Là tín đồ mê món chân gà sả tắc, bạn sẽ không thể bỏ qua bài viết này. Hôm nay, mình sẽ chia sẻ với bạn cách làm chân gà ngâm sả tắc chua cay giòn sức, với sự kết hợp của nhiều nguyên liệu tạo nên một món ăn rất ngon miệng.
Cách làm chân gà ngâm sả tắc xoài
Nguyên liệu làm chân gà ngâm sả tắc
- 1kg chân gà
- 200 gram sả
- 5 trái ớt
- 1 trái xoài
- 30 gram gừng
- 100 gram muối hạt
- 7 trái tắc
- 1 củ tỏi
- Lá chanh
- ½ muỗng cà phê bột nghệ
- Nước
- 150 gram đường
- 90ml giấm gạo
- 1 muỗng canh nước mắm
- 50 gram muối
Sơ chế nguyên liệu làm chân gà sả tắc
Sơ chế chân gà
- Rửa sạch chân gà với muối rồi rửa lại với nước sạch.
- Rửa chân gà với giấm hoặc rượu trắng và ít lát gừng đập dập để loại bỏ các chất bẩn và khử mùi hôi.
- Xả lại với nước lạnh khoảng 2 – 3 lần với nước lạnh và để ráo nước.
- Cuối cùng chặt bỏ móng chân và chặt đôi phần chân gà.
Sơ chế các nguyên liệu khác
- Xoài gọt vỏ, cắt thành khúc nhỏ vừa ăn, ngâm trong nước đá để xoài được giòn hơn.
- Tắc rửa sạch, để ráo nước, cắt đôi, dùng mũi dao tách bỏ phần hạt.
- Sả bỏ với vỏ già, 1 phần đập dập, 1 phần thái khoanh tròn.
- Tỏi bóc vỏ, cắt lát mỏng, băm nhuyễn.
- Ớt bỏ cuống, rửa sạch, để ráo nước rồi cắt lát nhỏ.
- Lá chanh rửa sạch, để ráo nước, cắt sợi mỏng.
- Gừng bào vỏ, thái lát mỏng.
Luộc chân gà
- Bắc nồi lên bếp, thêm chân gà, sả đập dập và gừng thái lát và ít lá chanh vào, đổ nước ngập chân gà.
- Khi nước sôi thì tiến hành hạ nhỏ lửa đun thêm khoảng 5 phút thì tắt bếp.
- Vớt chân gà đã chín ra thau đá lạnh, ngâm trong 5 phút để chân gà được giòn ngon.
Cách làm nước ngâm chân gà sả tắc
- Cho 1 lít nước vào đun sôi, thêm 150 gram đường, 50 gram muối, 1 muỗng canh nước mắm và giấm vào.
- Đun cho hỗn hợp sôi và thường xuyên hớt bọt trên mặt nước.
- Đun tiếp trong khoảng 2 phút để hỗn hợp nước ngâm chân gà bay bớt mùi hắc và nồng của mắm và giấm.
- Cuối cùng, tắt bếp và để nguội.
Cách ngâm chân gà sả tắc
- Khi nước ngâm chân gà còn ấm khoảng 50 độ thì cho sả, ớt, gừng, tỏi, lá chanh vào để các gia vị được dậy mùi thơm.
- Đợi khi phần nước ngâm nguội hoàn toàn thì cho tắc và chân gà vào trộn đều, cho vào lọ thủy tinh và bỏ vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản.
Một mẹo nhỏ khi làm chân gà sả tắc là cho chân gà luộc ngâm trong đá lạnh để giúp chân gà trắng và giòn hơn.
Hy vọng với cách làm chân gà ngâm sả tắc xoài này, bạn sẽ có một món ăn ngon miệng để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Đừng quên ghé thăm trang web Cá Tầm Giống để tìm hiểu thêm nhiều công thức làm món ngon khác nhé!
