Thực hiện theo những hướng dẫn dưới đây, chỉ trong khoảng 30 phút, bạn đã có thể chế biến món ốc bươu nhồi thịt thơm ngon để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè!
Một Món Ăn Được Ưa Chuộng
Cứ đến chiều tối, quán ốc bươu nhồi thịt nằm số 33 Hai Bà Trưng, thành phố Đà Lạt lại tấp nập khách vào ra. Món ăn này không chỉ thu hút khách địa phương mà còn được lòng của rất nhiều khách du lịch. Tuy nổi tiếng nhưng món ốc bươu nhồi thịt thực ra có cách làm không mấy phức tạp. Chính vì thế, ngay tại nhà, bạn vẫn có thể chế biến món ăn ngon việt nam này một cách nhanh chóng với sự trợ giúp của Học Nấu Món Ốc từ Cá Tầm Giống.
Nguyên Liệu Làm ốc bươu nhồi thịt
- 1 kg ốc bươu
- 150 gram thịt nạc thăn
- 150 gram giò sống
- 150 gram sả
- 100 gram tỏi và hành khô
- 8 trái ớt sừng
- 1 nhánh nhỏ gừng tươi
- 1 trái chanh tươi
- Rau sống ăn kèm: 2 trái khế, 2 trái chuối và rau thơm, tía tô
- Gia vị: Hạt nêm, nước mắm, đường, bột ngọt, ớt bột, tiêu bột
Các Bước Làm Món ốc bươu nhồi thịt
Sơ Chế Nguyên Liệu
- Sả: Rửa sạch, tách 2 lớp vỏ bên ngoài để riêng. Còn lại 1 nửa băm nhỏ và 1 nửa thái khúc dài 3 cm rồi đập dập.
- Gừng tươi: Gọt vỏ, rửa sạch rồi giã nhỏ 1 nửa và để nguyên 1 nửa.
- Ớt sừng: Rửa sạch, 3 trái giã nhỏ, 2 trái còn lại đem thái lát.
- Tỏi và hành khô: Bóc sạch lớp vỏ bên ngoài, băm nhỏ toàn bộ hành cùng 2/3 tỏi. 1/3 tỏi còn lại giữ nguyên.
- Lá chanh: Rửa sạch rồi để ráo.
- Ốc bươu: Sau khi mua về, đem ngâm với nước vo gạo có pha 3 trái ớt sừng giã nhỏ trong khoảng 1 – 2 tiếng đồng hồ để nhả hết chất bẩn. Tiếp theo, rửa sạch ốc nhiều lần với nước, rồi vớt ra rổ để ráo nước. Sau đó, cho vào nồi luộc chín cùng phần gừng giã nhỏ, sả đập dập, toàn bộ lá chanh và 1 thìa hạt nêm. Khi ốc chín, bạn khéo thịt ốc ra, lấy phần đầu, thái nhỏ và loại bỏ phần đuôi. Vỏ ốc giữ lại và rửa sạch.
- Thịt nạc thăn: Rửa sạch rồi đem xay nhuyễn.
- Chanh tươi: Bổ đôi, vắt lấy nước cốt và bỏ hạt.
- Các loại rau ăn kèm: Rau thơm, tía tô nhặt lá non. Khế, chuối xanh rửa sạch. Sau đó, cho hết vào âu nước muối ngâm trong khoảng 10 – 15 phút rồi vớt rau thơm, tía tô ra rổ để ráo, còn khế và chuối xanh thái mỏng.
Chế biến món ốc bươu nhồi thịt
Bước 1: Cho tất cả các nguyên liệu dưới đây vào chung một âu rồi trộn đều và để yên trong 30 phút: 500 gram thịt nạc thăn băm nhỏ, 150 gram giò sống, phần thịt ốc thái nhỏ, 100 gram hành khô, tỏi băm, 2 thìa hạt nêm, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa nước mắm, ½ thìa đường, 1 thìa ớt bột và 1 thìa tiêu bột.
Bước 2: Phần vỏ sả đã tước ra trước đó, bạn gập đôi lại và cho vào vỏ ốc. Sau đó, nhồi hỗn hợp ở bước 1 vào miệng ốc. Sử dụng ớt đỏ thái lát để trang trí phía trên. Thực hiện cho đến hết ốc và hỗn hợp ở bước 1 rồi cho vào xửng hấp để làm chín.
Bước 3: Cho phần tỏi, gừng và 3 trái ớt sừng còn lại cùng 1 thìa đường vào cối rồi giã nhuyễn. Sau đó, cho thêm 4 thìa nước mắm, 1 thìa nước cốt chanh và trộn đều để tạo ra nước mắm ăn kèm.
Bát nước chấm ngon sẽ giúp món ốc bươu nhồi thịt thêm phần thú vị.
Đến đây, bạn chỉ cần đợi ốc chín rồi mang ra và thưởng thức cùng gia đình. Thật đơn giản và nhanh chóng đúng không? Với những hướng dẫn dưới đây, Cá Tầm Giống chúc bạn thực hiện món ốc bươu nhồi thịt thành công! Sau khi hoàn thành món ốc này, bạn có thể tham khảo thêm cách nấu lẩu ốc hương cực hấp dẫn mà Cá Tầm Giống đã chia sẻ trong bài viết trước đó.
