Nem chua rán – một món ăn vặt dân dã đã trở nên rất quen thuộc với nhiều người. Thế nhưng, từ lúc này đến lúc khác, chúng ta lại muốn tự tay chế biến món nem chua rán tại nhà. Cách làm nem chua rán tẩm bột chiên xù dưới đây của Cá Tầm Giống sẽ là gợi ý tuyệt vời cho bạn. Cùng theo dõi hướng dẫn để tạo nên một chiếc nem chua rán thơm ngon nhé.
Nem chua rán – Món ăn vặt “đồng thời” hấp dẫn của người Hà Nội
Nem chua rán là một loại nem được làm từ thịt lợn xay và bì lợn theo công thức và quy trình tương tự như nem chua, sau đó được rán vàng trong dầu ăn. Món ăn vặt đường phố này đã trở nên nổi tiếng ở Hà Nội. Nem chua rán đã vượt qua những món ăn truyền thống như sữa chua, sinh tố, hoa quả dầm hay kem để trở thành món ăn ưa thích của giới trẻ Hà Nội. Với hương vị béo ngậy thơm ngon, chút chua chua ngọt ngọt đặc biệt, một lần thưởng thức nem chua rán sẽ khó mà quên được.
Chế biến nem rán không khó như chúng ta thường nghĩ. Bạn chỉ cần tỉ mỉ một chút để tạo nên những chiếc nem vàng ươm hấp dẫn, không bị vỡ và đặc biệt là giòn tan khi cắn vào. Hãy học ngay cách làm nem chua rán tẩm bột chiên xù này – một cách đơn giản mà lại hấp dẫn.
Hướng dẫn cách làm nem chua rán
Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 kg thịt heo cả nạc cả mỡ
- 200gr bì lợn
- 100gr thính gạo
- 2 thìa bột mỳ
- 1 thìa bột ngô
- 1 lòng đỏ trứng gà
- Tỏi, ớt
- Gia vị: muối, đường, hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm, bột năng…
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch thịt lợn, thái miếng nhỏ và xay nhuyễn.
- Rửa sạch bì lợn, xát muối để khử chất nhờn và mùi hôi, sau đó luộc chín.
- Thái bì lợn thành sợi nhỏ.
Bước 2: Ướp hỗn hợp làm nem chua
- Cho thịt lợn và bì lợn vào một chén lớn, trộn đều.
- Nêm vào một chút muối, đường, nước mắm, bột năng, thính, hạt tiêu, tỏi và ớt. Trộn đều lên.
Bước 3: Làm hỗn hợp bột mỳ
- Trong một tô, trộn 2 thìa bột mỳ, 1 thìa bột ngô, 1 chút muối, mỳ chính và 1 lòng đỏ trứng gà.
- Đổ từ từ nước vào tô trên, đánh đều sao cho tạo thành một hỗn hợp bột mịn.
Bước 4: Cách làm nem chua rán chiên xù
- Lấy từng ít một hỗn hợp đã trộn ở bước 2, nắn thành dạng thanh dài.
- Nhúng nem vào hỗn hợp bột đã pha ở bước 3, sau đó lăn từ từ trên đĩa bột chiên xù.
- Tiếp tục làm như vậy cho tới khi bột chiên xù phủ đều khắp chiếc nem.
- Cuối cùng, chiên nem trên lửa vừa cho đến khi chín vàng đều các mặt.
Khoảng 3 phút, bạn sẽ thấy nem chín vàng đều các mặt. Vớt nem ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu và thưởng thức cùng nem chua rán khoai tây chiên sẽ càng ngon hơn.
Lưu ý khi làm nem chua rán
- Chọn thịt tươi và sạch. Nếu có thể, tìm hiểu kỹ nguồn gốc thịt.
- Vì nem có tính kỵ nước nên khi chế biến bì phải để thật ráo nước hoặc lấy khăn giấy thấm cho khô rồi mới thái bì.
Sự khác biệt giữa nem chua và nem chua rán
Nem chua là loại nem được bọc kín trong lá chuối để ủ lên men chua và ăn không cần qua lửa chế biến. Vì vậy, tuy chúng ta thường gọi món này là nem chua rán, nhưng nem chua không thích hợp để rán vì thành phẩm sẽ bị bở, các sợi bì trong nem sẽ bị chảy ra nổ lốp bốp và vị chua của nem sẽ trở nên gắt hơn.
Nem chua rán được làm theo quy trình riêng, trộn gia vị như nem chua nhưng không ủ lên men và không bọc trong lá chuối. Thay vào đó, nem được cuộn bằng màng bọc thực phẩm thành từng thanh, trữ lạnh và chỉ khi ăn mới đem ra lăn bột chiên rồi rán lên. Vì vậy, chính xác bạn phải gọi loại này là món nem ngọt rán.
Vậy là bạn đã hoàn thành cách làm nem chua rán tẩm bột chiên xù ngon tuyệt cú mèo. Cách làm này không chỉ đơn giản mà còn nhanh chóng, tiện lợi để thực hiện tại nhà mà còn đảm bảo về vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm cho cả nhà. Chỉ trong chưa đầy 30 phút, bạn đã hoàn thành một bữa ăn thơm ngon và ngon miệng. Chúc bạn thành công và thưởng thức món nem chua rán hấp dẫn này!
