chín.
Như vậy là chúng ta đã hoàn thành cách làm caramen Hàng Than rồi. Bước tiếp theo là thưởng thức thành quả thôi. Bạn chỉ cần đặt đĩa lên trên rồi úp bánh ngược ra. Có thể thưởng thức caramen kèm với đá bào và hoa quả để tăng thêm sự hấp dẫn. Món caramen ngon sẽ có màu vàng óng, không có những lỗ nhỏ hay bị rỗ xung quanh, có vị ngọt vừa, thơm ngậy và mềm mịn.
Với công thức làm caramen chuẩn tại nhà, tớ tin chắc rằng bạn có thể làm được món caramen ngon như caramen Hàng Than nổi tiếng để cả gia đình cùng thưởng thức. Nếu muốn tham khảo thêm các công thức ẩm thực khác, hãy truy cập Cá Tầm Giống. Chúc bạn thành công và thưởng thức bữa ăn ngon lành!
