Đà Nẵng là nơi nổi tiếng với những món ngâm ngon lạ mắt. Không có quán bún, hũ tiếu hay phở nào ở Đà Nẵng mà không có một lọ hành ngâm giấm, với nhiều màu sắc hấp dẫn. Hành tím ngâm giấm cùng vị chua cay dễ chịu và giòn ngon đã trở thành món ăn khó quên khi thưởng thức. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng nhau tìm hiểu cách làm hành tím ngâm giấm ngon lạ này nhé!
Nguyên liệu cần có cho món hành tím ngâm:
- 300gr hành tím (Có hành tím Lý Sơn củ nhỏ càng tốt).
- 1 củ cà rốt.
- 3 – 5 quả ớt hiểm.
- 400ml giấm.
- 80gr đường cát trắng.
- 10gr muối ăn.
- 10gr muối hạt.
Cách làm hành tím ngâm giấm:
Bước 1: Bóc vỏ và rửa sạch hành tím và cà rốt.
Bước 2: Chẻ hành làm đôi, cà rốt cắt nhỏ theo kích thước của hành. Lưu ý: Khi cắt hành, bạn nên làm ướt dao và mắt để tránh cay mắt.
Bước 3: Pha nước lọc với một muối hạt lớn, khuấy đều cho muối hòa tan hoàn toàn. Cho hành tím và cà rốt đã cắt nhỏ vào nước muối, sau đó ngâm trong tủ lạnh hoặc đá lạnh trong vòng 1 đến 3 tiếng để tạo độ giòn.
Bước 4: Trong một bát lớn, trộn giấm, muối ăn và đường cho đến khi hòa tan hoàn toàn. Tiếp theo, cắt nhỏ ớt và trộn vào hỗn hợp trên.
Bước 5: Sau khi ngâm trong tủ lạnh trong 3 tiếng, vớt hành tím và cà rốt ra, rửa sạch và để ráo hoàn toàn. Xếp hành tím và cà rốt vào hũ và đổ đủ hỗn hợp giấm đã pha vào cho đến khi ngập hết hành. Đậy nắp hũ và để trong tủ lạnh trong 12 tiếng để sử dụng.
Hành tím ngâm giấm sẽ có độ giòn vừa phải, vị chua cay măm ngọt và hấp dẫn. Món ăn này rất thích hợp để kết hợp với các món bún như bún bò, bún chả cá, bún riêu hoặc bánh canh, hũ tiếu… Hy vọng với cách làm món hành tím ngâm giấm này, bạn sẽ có những món ăn ngon như ý. Chúc bạn thành công.
Theo Cá Tầm Giống
