Bạn đang tìm kiếm một món ăn mới lạ, mang vị chua ngọt, vị giòn sần sật của rau củ cùng màu sắc bắt mắt thì đừng bỏ qua món mực xào chua ngọt này nhé. Đơn giản và nhanh chóng, chỉ mất vài phút chế biến thôi, hãy thử ngay!
Nguyên liệu chế biến mực xào chua ngọt
Bạn sẽ cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Mực tươi 700 gram
- Dứa ½ quả
- Hành tây 1 củ
- Dưa chuột 1 quả
- Cà chua 2 quả
- Các loại rau khác: hành lá, cần tây, tỏi tây (tùy khẩu vị)
- Tỏi băm
- Dầu ăn
- Bột bắp
- Các gia vị thông dụng khác: đường, muối, hạt nêm, dầu hào, nước mắm, tiêu.
Cách làm mực xào chua ngọt đậm vị nhà
Bước 1: Làm sạch và sơ chế mực
Khi mua mực về, bạn cắt bỏ túi mực, xương và mắt. Sau đó, bóp mực với chanh và muối hạt, rửa sạch lại với nước. Tiếp theo, bạn cắt mực thành từng miếng to, cắt khoanh hay khứa chéo tuỳ ý.
Để mực xào chua ngọt thơm ngon, hãy đun một nồi nước sôi cùng gừng đập dập và muối hạt. Sau đó, trụng sơ phần mực vào và vớt ra, rửa sạch và để ráo.
Cách chọn mực tươi ngon:
- Đến cửa hàng uy tín và chất lượng để đảm bảo món ăn của bạn an toàn và tươi ngon.
- Chọn mực có màu sáng bóng, mắt trong và râu mực dính chặt vào thân.
- Kiểm tra độ đàn hồi bằng cách ấn nhẹ vào mực.
- Tránh chọn mực có mùi hôi thối và màu sẫm tím.
Mẹo khử mùi tanh của mực: Ngâm mực trong hỗn hợp gừng đập dập, một ít giấm và rượu trong khoảng 5 đến 10 phút. Sau đó, vớt ra, rửa sạch và để ráo.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác
Gọt vỏ dứa, bỏ mắt và cắt thành từng miếng vừa ăn. Rửa sạch cà chua và dưa leo, thái thành miếng vừa ăn. Bóc vỏ hành tây, rửa sạch và thái thành từng miếng vuông. Rửa sạch rau cần, tỏi tây và hành lá, thái khúc.
Bước 3: Ướp mực làm mực xào chua ngọt
Cho phần mực đã được cắt vào tô, ướp mực với ½ muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh hành băm, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm. Trộn đều hỗn hợp, đảo đều và ướp trong vòng 25 đến 30 phút.
Bước 4: Hỗn hợp sốt
Trong tô, trộn 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê nước mắm. Khuấy đều để tan đường.
Pha 1 muỗng canh bột bắp với chút nước, khuấy đều bột. Sau đó, cho chén bột bắp vào hỗn hợp sốt và trộn đều.
Bước 5: Công đoạn thực hiện mực xào chua ngọt
Trước tiên, đun chảo với một ít dầu. Khi dầu nóng, cho tỏi băm vào phi. Sau đó, thêm ½ phần hỗn hợp sốt và mực vào và đảo đều trong 2 phút. Sau đó, vớt mực ra dĩa riêng.
Tiếp theo, đun chảo với một ít dầu khác. Khi dầu nóng, cho tỏi băm vào phi. Bạn thêm lần lượt rau củ theo thứ tự từ lâu đến nhanh.
Xào dứa trước, sau đó là dưa leo, cà chua và hành tây. Đảo đều trong 3 phút. Sau đó, thêm phần sốt còn lại và đảo đều trong vài phút.
Cuối cùng, khi mực và rau củ chín mềm và ngấm đủ gia vị, thêm cần tây, tỏi tây, rau mùi và ớt (nếu có) vào và đảo đều. Tắt bếp.
Lưu ý:
- Nếu nước sốt lỏng, bạn có thể cho phần nước bột bắp để sốt sánh lại và tắt bếp.
- Nếu nước sốt quá đặc, bạn có thể cho một ít nước vào, đảo đều cho sốt sánh vừa đủ và tắt bếp.
Trình bày và thưởng thức món ăn
Trình bày mực ra dĩa, rắc một ít tiêu để tạo thêm mùi vị. Trang trí chút hành lá băm và ớt, sau đó thưởng thức ngay cùng cơm nóng. Mực xào chín mềm, vẫn giữ được độ tươi ngon và giòn dai.
Vị chua chua của cà chua và dứa kết hợp với vị cay của ớt tạo nên hương vị độc đáo. Mực ngấm đủ gia vị mà không hề có mùi tanh, kết hợp với giòn sần sật của dưa leo. Món mực xào chua ngọt mang đến một hương vị hoàn hảo cho bữa cơm gia đình. Hãy thử nấu ngay thôi!
Mẹo giúp món mực thêm ngon
- Cắt mực thành miếng lớn để khi xào, thịt mực sẽ co nhỏ lại.
- Xào mực ở mức độ lửa lớn để giữ được vị giòn của mực.
- Không nên xào mực quá lâu để mực không bị khô và dai, mất đi độ tươi ngon.
- Chuẩn bị sẵn nước sốt trước khi xào để tiết kiệm thời gian xào mực và tránh làm rau củ mất độ giòn.
- Rau củ có thể thay đổi theo khẩu vị và sở thích của bạn. Ví dụ, bạn có thể thay ớt chuông xanh bằng ớt chuông đỏ.
Hy vọng với công thức chế biến món mực xào chua ngọt chuẩn vị này sẽ giúp bạn thành công trong việc chinh phục bững đói của gia đình.
Đọc thêm >>> BÍ QUYẾT HẤP MỰC SỮA VỪA DAI VỪA NGỌT
Cam kết khi mua hàng tại Cá Tầm Giống:
- Giao hàng nhanh chóng
- Đổi trả miễn phí nhanh chóng
- Sản phẩm an toàn, có nguồn gốc rõ ràng
- Nguồn hải sản phong phú với hơn 300 loại.
Hotline: 1900.0098 (8h-21h từ Thứ 2 đến Chủ Nhật)
Hệ thống cửa hàng
