Cách Làm Chân Gà Ngâm Sả Tắc để Lâu: Thêm Món Đặc Sản Việt vào Thực Đơn Gia Đình

Chân gà ngâm sả tắc là một món ăn ngon tuyệt vời để cả gia đình cùng thưởng thức trong một buổi tối và xem một bộ phim hay. Món này kết hợp nhiều vị chua của tắc, vị cay của ớt và mùi thơm đặc trưng của sả, chắc chắn sẽ khiến bạn say mê khi thưởng thức. Mặc dù công thức đơn giản nhưng để làm được món ngon này đúng vị, cân bằng giữa các nguyên liệu, bạn cần chú ý và chăm sóc từng bước chế biến. Dưới đây là 4 công thức làm chân gà ngâm sả tắc và một số lưu ý khi chế biến.

Chân gà ngâm sả tắc có thể để được bao lâu?

Khi ngâm chân gà sả tắc, nếu để ngâm lâu, mùi vị của sả tắc sẽ thấm vào chân gà, nhưng nếu để quá lâu, món ăn sẽ bắt đầu lên men và gây hại cho hệ tiêu hóa. Vậy chân gà ngâm sả tắc có thể để được trong bao lâu?

Thông thường, chân gà ngâm sả tắc khi để ở nhiệt độ phòng chỉ nên để từ 1 đến 2 ngày trong những ngày trời mát mẻ. Trong những ngày nắng nóng, tốt nhất bạn nên ăn trong ngày, tránh để quá đêm. Tuy nhiên, nếu có thể bảo quản trong tủ lạnh với nhiệt độ thấp, chân gà ngâm sả tắc có thể để được từ 5 ngày đến 1 tuần. Tùy thuộc vào kỹ thuật và phương pháp bảo quản trong tủ lạnh, đôi khi món ăn này còn có thể để đến 10 ngày vẫn ăn được. Tuy nhiên, để đảm bảo an toàn cho sức khỏe cũng như muốn giữ nguyên vị thơm ngon của món ăn, bạn nên ăn trong vòng 5 ngày là tốt nhất.

Các lưu ý khi làm chân gà ngâm sả tắc để có độ giòn và bảo quản lâu

Công đoạn chuẩn bị là bước quan trọng để chân gà ngâm sả tắc giữ được lâu và đạt độ giòn tuyệt vời. Để tránh trường hợp nước ngâm gà bị vàng và hỏng nhanh, bạn cần rửa sạch bình hoặc hộp đựng bằng nước nóng và để khô hoàn toàn trước khi chế biến. Đồng thời, bạn cần sử dụng bình thủy tinh để đảm bảo vệ sinh và chất lượng thực phẩm.

Trong quá trình cho các nguyên liệu vào bình ngâm, hãy đảm bảo rằng chúng được xếp xen kẽ nhau chứ không tạo thành từng lớp. Bạn cũng nên ngập chân gà trong nước ngâm để chân gà không bị đắng và giữ được lâu hơn. Sau khi chế biến, hãy để nước ngâm chân gà nguội trước khi đổ vào bình.

Trong quá trình sử dụng, bạn nên hạn chế mở nắp bình quá lâu khi lấy gà và không sử dụng đũa đang ăn để lấy gà ra. Sử dụng đũa sạch để tránh vi khuẩn và thức ăn khác ảnh hưởng đến chân gà ngâm sả tắc và gây hỏng.

Vì chân gà ngâm sả tắc là món ăn cầu kỳ và không thể để lâu, nhiều cửa hàng thêm chất bảo quản có hại cho sức khỏe. Vì vậy, tốt nhất là bạn nên tự làm một bình chân gà ngâm sả tắc thật sạch và ngon lành.

