Gỏi bắp chuối là một món ăn dân dã nhưng lại có hương vị thơm ngon và được nhiều người yêu thích. Hiện nay, cách làm gỏi bắp chuối đã có nhiều biến tấu phong phú nhưng vẫn dễ làm. Quan trọng nhất là biết cách giữ hoa chuối không bị thâm đen. Cái tên “Cá Tầm Giống” tự hào chia sẻ với bạn 2 công thức chế biến gỏi bắp chuối và pha chế nước trộn gỏi chuẩn vị nhất, đảm bảo ai cũng sẽ thích thú.
1. Cách làm Gỏi Bắp Chuối Tai Heo Thanh Mát
Nếu nhắc đến gỏi bắp chuối, người ta thường nghĩ ngay đến gỏi bắp chuối tai heo với hương vị thanh mát và rất được ưa chuộng. Món ăn này có vị chua cay ngọt mặn cùng tai heo giòn dai, ăn vào cực kỳ thích thú. Đặc biệt, món gỏi này mang đến cảm giác mới lạ khó quên.
1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1 tai heo (khoảng 300g)
- 1 hoa chuối (500g), 1 củ cà rốt
- Gừng cắt lát, hành phi, tỏi, ớt băm, ngò rí, húng lủi
- Nước cốt chanh (5 quả)
- Lạc đập nhuyễn
- Gia vị: đường, muối, nước mắm
1.2. Các bước làm gỏi bắp chuối tai heo
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Tai heo rửa sạch, đem luộc. Bỏ vào nước luộc vài lát gừng để khử mùi tanh. Khi tai heo chín, vớt ra cho vào nước đá ngâm khoảng 10 phút, sau đó cắt lát mỏng.
- Ngò rí, húng rửa sạch, cắt khúc 1/3 lượng ngò và húng, còn lại để trang trí. Cà rốt bào sợi.
- Hoa chuối bỏ những bẹ già, rửa sạch rồi cắt thật mỏng, sau đó cho ngay vào thau nước có pha nước cốt chanh và muối để hoa chuối không bị thâm đen và trông hấp dẫn hơn. Ngâm khoảng 20 phút rồi rửa sạch lại với nước.
Bước 2: Làm nước trộn gỏi
Cách làm gỏi bắp chuối ngon hay không phụ thuộc vào nước trộn gỏi. Bạn đừng quên pha nước trộn theo công thức sau:
- Chuẩn bị 1 cái bát, cho vào 1 thìa rưỡi nước mắm, 1/3 thìa bột canh, 3 thìa đường, 1,5 thìa nước cốt chanh, 3 thìa nước lọc, rồi trộn đều các gia vị.
Bước 3: Trộn nộm
- Cho tai heo và hoa chuối vào tô lớn, rưới nước trộn gỏi, tỏi ớt băm, ngò, húng vào và trộn đều lên. Khi đã thấm gia vị thì cho vào 1 ít lạc đập sơ và hành phi rồi trộn lại.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
- Gắp gỏi ra dĩa, rắc lên một ít lạc và vài cọng ngò rí, húng lủi để món gỏi bắp chuối nhìn hấp dẫn hơn. Khi nếm thử, gỏi bắp chuối tai heo phải có vị chua cay ngọt mặn hài hòa với nhau mới đạt chuẩn. Hoa chuối không có hiện tượng thâm đen, tai heo dai giòn.
>>>>> Xem thêm: Công thức lên thực đơn mỗi ngày đầy đủ dinh dưỡng, nhanh nhất
1.3. Một vài lưu ý khi làm gỏi bắp chuối tai heo
- Sau khi luộc, tai heo cần phải được ngâm ngay vào nước đá lạnh để giòn dai và ngon hơn.
- Hoa chuối nên ngâm trong nước có nước cốt chanh và muối ít nhất 30 phút để tránh bị thâm đen.
- Lạc và hành phi chỉ nên cho vào trộn khi ăn để giữ được mùi thơm.
- Nên mang bao tay trong quá trình trộn gỏi để đảm bảo vệ sinh.
2. Cách làm Gỏi Bắp Chuối với Lạc Rang
2.1. Nguyên liệu cần có
- 1 hoa chuối (500g)
- 500g giá đỗ
- 50g lạc
- Hành phi
- 1 củ cà rốt
- Gừng băm nhuyễn
- Tỏi, ớt băm
- Nước cốt chanh (4 quả)
- Ngò rí, húng lủi rửa sạch, lấy 2/3 ra thái khúc, 1/3 để trang trí
- Gia vị: đường, muối, nước mắm
Ảnh minh họa: Bí quyết làm gỏi bắp chuối tai heo thanh mát
2.2. Các bước làm gỏi bắp chuối với lạc
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Hoa chuối bỏ bẹ già, rửa sạch, cắt thật mỏng và cho vào nước đã pha ít nước cốt chanh và muối để hạn chế thâm đen. Ngâm chừng 20 phút, vớt ra rửa lại và để ráo. Nhặt giá đỗ, rửa sạch. Cà rốt bào sợi.
Bước 2: Rang vàng lạc
- Rang lạc cùng ít muối trên lửa nhỏ cho tới khi lạc thơm và chín, sau đó chà xát để tách vỏ rồi giã nát.
Bước 3: Pha chế nước trộn gỏi
- Pha 50ml nước mắm vào một tô nhỏ với 100g đường cùng tỏi, ớt, gừng băm nhuyễn và 2 thìa nước cốt chanh, khuấy đều để các nguyên liệu tan hết.
Bước 4: Trộn nộm
- Cho hoa chuối, giá đỗ, nước trộn gỏi vào một thau nhỏ và bóp đều tay. Khi nộm thấm gia vị, bỏ ngò rí, húng và lạc rang vào và trộn đều.
Bước 5: Trình bày
- Cho gỏi bắp chuối ra đĩa, rắc ít lạc lên trên và vài cọng ngò rí, húng lủi, hành phi để trang trí giúp món gỏi trông hấp dẫn hơn.
2.3. Yêu cầu thành phẩm
Món gỏi bắp chuối với lạc đạt chuẩn sẽ có vị chua ngọt hài hòa, một chút cay thơm của tỏi, gừng và ớt càng làm tăng sự hấp dẫn của món ăn. Hoa chuối giòn, không bị thâm đen. Lạc rang giòn, không bị cháy khét.
Ảnh minh họa: Hướng dẫn làm gỏi bắp chuối tươi ngon
Một vài lưu ý khi chế biến gỏi bắp chuối với lạc:
- Trước khi chế biến, hãy ngâm kỹ hoa chuối trong nước cốt chanh và muối pha loãng.
- Lạc rang không cần giã nát, chỉ cần đập dập.
- Trong quá trình trộn gỏi, hãy mang bao tay để đảm bảo vệ sinh.
3. Nộm Hoa Chuối Ăn Với Gì Hợp Nhất?
Gỏi bắp chuối sẽ càng trở nên hấp dẫn hơn khi kết hợp với bánh tráng nướng và nước mắm chanh tỏi ớt. Để pha nước mắm chấm gỏi bắp chuối, bạn chỉ cần áp dụng công thức pha chế nước mắm chanh tỏi ớt như thường làm.
Ngoài việc kết hợp với tai heo và lạc rang như đã hướng dẫn, bạn cũng có thể biến tấu gỏi bắp chuối bằng cách thêm vào một số nguyên liệu khác như sứa, tôm, thịt bò… món gỏi vẫn thơm ngon.
Xem thêm công thức giúp bạn lên thực đơn mỗi ngày nhanh nhất:
- Cách làm cá khoai NGON, NGỌT
- Cách làm móng giò giả cầy thơm nức mũi
- Cách làm bún mắm nêm đơn giản và nhanh nhất
Gỏi bắp chuối là món ăn thanh mát, không gây cảm giác ngán và ai cũng có thể thưởng thức. Cách làm gỏi bắp chuối thanh mát không hề phức tạp, chỉ cần tuân thủ những hướng dẫn trên bạn sẽ có ngay một món ăn thú vị và mới lạ cho cả gia đình. Để học thêm công thức chế biến những món gỏi thơm ngon khác và những cách nấu các món ăn hấp dẫn khác, hãy thường xuyên theo dõi các chia sẻ của Cá Tầm Giống nhé!
