Ớt ngâm nước mắm là một loại gia vị ăn kèm vô cùng phổ biến và được yêu thích trong nhiều gia đình Việt Nam. Để có được hương vị đúng điệu, chúng ta cần lựa chọn nước mắm ngon, cân đúng tỉ lệ và chưng cất cẩn thận. Dưới đây là cách làm ớt ngâm nước mắm đơn giản nhưng thành công nhất.
1. Đậm Đà Vị Cay Của ớt Ngâm Nước Mắm
ớt ngâm nước mắm là một loại gia vị được sơ chế để phục vụ cho quá trình nấu ăn. Chúng ta có thể dùng để pha chế nước mắm với vị cay tê đã thấm sâu. Ngoài ra, ớt ngâm nước mắm cũng có thể được sử dụng như một gia vị để nêm nếm các món kho, xào rất tiện lợi. Món này có vẻ đơn giản, nhưng nếu không biết cách làm, rất dễ khiến cho nước mắm bị nổi váng và mất đi cấu trúc. Đặc biệt, nếu làm số lượng lớn lại gây tốn kém và lãng phí. Hãy ghi lại tỉ lệ và công thức dưới đây để biết cách làm ớt ngâm nước mắm.
2. Công Thức Làm ớt Ngâm Nước Mắm Ngọt Ngào
Để làm được ớt ngâm nước mắm ngon, chúng ta cần lựa chọn nước mắm chất lượng và mua ớt có chọn lọc. Sau đó, hãy làm theo công thức dưới đây:
Nguyên Liệu Chuẩn Bị:
- Nước mắm cốt: 1 chén cơm
- Ớt hiểm: 50g
- Ớt đỏ: 50g
- Tỏi: 1 củ
- Đường: 2 muỗng cà phê
- Nước + 1/2 thìa cà phê muối
- Bình thủy tinh
Các Bước Thực Hiện:
Bước 1: Dùng nước sạch, pha 1/2 thìa cà phê muối, ớt loại bỏ cuống xanh, ngâm vào nước muối để rửa thật sạch. Sau đó rửa lại 1 – 2 lần với nước sạch và để ráo.
Bước 2: Đun khoảng 400ml nước sôi, bỏ ớt vào một bát nhỏ, đổ nước sôi vào để trụng sơ qua khoảng 2 – 3 phút. Bước này giúp giữ được màu sắc tươi sáng của ớt khi ngâm trong mắm lâu và không bị nổi váng.
Bước 3: Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng cà phê đường và 1 chén nước mắm. Thường thì nước mắm không cần phải đúng chuẩn, bạn có thể ước lượng theo bình thủy tinh đã chuẩn bị. Tuy nhiên, nếu là lần đầu thực hiện, bạn nên sử dụng tỉ lệ vừa phải.
Bước 4: Nấu cho phần nước mắm sôi và đường tan. Chú ý chỉ cần nấu cho phần nước mắm sôi và đường tan, không nên nấu quá lâu làm mắm cạn và dần sánh lại. Để tránh tình trạng này, hãy sử dụng lửa nhỏ từ đầu.
Bước 5: Ấn chắc chắn ớt đã khô hoàn toàn, tỏi đã bóc vỏ và cắt thành từng lát dọc mỏng. Lần lượt cho hành và ớt vào bình thủy tinh, đổ nước mắm lên và đậy kín bằng nắp thủy tinh. Vậy là bạn đã hoàn thành cách làm ớt ngâm nước mắm đơn giản nhất.
3. Thành Phẩm Đạt Chuẩn
ớt ngâm nước mắm ngon sẽ giữ được vị mặn của nước mắm cốt và vị cay của ớt. Sau khi ngâm, nước mắm không bị nổi váng, không có dòi và không có mùi hương khó chịu. Bạn có thể bảo quản nó ở ngoài hoặc trong ngăn mát tủ lạnh. Khi sử dụng, hãy dùng muôi, muỗng sạch hoặc đổ trực tiếp ra bát. Với ớt ngâm nước mắm, bạn có thể dùng nó để pha chế nước chấm hoặc nêm nếm các món ăn khác.
4. Một Số Lưu Ý Khi Làm ớt Ngâm Nước Mắm
Ngoài cách làm trên, chúng ta cần ghi nhớ một số lưu ý sau để món ăn thêm ngon và phương pháp bảo quản kéo dài:
- Ngay sau khi ngâm, để từ 1 – 2 ngày trước khi sử dụng. Tùy vào lượng nước mắm mà bạn ngâm, bạn có thể sử dụng từ 1 – 3 tháng.
- Nước mắm phải là loại nước mắm ngon, cao cấp, cốt càng tốt. Nước mắm cốt giữ được lâu mà không bị hỏng khi ngâm với tỏi, ớt và các gia vị khác.
- Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại ớt nào, không nhất thiết chỉ pha trộn hai loại như công thức trên. Khi làm ớt ngâm mắm, hãy để ớt nguyên vẹn để giữ vị cay và không để được lâu.
- Không nên ngâm ớt khi nó còn ướt vì điều này làm ớt dễ bị hỏng, teo lại và mất đi màu sắc tươi sáng. Nước mắm cũng sẽ bị nổi váng và không để được lâu.
- Khi ngâm, bình thủy tinh phải được làm sạch và không được dính nước. Bạn có thể dùng lọ nhựa, nhưng hãy sát khuẩn qua nước ấm trước khi ngâm.
- Sau một thời gian sử dụng, bạn có thể đổ thêm nước mắm hoặc ớt vào. Tuy nhiên, không nên sử dụng quá lâu. Thay vào đó, hãy ngâm thêm hũ mới.
- Nước là nguyên nhân gây nổi váng cho ớt ngâm mắm, vì vậy, trong quá trình chế biến, hãy đảm bảo không có nước vào hoặc chất liệu nào thấm nước.
Đó là cách làm ớt ngâm nước mắm đơn giản và có thể bảo quản lâu mà Cá Tầm Giống muốn chia sẻ với bạn. Chúc bạn thành công với công thức này. Và đừng quên theo dõi trang web để biết thêm nhiều công thức nấu ăn và quán ăn ngon khác nhé!
