Nem rán là một món ăn truyền thống của miền Bắc ta. Chúng có vị giòn tan bên ngoài, thơm ngon và tròn vị bên trong. Với nguyên liệu đơn giản và cách làm không quá phức tạp, bạn hoàn toàn có thể thử sức để tạo ra những chiếc nem rán ngon và đúng điệu miền Bắc mà cả gia đình đều yêu thích.
Nguyên liệu
- Thịt nạc vai: 500g
- Hành tây: 1 củ
- Cà rốt: 1 củ
- Su hào: 1 củ
- Hành khô: 2 củ
- Mộc nhĩ
- Nấm hương
- Trứng gà: 2 quả
- Miến khô: 50g
- Bánh đa nem
- Hạt tiêu
- Nước mắm
- Hành lá, rau mùi
Cách làm nem rán miền Bắc
Chuẩn bị nhân nem
-
Để có món nem rán thơm ngon, bạn nên chọn thịt nạc vai có một chút mỡ để nem sẽ mềm hơn. Sau khi làm sạch, bạn có thể băm hoặc xay nhỏ thịt nạc vai cùng với hành khô (nếu muốn, bạn cũng có thể xào qua thịt với chút gia vị để thấm).
-
Hành tây, su hào, cà rốt cần được bỏ vỏ và rửa sạch. Thái hành tây thành hạt lựu, còn su hào và cà rốt thái thành sợi mỏng. Hành lá và rau mùi cũng cần được nhặt và rửa sạch, sau đó để ráo nước và thái nhỏ.
-
Mộc nhĩ và nấm hương cần được ngâm vào bát nước nóng cho nở ra, sau đó rửa sạch và thái nhỏ.
-
Miến khô cần được rửa qua nước sạch để loại bỏ bụi bẩn, sau đó ngâm với nước ấm để mềm. Sau khi ráo nước, bạn có thể cắt nhỏ miến khô.
-
Cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào một bát lớn, sau đó thêm gia vị và hạt tiêu vào. Trộn đều và để thấm 5-7 phút để nhân nem hấp thụ đầy đủ hương vị. Việc thêm hành lá, rau mùi và hạt tiêu vào nhân nem sẽ giúp làm cho nem thêm thơm và ngon miệng.
-
Sau khi nhân nem đã thấm đều gia vị, đập trứng gà vào. Bạn có thể đập 1 quả trứng để trộn đều lên trước. Nếu nhân nem vẫn còn khô, hãy đập thêm quả trứng thứ 2. Hãy để ý không cho quá nhiều trứng vào, vì việc này sẽ làm cho nhân nem quá ướt và khi cuốn nem sẽ dễ rách hoặc vỡ. Tùy theo lượng nhân mà bạn có thể điều chỉnh số lượng trứng gà.
Cuốn nem rán
-
Pha một chút bột năng vào nước. Khi cuốn nem, bạn có thể thoa một chút nước bột năng lên bánh đa. Phương pháp này giúp làm cho bánh đa nem mềm hơn, dễ cuốn và khi rán xong, nem sẽ giòn tan và giữ được độ giòn lâu hơn.
-
Trải bánh đa nem ra mặt phẳng, đặt nhân nem vào giữa bánh đa nem. Chiều dài nhân nem nên tương đương với 1/3 chiều dài bánh đa nem. Gập mép hai đầu lại và cuộn kín bánh đa nem. Nhớ không cuốn quá chặt để không bị bục hoặc rách vỏ nem. Cũng đừng cuốn quá lỏng để tránh vỏ nem bị bung ra và mất hình dạng.
Rán nem
-
Hãy làm nóng một chảo, đổ dầu vào và đun cho đến khi dầu sôi. Sau đó, thả nem vào rán cho tới khi chúng có màu vàng đồng. Bạn có thể rán nem ngập trong dầu hoặc rán nửa chảo dầu rồi lật khi mặt dưới đã chín vàng. Khi nem đã chín, hãy vớt ra và để ráo dầu.
-
Bạn cũng có thể sơ chế nem trước, và khi gần ăn, hãy rán lại nem để chúng vừa nóng và vừa giòn. Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng nồi chiên không dầu để chiên lại nem đã rán sơ qua, điều này rất tiện lợi.
Pha nước chấm
-
Nguyên liệu cho nước chấm gồm: mắm, đường, nước cốt chanh, nước lọc, tỏi, ớt và hạt tiêu.
-
Tỷ lệ pha nước chấm nem thường là 1 ngọt : 1 mặn : 1 chua : 2 nước. Sau đó, bạn có thể điều chỉnh theo khẩu vị gia đình để phù hợp. Băm tỏi và ớt, sau đó thả vào nước chấm để tạo hương vị thích hợp.
-
Bạn cũng có thể thêm su hào và cà rốt thái mỏng vào nước chấm nem để ăn kèm. Khi ăn, hãy rắc thêm chút hạt tiêu để tạo hương vị thơm ngon.
Trình bày và thưởng thức
-
Cắt nem thành miếng vừa ăn.
-
Bày thêm đĩa rau sống và bún ăn kèm.
Cách làm nem rán miền Bắc không khó và chỉ đòi hỏi sự chú tâm với nguyên liệu. Như vậy, bạn đã có thể tự tay làm một món ăn thơm ngon để chiêu đãi gia đình.
Để biết thêm về Cá Tầm Giống và các sản phẩm chất lượng, bạn có thể truy cập Cá Tầm Giống.
Theo Tâm An – Vietnamnet
