Bạn đã từng thưởng thức món cơm cháy ngon miệng và muốn biết cách làm nước chấm cơm cháy đơn giản mà hấp dẫn? Đừng lo, trong bài viết này, mình sẽ chia sẻ cho bạn 4 cách làm nước chấm cơm cháy siêu ngon và dễ dàng. Với những cách làm này, bạn có thể tự tay làm món cơm cháy ngon tại nhà, đảm bảo cả nhà sẽ thích mê.
1. Đôi nét về cơm cháy – món ăn vặt ai cũng mê
Cơm cháy là món ăn vặt dân dã và mộc mạc, được làm từ phần cơm nguội còn dư và được chiên vàng ruộm. Cơm cháy giòn tan kết hợp với nước chấm đậm đà sẽ mang đến hương vị khó quên. Bạn có thể biến tấu nước chấm cơm cháy theo nhiều kiểu khác nhau, như nước mắm mỡ hành, kho quẹt, nước mắm hành tím, nước mắm me… Điều này giúp bạn luôn có món ăn vặt hấp dẫn để thay đổi khẩu vị cho cả gia đình.
2. Cách làm nước chấm cơm cháy nước mắm mỡ hành
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 4 muỗng nước mắm ngon
- 6 muỗng đường trắng
- 1 muỗng sa tế
- 2 muỗng mayonnaise
- 4-5 cây hành lá
- 2-3 quả ớt tươi
Các bước thực hiện:
- Nhặt bỏ lá úa và rễ của hành lá, rửa sạch và thái nhỏ.
- Băm nhỏ ớt, nếu bạn thích món cay hơn, có thể dùng thêm ớt.
- Bắc chảo lên bếp, cho nước mắm, đường, sa tế và mayonnaise vào chảo. Khuấy nhẹ hỗn hợp và nấu lửa nhỏ cho tan hết đường. Tắt bếp và đợi 1-2 phút, sau đó cho hành lá thái nhỏ và ớt băm vào, khuấy đều.
- Cho nước chấm ra chén và thưởng thức cùng cơm cháy.
Thành phẩm:
Nước chấm cơm cháy theo cách này có vị đậm đà thơm ngon, không quá đặc, vừa sánh và vừa phải. Vị mặn ngọt hài hòa sẽ làm cho món cơm cháy trở nên thêm hấp dẫn.
3. Cách làm nước chấm cơm cháy kho quẹt
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 300g thịt ba chỉ
- 100g tôm khô (nếu có)
- 1 chén nước mắm
- 1/2 chén đường
- 1/2 chén nước lọc
- 2 muỗng tương ớt
- Tiêu, hành, tỏi, ớt tươi
Các bước thực hiện:
- Sơ chế:
- Lạng bỏ bì của thịt ba chỉ, rửa sạch, thái thành con chì hoặc hạt lựu, để ráo nước.
- Ngâm tôm khô cho mềm, vớt ra để ráo.
- Lát tỏi và hành.
- Làm nước chấm:
- Rang thịt ba chỉ trong một ít dầu ăn cho đến khi ra bớt mỡ, thịt ngóp lại và cạnh xém vàng.
- Trút thịt ra bát riêng, gạn bớt mỡ chỉ giữ lại 1-2 thìa mỡ trong chảo.
- Cho tỏi và hành vào chảo phi thơm.
- Khi thấy hành tỏi có màu vàng, cho tôm vào và đảo một lúc. Tiếp tục cho thịt ba chỉ, nước lọc, nước mắm, đường và tương ớt vào chảo. Nấu lửa nhỏ liu riu cho thấm đều gia vị.
- Khi nước sốt sánh lại, cho tiêu, ớt và hành lá lên trên.
- Tắt lửa và nếm lại gia vị. Nếu có tóp mỡ, bạn có thể cho vào cuối cùng để giữ nguyên độ giòn.
Thành phẩm:
Nước chấm cơm cháy kho quẹt sẽ mang đến hương vị đậm đà, thơm lừng góc bếp. Vị hài hòa của nước chấm không quá mặn hay cay, tạo nên sự kết hợp hoàn hảo khi chấm cùng cơm cháy giòn tan.
4. Cách làm nước chấm cơm cháy nước mắm hành tím
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 2 chén (ăn cơm) hành tím miền Trung
- 1 chén đường hoa mai
- 1 chén ăn cơm nước mắm ngon
- 1 chén ăn cơm dấm
- 1 chén nước lọc
- 500g ớt xiêm
Các bước thực hiện:
- Luộc tiệt trùng hũ thủy tinh, ngâm mắm trong hũ, để ráo hoặc lau khô.
- Rửa sạch hành tím, để ráo và thái lát dọc.
- Cho hành và ớt vào hũ.
- Cho đường, mắm, dấm và nước vào xoong/nồi nhỏ, đun lửa nhỏ cho đường tan hoàn toàn và mùi của mắm, dấm bốc hơi. (Đun sôi lăn tăn, không nên đun sôi quá to để tránh nước mắm bị chua).
- Để nguội hoàn toàn, sau đó trút nước mắm vào hũ hành ớt và đậy kín hũ.
- Sau 2-3 ngày, khi hành giòn và không có mùi hăng cay, lấy ra thưởng thức cùng cơm cháy.
Thành phẩm:
Nước mắm chấm cơm cháy theo cách này không có mùi hôi và mùi gắt của dấm. Còn hành tím giòn ăn rất ngon. Bạn có thể sử dụng nước mắm này chấm với cơm cháy, thịt luộc, rau luộc hay phở cuốn một cách ngon lành.
5. Cách làm nước chấm cơm cháy từ me
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 3 muỗng nước cốt me (hoặc 100g me khô)
- 3 muỗng đường
- 1/2 muỗng muối
- 2 muỗng tương ớt
- 3 muỗng nước lọc
- 2-3 quả ớt băm nhỏ
Các bước thực hiện:
- Lấy phần thịt của me khô, ngâm nước ấm, lọc qua rây để lấy nước cốt, bỏ hạt và xơ.
- Đun nóng một ít dầu ăn trong chảo.
- Cho nước cốt me và các nguyên liệu đã chuẩn bị vào chảo. Nấu cho sốt sệt lại, sau đó cho ớt băm vào và đảo đều. Tắt bếp.
- Cho nước chấm me ra bát và thưởng thức cùng cơm cháy.
Thành phẩm:
Nước chấm me có vị chua ngọt hài hòa, thêm chút cay cay của ớt, tạo nên một hương vị cuốn hút. Bạn có thể thêm tóp mỡ chiên giòn và thưởng thức cùng cơm cháy và các món chiên khác.
Trên đây là 4 cách làm nước chấm cơm cháy tại nhà vừa đơn giản vừa dễ làm. Chỉ với cơm nguội còn dư, bạn đã có thể tạo ra món ăn vặt ngon tuyệt này cho cả gia đình thưởng thức. Đừng quên ghé thăm Cá Tầm Giống để khám phá thêm nhiều món ngon khác nhé!
Xem thêm:
