Đời sống ngày càng phát triển, nhu cầu chế biến món ăn ngon tại nhà cũng ngày càng tăng cao. Trong bài viết này, chúng tôi muốn giới thiệu đến bạn cách làm pate gan Hà Nội cực ngon ngay tại nhà, để bạn có thể thưởng thức món ăn hấp dẫn này mọi lúc, mọi nơi.
Pate – Món Ăn Hấp Dẫn Nguồn Gốc Từ Phương Tây
Pate là một loại món ăn được chế biến từ gan (hoặc thịt) của một số loài động vật, được nêm nếm các loại gia vị như đường, muối, tiêu, mỡ, rượu vang và các loại rau gia vị khác để tạo nên món ăn thơm ngon, hấp dẫn. Pate thường có đặc trưng là hương vị béo ngậy, đậm đà mà khó có thể quên.
Pate có nguồn gốc từ Pháp và một số quốc gia thuộc khu vực châu Âu. Nó đã được đưa vào Việt Nam trong thời kỳ Pháp thuộc và được sử dụng chủ yếu để ăn kèm với bánh mì sandwich, bánh mì nướng. Pate thường được làm nhuyễn, mịn để dễ dàng thoa lên bánh mì.
Cách Làm Pate Gan Heo Hà Nội Thơm Ngon Tại Nhà
Cách làm pate gan heo là phương pháp phổ biến nhất vì nguyên liệu dễ tìm, không quá đắt đỏ và phù hợp với khẩu vị của nhiều người. Dưới đây là nguyên liệu cần chuẩn bị và các bước thực hiện:
Nguyên liệu cần
- 300g gan heo
- 500g thịt nạc vai
- 200g bì lợn
- 150g mỡ tảng
- Phô mai, sữa tươi không đường
- Tỏi 2 củ
- Hành khô 6 củ
- Gia vị: Nước nắm, dầu ăn, hạt tiêu, bột ngọt, muối, máy xay, nồi hấp.
Các bước làm pate gan heo
Khâu sơ chế nguyên liệu
Để làm pate gan heo mịn đúng chuẩn, bạn cần tiến hành sơ chế nguyên liệu. Đầu tiên, bạn cần thái gan thành từng lát mỏng có kích thước từ 0,5 đến 1cm. Sau đó, ngâm gan vào bát sữa tươi trong khoảng 20-30 phút, rồi rửa lại với nước sạch để ráo.
Bì lợn cần được cạo sạch lông và bóp muối thật mạnh. Thịt lợn và bì lợn sau đó được ngâm trong nước nóng chần khoảng 5 phút, sau đó vớt ra để ráo. Mỡ lợn cắt thành lát mỏng để lót ở dưới đáy khuôn hấp pate để tạo vị béo ngậy.
Ruột bánh mì cần lấy ruột bên trong xé thành miếng nhỏ, sau đó cho vào sữa tươi trộn đều cho đến khi hỗn hợp dẻo và quánh. Hành tây cần thái dạng hạt lựu và hành khô cần băm nhỏ.
Tiến hành xay thịt và gan
Cách làm pate gan heo ngon đơn giản tại nhà rất dễ áp dụng. Sau khi đã sơ chế nguyên liệu, bạn sẽ tiến hành xay nhuyễn phần thịt và gan theo các bước sau:
- Bắc chảo lên bếp, cho hành vào phi thơm. Tiếp theo, cho gan vào xào cùng hành tây, nêm gia vị và nấu cho cạn nước, sau đó tắt bếp.
- Bì lợn sau khi đã luộc chín sẽ được thái thành miếng mỏng, sau đó xay nhuyễn cùng gan lợn.
- Xay ruột bánh mì và thịt lợn, sau đó cho hỗn hợp gan heo đã xay vào xay cùng. Lưu ý không xay quá nhuyễn để pate có độ đông tốt.
Hoàn thành các bước trên, bạn sẽ có hai thành phẩm pate có màu nâu hoặc màu hồng, tùy thuộc vào lượng gan bạn sử dụng.
Hấp pate
Cách làm pate gan heo ngon nhất đòi hỏi ở khâu hấp bạn cần lót mỡ đã thái mỏng vào đáy khay hấp. Để pate không dính vào khuôn, bạn có thể quết một lớp dầu hoặc bơ xung quanh. Sau đó, dùng giấy bạc bọc miệng khay thật kín để ngăn hơi nước rơi vào làm pate trở nên nhão. Thời gian hấp khoảng 70 phút là đúng chuẩn.
