Lạp xưởng truyền thống, món ăn quen thuộc của người Việt Nam, có thể được chế biến theo nhiều cách như hấp, rán, hay nướng. Và không phải ai cũng biết rằng cách làm lạp xưởng tại nhà không cần phơi nắng cũng rất đơn giản và tiết kiệm. Hôm nay, Cá Tầm Giống sẽ chia sẻ với bạn cách làm lạp xưởng không cần phơi nắng ngon như ngoài hàng.
Nên dùng loại vỏ nào cho lạp xưởng
Lạp xưởng truyền thống được làm từ những nguyên liệu khác nhau, nhưng phần lớn sẽ dùng ruột heo và phơi nắng lạp xưởng trong vài ngày để đạt được độ khô nhất định. Tuy nhiên, ngày nay, có một phương pháp thay thế hoàn hảo là sử dụng vỏ collagen đạm bò.
Vỏ collagen đạm bò không chỉ được dùng cho lạp xưởng mà còn được sử dụng làm vỏ của những chiếc xúc xích, dồi mà chúng ta thường ăn hàng ngày. Vỏ collagen đạm bò mỏng hơn ruột heo, nhưng lại dai và bền hơn, cực kỳ chắc chắn và không dễ bị rách trong quá trình nhồi, nướng hay hấp.
Cách làm lạp xưởng tươi không cần phơi nắng
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Cách làm lạp xưởng không cần phơi nắng bao gồm các nguyên liệu sau:
- Thịt nạc heo xay (nên chọn loại nạc có chút mỡ)
- Mỡ heo (với tỉ lệ 1:3 so với thịt)
- Vỏ collagen hoặc ruột heo sấy khô
- Nước mắm chắt cốt
- Rượu trắng
- Gia vị như tiêu xay, muối, bột nêm, ngũ vị hương
- Một chút màu thực phẩm để món ăn hấp dẫn hơn
Cách trộn nguyên liệu đều và ngon
Bước 1: Sau khi đã sơ chế sạch thịt nạc và mỡ heo, bạn cho nguyên liệu cùng gia vị vào khay trộn đều. Trong quá trình trộn, từ từ cho gia vị và rượu trắng vào và đảo đều. Sau đó, bọc màng thực phẩm vào và để ngăn mát trong khoảng 5-7 tiếng.
Bước 2: Nhồi nguyên liệu vào vỏ lạp xưởng. Bạn cần một chiếc phễu và cây đũa để làm việc này. Nhồi nguyên liệu từ từ vào vỏ và sau đó vuốt nhẹ để nguyên liệu bên trong vỏ được đều. Cứ mỗi đoạn khoảng 10-15 cm, bạn sẽ dùng chỉ hoặc dây nhỏ để buộc thành đoạn. Lưu ý không buộc quá căng để tránh rách vỏ. Nếu nhà bạn có máy nhồi lạp xưởng, thì công đoạn này đơn giản và nhẹ nhàng hơn.
Bước 3: Cách làm lạp xưởng không cần phơi nắng tiếp theo là nướng trong lò. Đặt nhiệt độ lò khoảng 40-50 độ C và nướng trong 15 phút, sau đó lật mặt lạp xưởng để đảm bảo không bị cháy quá.
Một cách khác để làm lạp xưởng không cần phơi nắng là sử dụng máy sấy. Xếp lạp xưởng lên vỉ và sấy trong khoảng 6-8 tiếng, kiểm tra liên tục để đạt độ khô mong muốn.
Cuối cùng, khi lạp xưởng đã chín, lấy ra để nguội và bắt đầu thưởng thức. Để bảo quản lạp xưởng, bạn có thể cho vào túi hút chân không hoặc hộp kín đặt thêm giấy thấm dầu, rồi để trong tủ lạnh. Cách này giúp lạp xưởng giữ được vị ngon trong một thời gian dài.
Trên đây là cách làm lạp xưởng không cần phơi nắng. Tham khảo ngay máy nhồi lạp xưởng tại Cá Tầm Giống để trải nghiệm những món ăn thơm ngon tại nhà!