Bạn đã từng thưởng thức món gỏi ngó sen chưa? Đây là một món ăn ngon miệng, đậm đà, và cực kỳ hấp dẫn. Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu cách làm hai phiên bản gỏi ngó sen thịt gà và gỏi ngó sen tai heo.
Cách làm gỏi ngó sen thịt gà
Bước 1: Sơ chế và chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt gà rửa sạch, cho vào nồi đổ ngập nước, luộc chín. Sau đó, vớt ra để nguội. Không nên luộc quá lâu thịt sẽ bị mềm và nhạt.
- Xé thịt gà thành những mảnh nhỏ, thêm chút hạt tiêu và muối để thấm gia vị.
- Ngó sen rửa sạch, tước bỏ xơ, cắt khúc và chẻ đôi. Ngâm ngó sen trong một tô nước có thêm muối và chanh.
- Dưa leo rửa sạch, không cần gọt vỏ. Cắt thành từng khúc, thái sợi.
- Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ và thái sợi.
- Hành tây bóc lớp vỏ bên ngoài, bổ đôi và thái ngang củ hành. Ngâm hành tây cùng với ngó sen.
- Rang lạc, sau đó bóc sạch lớp vỏ bên ngoài và giã hơi giập.
- Rau răm rửa sạch và cắt nhỏ.
Bước 2: Cách pha nước trộn làm gỏi ngó sen thịt gà
- Băm nhuyễn ớt và tỏi. Thêm 3 muỗng nước mắm, 2 muỗng nước lọc, và 1 muỗng nước cốt chanh để tạo nước trộn gỏi.
Bước 3: Trộn gỏi ngó sen thịt gà
- Lấy một thố lớn cho tất cả các nguyên liệu như thịt gà xé, cà rốt, dưa leo, hành tây, rau răm vào. Rưới nước trộn gỏi vào và trộn đều. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
- Bày ra đĩa và trang trí với rau răm, ớt tỉa hoa, và rắc lạc rang lên. Bạn có thể ăn cùng với bánh phồng tôm hoặc bánh tráng nướng để thêm hương vị thơm ngon.
Cách làm gỏi ngó sen tai heo
Bước 1: Sơ chế và chuẩn bị nguyên liệu
- Rửa sạch tai lợn và cạo sạch lông. Thoa chút gừng đập giập và muối hột vào để khử mùi hôi. Rửa lại cho thật sạch, sau đó luộc chín. Khi tai lợn đã chín, vớt ra và ngâm trong nước đá lạnh khoảng 1 phút rồi để ráo.
- Chờ tai lợn nguội hẳn rồi thái mỏng. Lưu ý, nếu thái tai lợn khi còn nóng sẽ rất dính.
- Ngó sen rửa sạch, tước bỏ xơ, cắt khúc và chẻ đôi. Sau đó, trộn ngó sen với một ít muối, đường và giấm, để khoảng 30 phút rồi vắt ráo.
- Cà rốt rửa sạch, bào bỏ vỏ và thái sợi. Trộn cà rốt với một ít muối, để khoảng 15 phút rồi vắt ráo.
- Rửa sạch rau quế, rau thơm và thái nhỏ.
Bước 2: Pha nước mắm trộn gỏi
- Giã nhuyễn tỏi ớt, sau đó pha 2 thìa canh mắm với 2 thìa canh đường. Thêm tỏi ớt băm nhuyễn và vắt thêm chanh hoặc giấm, sao cho nước trộn gỏi có vị chua ngọt.
Bước 3: Trộn gỏi ngó sen tai heo
- Lấy một cái thố lớn cho tất cả các nguyên liệu như tai heo, cà rốt, rau thơm, rau quế, và lạc rang. Trộn đều rồi vớt ra và trang trí bày lên đĩa.
Những món gỏi này thường được dùng như món khai vị ở nhà hàng, tuy nhiên lại rất đơn giản và dễ làm. Hãy thử làm món gỏi ngó sen theo những cách trên để đổi vị và tạo thêm niềm vui trong bữa ăn gia đình. Chi tiết về cách làm món gỏi ngó sen bạn có thể tìm hiểu thêm trên website Cá Tầm Giống. Chúc bạn có một bữa ăn ngon miệng!
