Chào mừng bạn đến với bài viết hôm nay! Hôm nay, chúng ta sẽ cùng nhau khám phá cách làm gỏi cá Trắm đơn giản, bạn có thể thực hiện tại nhà trong những ngày nghỉ hoặc dịp lễ. Món gỏi này không chỉ thơm ngon, mà còn đảm bảo cá không bị tanh và thịt cá giòn mềm đầy hấp dẫn. Hãy cùng tôi điểm qua những bước chuẩn bị và cách làm chi tiết dưới đây nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá Trắm to, khoảng 2-3 kg (càng to càng nhiều thịt)
- 5 lạng giềng
- 3 quả ớt
- 1 kg chanh
- Gia vị: mắm, muối, bột ngọt
- Rau húng soăn, lá Sung, lá Đinh lăng (hoặc các loại rau khác bạn có thể dùng để gói)
- 4-5 củ xả
Cách làm gỏi cá Trắm
Bước 1: Sơ chế cá Trắm
- Mổ bỏ lòng cá và cạo vẩy.
- Vẩy cá bỏ lại để rang vàng giòn cùng cá, tạo thành một lớp giòn ngon không thể chối từ (rất tiếc nếu bạn bỏ đi phần này).
- Sau đó, để cá ráo, lau sạch và khô, sau đó tiến hành lọc thịt cá.
- Khi lọc, bạn nên lọc phần lưng cá để tránh nhiều xương.
- Sau khi lọc thịt, chưa thái ngay. Bạn dùng giấy báo hoặc giấy thấm dầu bọc quanh cá, để giấy thấm khô miếng thịt khoảng 30 phút. Điều này giúp cá không bị tanh, và bạn sẽ dễ dàng thái thịt hơn.
- Thái thịt cá thành từng miếng mỏng vừa ăn.
- Xương cá sau khi lọc, bạn hãy băm thật nhỏ, đem rang vàng lại và thái nhỏ xả. Sau đó, đổ vào rang cùng xương cá cho đến khi xương cá vàng giòn, rồi tắt bếp để nguội.
Chế biến nước chấm gỏi cá Trắm
- Rửa sạch giềng và giã nhỏ. Lưu ý: Không nên xay giềng, vì nếu xay sẽ không ngon.
- Sau khi giã xong, cho giềng vào một bát tô to, đổ nước cốt chanh vào để giềng trở nên đỏ tươi hơn.
- Thái ớt cho vào bát tô giềng, sau đó thêm bột canh (hoặc muối), bột ngọt và trộn đều (tuỳ khẩu vị, bạn có thể cho thêm đường nếu muốn ngọt hơn, hoặc thêm ớt nếu muốn ăn cay hơn).
- Cuối cùng, khi đã chuẩn bị đủ nguyên liệu, bạn hãy cho thịt cá đã thái nhỏ vào xương cá đã rang giòn và rau húng soăn. Trộn đều và cho ra đĩa.
- Khi thưởng thức, bạn có thể cuốn gỏi với lá cuốn, thêm thịt cá, vảy cá đã rang giòn và giềng. Chấm vào nước chấm giềng thơm ngon. Món này thì có thêm kia thì quá tuyệt vời luôn đấy.
Với cách chế biến món gỏi cá Trắm này, nguyên liệu rất dễ tìm và cách chế biến không quá phức tạp, luôn nằm trong khả năng của bạn. Chúc bạn thành công với món ăn này nhé!
Có thể bạn quan tâm:
