Củ cải chua ngọt là một món ăn truyền thống vô cùng hấp dẫn và thơm ngon. Với hương vị độc đáo, món ăn này đã chiếm trọn trái tim của rất nhiều người. Hãy cùng tìm hiểu cách làm củ cải chua ngọt ngay hôm nay!
Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, chúng ta sẽ bào vỏ củ cải và cà rốt, rồi rửa sạch và thái thành những miếng vừa ăn. Bạn có thể cắt tỉa một chút để làm cho củ cải và cà rốt trông thật đẹp mắt. Đối với củ cải, có rất nhiều cách thái để làm muối chua ngọt. Bạn có thể thái lát tròn mỏng, thái miếng vuông, hình chữ nhật hay hình xúc xắc.
Riêng tôi thì thường thái con chì có độ dày khoảng 1-1,5cm, chiều dài khoảng 5-6cm. Thái lát mỏng hoặc xắt sợi cũng rất phù hợp để ăn cùng thịt nướng hoặc kẹp bánh mì. Còn đối với cà rốt, bạn cũng có thể thái con chì, khúc, khoanh tròn hay tỉa bông hoa… Nhưng độ dày của cà rốt nên mỏng hơn một chút vì cà rốt cứng và khó thấm gia vị hơn. Trung bình, bạn nên thái cà rốt có độ dày 0,5cm là phù hợp.
Sau khi đã thái củ cải và cà rốt, bạn hãy ướp chúng cùng 2 thìa canh muối hạt trong khoảng 15-20 phút. Muối sẽ giúp làm sạch và giảm vị hăng của củ cải và cà rốt, đồng thời giúp chúng ra nước và có độ giòn hơn khi ăn.
Chế biến củ cải chua ngọt
Nhiều người thường ướp củ cải với muối qua đêm, sau đó rửa lại và phơi khô để sử dụng lâu dài. Tuy nhiên, khi ướp cùng muối trong thời gian dài, củ cải sẽ hấp thụ vị mặn, vì vậy khi pha nước chua ngọt, bạn cần giảm lượng muối xuống, tránh cho củ cải muối bị đậm quá.
Ngoài củ cải trắng, bạn cũng có thể làm củ cải vàng. Tuy nhiên, củ cải vàng thường được muối theo kiểu Hàn Quốc hơn. Bên cạnh muối chua ngọt như thế này, bạn cũng có thể muối củ cải chua, làm kim chi củ cải hoặc làm củ cải khô ngâm đường. Món nào cũng rất ngon!
Sau khi củ cải và cà rốt đã ướp muối khoảng 20 phút, hãy rửa lại chúng để hết vị mặn, sau đó tráng qua một lớp nước lọc và để ráo. Trong lúc đợi củ cải ráo nước, bạn có thể tiếp tục sơ chế các nguyên liệu còn lại và pha nước muối chua ngọt. Tỏi sau khi bóc vỏ thì bạn có thể ép dập hoặc thái lát mỏng tùy ý. Ớt cũng sơ chế tương tự.
Cuối cùng, hãy chuẩn bị hũ lọ để đựng đồ muối. Lọ cần được rửa sạch và lau thật khô. Nếu có thể, bạn có thể tráng qua lọ bằng nước muối ấm để làm sạch sẽ. Đảm bảo lọ đựng sạch khuẩn sẽ giúp muối su hào không bị úng, váng.
Vậy là chúng ta đã hoàn thành quá trình làm củ cải chua ngọt. Bạn có thể thưởng thức món ăn này ngay lập tức hoặc để lâu hơn để cho củ cải hấp thụ đủ gia vị. Hãy tận hưởng ly muối chua ngọt tuyệt vời này!
Nguồn ảnh: Cá Tầm Giống