4 Cách làm chân gà ngâm sả tắc

Để tự tay làm một bình chân gà ngâm sả tắc đúng vị ngon, giòn sần sật, phù hợp với khẩu vị của bạn và đảm bảo vệ sinh cho món ăn mà không tốn quá nhiều thời gian, hãy thử theo 4 công thức dưới đây:

1. Cách sơ chế chân gà

Việc sơ chế chân gà để chân gà ngâm sả tắc có độ giòn và bảo quản được lâu đã tạo nên 50% thành công của món ăn này. Có 2 cách sơ chế chân gà: để nguyên xương hoặc rút xương. Mỗi cách sơ chế lại mang đến một loại vị ngon riêng.

Đối với chân gà nguyên xương, phần chân gà sẽ giòn hơn, vị ngọt từ xương càng đậm đà và rất nhiều người thích cảm giác nhai nhấm, nhâm nhi chân gà. Chân gà rút xương lại là giải pháp tốt cho những người muốn ăn miếng chân gà giòn sần sật. Ngoài ra, chân gà rút xương cũng dễ dàng thấm hương vị của sả và tắc, thơm ngon hơn.

1. Sơ chế chân gà nguyên xương: Rửa sạch chân gà với nước, chặt bỏ phần móng chân và dùng dao khía dọc theo chân gà để gia vị thấm đều vào chân gà. Sau đó, ngâm chân gà trong rượu trắng cùng 3-4 lát gừng trong 30 phút, sau đó bóp mạnh và cuối cùng rửa sạch với nước. Công đoạn này giúp loại bỏ mùi hôi của chân gà. Tiếp theo, đun nước lên bếp, cho thêm 1 củ gừng đập dập và 1 củ sả rồi luộc chân gà. Trước khi chân gà chín, vớt ra ngay và để trong 1 chậu nước đá để chân gà giòn hơn. Sau 20 phút, vớt chân gà ra để nước ráo là đã hoàn thành bước sơ chế chân gà trước khi ngâm.

2. Sơ chế chân gà rút xương: Thực hiện tương tự như sơ chế chân gà nguyên xương, nhưng không cần khía dọc chân gà. Chuẩn bị thêm một cái kéo để rút xương gà. Sau khi chân gà đã ráo nước, dùng dao rạch dọc theo chiều dài chân gà từ phần thịt mềm xuống đến cẳng chân. Dùng ngón tay tách phần da xung quanh xương cẳng và tách từ từ lên phần khớp xương, sau đó bẻ phần xương cẳng ra. Làm tương tự với phần ngón chân, nhưng cần dùng móng tay để tách da và xương. Như vậy, phần da gà sẽ nguyên vẹn hơn, không bị nát. Bước sơ chế chân gà rút xương đã hoàn thành.

4 Cách chế biến chân gà ngâm sả tắc

Sau khi sơ chế chân gà phù hợp với khẩu vị của bạn, bạn có thể bắt đầu ngâm chân gà với sả tắc. Dưới đây là 4 cách chế biến chân gà ngâm sả tắc ngon và phổ biến nhất:

1. Cách làm gà ngâm sả tắc: Một cách biến tấu truyền thống cho món chân gà ngâm sả tắc. Xem công thức chi tiết tại đây.

2. Cách làm gà ngâm sả tắc sa tế: Đây là cách làm phù hợp với những ai thích món cay. Xem công thức chi tiết tại đây.

3. Cách làm gà ngâm sả tắc theo kiểu Thái Lan: Món này có vị chua, ngọt và cay đặc trưng của ẩm thực Thái Lan. Xem công thức chi tiết tại đây.

4. Cách làm gà ngâm sả tắc cóc non: Món này kết hợp với cóc non để mang lại hương vị độc đáo. Xem công thức chi tiết tại đây.

Chân gà ngâm sả tắc không chỉ đem đến vị ngon hấp dẫn mà còn là một món ăn dễ chế biến, phù hợp với nhiều khẩu vị. Đừng ngần ngại, hãy thử làm một bình chân gà ngâm sả tắc để trải nghiệm vị ngon này.