Cách nấu canh khổ qua nhồi thịt không chỉ giữ màu xanh đẹp mà còn giữ được hương vị đậm đà, không hề đắng. Đây là một món ăn yêu thích và quen thuộc trong các gia đình Việt. Dưới đây là công thức chi tiết để bạn có thể thực hiện món canh này với hương vị thơm ngon nhất.
Khổ qua nhồi thịt là một món ăn được nhiều người Việt yêu thích và ưa chuộng, không chỉ trong những dịp Tết đến xuân về. Canh khổ qua nhồi thịt mang ý nghĩa may mắn, đẩy đi những khó khăn trong năm cũ và chào đón năm mới tràn đầy may mắn và thuận lợi. Ngoài ra, canh khổ qua còn có hương vị thanh mát và cung cấp nhiều dưỡng chất tốt cho cơ thể. Học cách nấu canh khổ qua không đắng, xanh tươi và thơm ngon là rất cần thiết để bạn có thêm một món ăn ngon vào bữa ăn hàng ngày hoặc trong các dịp đặc biệt như Tết.
Nguyên liệu làm canh khổ qua nhồi thịt
Cách nấu canh khổ qua nhồi thịt băm
Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch hành lá, cắt nhỏ, để riêng phần đầu hành và lá hành.
- Rửa sạch ngò rí, cắt nhỏ.
- Bỏ vỏ hành tím, rửa sạch, cắt làm đôi.
- Rửa sạch ớt sừng, cắt lát.
- Băm nhuyễn ớt hiểm và cắt nhỏ mộc nhĩ.
- Rửa sạch xương heo, trụng qua nước sôi khoảng 3 phút, vớt ra và xả sạch.
- Rửa sạch thịt heo, bỏ da, cắt thành miếng nhỏ.
- Rửa sạch khổ qua, xẻ 1 đường, móc bỏ ruột. Đun 1.5 lít nước, khi nước sôi thì thêm 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê đường. Tiếp theo, trụng khổ qua nhanh qua nước sôi, vớt ra và ngâm vào nước đá cho đến khi nguội, để ráo nước. Đây cũng là cách làm khổ qua xanh hơn sau khi nấu.
Hầm nước dùng
- Cho xương vào nồi cùng với 3 lít nước, 20g đường phèn, 15g muối, hành tím bắc lên bếp, đun sôi và sau đó hạ nhỏ lửa đun trong khoảng 60 phút để lấy nước dùng. Sau khi đun đủ thời gian, lọc lại bỏ cặn và lấy nước dùng.
Trộn nhân thịt
- Cho thịt heo, nước mắm, đường, hạt nêm, đầu hành lá, mộc nhĩ, tiêu xay vào cối hoặc máy xay nhuyễn tất cả thành hỗn hợp. Nếu không có máy xay, bạn có thể băm nhuyễn thịt và trộn với các gia vị trên.
- Trộn thịt xay và cá thác lác cùng với ngò rí và ớt hiểm băm trong một túi nilon khoảng 2-3 phút cho đến khi hỗn hợp trở nên dẻo mịn.
Nhồi thịt vào khổ qua
- Múc nhân vào bên trong trái khổ qua. Hãy đảm bảo khổ qua đã ráo nước trước khi nhồi nhân và đừng nhồi quá nhiều. Dùng muỗng ép chặt nhân và chỉ nhồi một lượng nhân vừa đủ. Sau khi nhồi xong, bóp trái khổ qua để phần nhân trồi ra và lấy phần trồi này đi.
- Để trái khổ qua không bị rung lắc khi nấu, bạn có thể buộc cọng hành qua trái khổ qua.
Nấu canh
- Cho khoảng 1.5 lít nước dùng vào nồi. Khi nước sôi lăn tăn, thả khổ qua vào nồi đun sôi và hạ nhỏ lửa hầm trong khoảng 5 phút. Sau đó, nêm lại theo khẩu vị gia đình và hâm nóng trong khoảng 15 phút nữa trước khi cho ớt sừng, hành lá và ngò rí vào. Tắt bếp.
Trình bày và thưởng thức
- Múc canh khổ qua ra tô, rắc lên một chút tiêu xanh và chấm kèm với nước mắm mặn để tăng thêm hương vị hấp dẫn.
Lưu ý cần biết khi nấu canh khổ qua nhồi thịt lần đầu
Cách chọn mua khổ qua không bị đắng
- Chọn những trái khổ qua trưởng thành không quá non cũng không quá già, có gai nở, dáng ngắn bầu tròn.
- Khổ qua gốc là trái khổ qua ra lần đầu của cây, có da căng và gai nở to.
- Trái khổ qua có màu xanh nhạt sẽ ít đắng hơn so với những trái sậm màu. Hãy tránh chọn những trái có màu vàng hoặc đỏ vì chúng đã chín không còn giòn khi ăn.
- Khổ qua rừng sẽ có vị đắng mạnh hơn so với khổ qua thường.
Mẹo hay giúp khử đi bớt vị đắng của khổ qua
- Nếu khổ qua không có vị đắng, món ăn sẽ không còn thú vị. Tuy nhiên, bạn có thể khử bớt vị đắng một phần của khổ qua bằng một số mẹo nhỏ.
- Sử dụng ớt để làm giảm vị đắng của khổ qua.
- Cạo sạch lớp trắng bên trong ruột cũng giúp giảm bớt vị đắng.
- Rửa khổ qua nhiều lần bằng nước lạnh hoặc ngâm vào nước muối trong khoảng 15 phút cũng giúp giảm bớt vị đắng.
- Trụng khổ qua trong nước sôi khoảng 80 độ C và sau đó rửa sạch qua nước lạnh cũng giúp giảm bớt vị đắng đáng kể.
Công dụng của canh khổ qua nhồi thịt đối với sức khỏe
Khổ qua, còn được gọi là mướp đắng, là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng rất tốt cho sức khỏe. Trong 100g khổ qua, chúng ta có thể tìm thấy năng lượng 17 kcal, 3.7g carbs, 1g protein, 0.17g chất béo, 2.8g chất xơ, 0.4mg vitamin B3, 0.212mg vitamin B5, 0.43mg vitamin B6, 0.04mg vitamin B2, 0.04mg vitamin B1, 84mg vitamin C, 5mg natri, 296mg kali, 19mg canxi, 0.034mg đồng, 0.43mg sắt, 17mg magiê, 0.089mg mangan, 0.8mg kẽm…
Ăn canh khổ qua có thể giúp hỗ trợ điều trị tiểu đường tuýp 2, loại bỏ sỏi thận, giảm cholesterol, ngăn ngừa bệnh tim và đột quỵ, ức chế sự phát triển của các tế bào ung thư tuyến tụy, làm sáng da và hữu ích trong việc điều trị mụn trứng cá, vảy nến, chàm, hỗ trợ giảm cân hiệu quả, giảm triệu chứng ruột kích thích và tăng cường hệ miễn dịch.
Cách làm canh khổ qua nhồi thịt không quá khó, và bạn có thể thực hiện nó cho bữa ăn gia đình hoặc trong các dịp đặc biệt như Tết. Canh này có hương vị ngọt thanh cùng nhiều dưỡng chất tốt cho cơ thể và không thể thiếu trong thực đơn hàng ngày. Nếu bạn muốn học thêm các món ăn cho bữa cơm hằng ngày hoặc kinh doanh, hãy ghé thăm Cá Tầm Giống để có thêm nhiều thông tin và hướng dẫn chi tiết hơn.
Tiếp theo, mời bạn tham khảo bài viết cách nấu canh cải thìa tại đây trên website của chúng tôi.