Những Món Ăn Kèm Cùng Pate
Cách làm pate gan ngon không khó, nguyên liệu dễ tìm và quy trình làm đơn giản. Quan trọng hơn, pate có thể được ăn kèm với nhiều món ngon như xôi ngọt hoặc xôi mặn, cơm chiên, bánh bao, cơm nóng, mì xào, trứng rán pate…
Các Cách Làm Pate Khác
Ngoài cách làm pate gan heo, bạn cũng có thể làm pate từ gan gà hoặc pate gan thịt nguội.
Cách làm pate gan gà
Nguyên liệu:
- 500g gan gà
- 100g mỡ heo
- 1 hành tây, băm nhuyễn
- 2-3 tép tỏi, băm nhuyễn
- 2-3 thìa sữa tươi
- 2-3 thìa rượu vang đỏ (tùy chọn)
- Muối và tiêu theo khẩu vị
- Bột ngọt (tùy chọn)
- 1 quả trứng gà
- Bột nêm (tùy chọn)
Hướng dẫn:
- Rửa sạch gan gà dưới nước lạnh, sau đó ngâm trong nước muối trong vài phút để loại bỏ mùi khó chịu và tăng độ tươi ngon.
- Cho gan gà đã rửa vào nồi nước sôi và luộc trong khoảng 5-7 phút. Sau đó, gạn nước lạnh và để nguội.
- Trong một chảo, hâm nóng mỡ heo và sa tế hành tây và tỏi cho đến khi thơm.
- Đặt gan gà đã nguội, hành tây, tỏi và các nguyên liệu khác (trừ bơ) vào máy xay thực phẩm hoặc máy xay nhuyễn, xay nhuyễn cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn màng.
- Thêm sữa tươi, rượu vang đỏ, muối, tiêu và bột ngọt (nếu sử dụng) vào hỗn hợp và trộn đều.
- Khi hỗn hợp đạt được độ mịn mong muốn, thêm trứng gà và trộn đều.
- Chế biến nhiệt độ lò nướng lên 180°C (350°F).
- Đổ hỗn hợp pâté vào khuôn hoặc hũ nhỏ. Nếu muốn, bạn có thể phủ một lớp bơ lên trên pâté để tạo màng bảo vệ.
- Đặt các hũ pate vào một khay nướng và nướng trong khoảng 45-60 phút, hoặc cho đến khi bề mặt trở nên vàng và pâté đã chín qua.
- Khi nướng xong, để pate nguội hoàn toàn rồi cho vào tủ lạnh để đông kín trong ít nhất 2 giờ trước khi thưởng thức. Pate gan gà có thể được ăn kèm với bánh mì, bánh quy hoặc crackers.
Cách làm pate gan thịt nguội
Nguyên liệu:
- 500g thịt heo xay mịn
- 100g mỡ heo xay mịn
- 1 hành tây, băm nhuyễn
- 2-3 tép tỏi, băm nhuyễn
- 2-3 thìa sữa tươi
- Muối và tiêu theo khẩu vị
- Bột ngọt (tùy chọn)
- 1 quả trứng gà
Hướng dẫn:
- Trong một tô lớn, trộn thịt heo xay, mỡ heo xay, hành tây và tỏi.
- Thêm sữa tươi, rượu vang đỏ, muối, tiêu và bột ngọt (nếu sử dụng) vào hỗn hợp và trộn đều.
- Khi hỗn hợp đạt được độ nhờn và đồng nhất, thêm trứng gà và trộn đều.
- Chế biến nhiệt độ lò nướng lên 180°C (350°F).
- Đổ hỗn hợp pâte vào khuôn hoặc hũ nhỏ.
- Đặt các hũ pate vào một khay nướng và nướng trong khoảng 45-60 phút, hoặc cho đến khi bề mặt trở nên vàng và pâte đã chín qua.
- Khi nướng xong, để pâté nguội hoàn toàn rồi cho vào tủ lạnh để đông kín trong ít nhất 2 giờ trước khi thưởng thức.
- Pate thịt nguội có thể được ăn kèm với bánh mì, bánh quy hoặc crackers.
Lưu ý: Đây chỉ là một công thức cơ bản, bạn có thể thay đổi các thành phần và gia vị theo khẩu vị của mình.
Trên đây là hướng dẫn cách làm pate gan ngon đúng chuẩn bạn có thể thực hiện ngay tại nhà. Chỉ cần làm một lần, bảo quản trong tủ lạnh, bạn có thể thưởng thức pate trong nhiều ngày. Điều này rất tiện lợi, tiết kiệm thời gian và đảm bảo dinh dưỡng cho cả gia đình. Chúc bạn thành công!
Để biết thêm thông tin về cá tầm giống, hãy truy cập Cá Tầm Giống.
