Cá hấp luôn là món ăn truyền thống thơm ngon không thể thiếu trong ẩm thực miền Trung. Vị ngọt tự nhiên của cá hòa quyện với nước mắm cay nồng tạo nên một bữa ăn trọn vẹn. Cùng khám phá các cách làm cá biển hấp nhanh và ngon dưới đây nhé!
Giá trị dinh dưỡng từ cá biển
Trước khi tìm hiểu các công thức nấu ăn, hãy cùng tìm hiểu về giá trị dinh dưỡng từ cá biển. Cá biển là một nguồn cung cấp protein, chất béo, vitamin và khoáng chất quan trọng như omega-3, canxi, kali và sắt. Các chất dinh dưỡng này giúp cung cấp năng lượng, bảo vệ sức khỏe tim mạch và hỗ trợ chức năng não bộ.
Cá chim biển hấp xì dầu – Món nhanh, thơm ngon
Để làm món cá chim biển hấp xì dầu ngon lành, bạn sẽ cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Cá chim: 1 con (khoảng 1kg)
- Xì dầu, hạt nêm, bột canh, nước mắm
- Hành lá, thì là, mùi tàu, rau mùi
- Đường, tiêu sọ
- Gừng thái mỏng
Cách làm món cá chim hấp xì dầu như sau:
- Rửa sạch cá và rạch nhẹ vài đường trên thân để cá chín nhanh. Ướp cá với tiêu, hạt nêm, bột canh và gừng thái mỏng trong khoảng 20-30 phút. Nhồi thêm thì là, hành lá, mùi tàu vào bụng cá để tăng hương vị.
- Chuẩn bị nước chấm cá chim hấp xì dầu: Hòa xì dầu, bột canh, đường, hạt nêm và một ít nước sôi với nhau, khuấy tan.
- Bắc một chiếc nồi lên bếp và đổ nước vào. Cho khay cá đã ướp vào nồi và hấp cách thủy, lửa nhỏ nhất. Hấp khoảng 30 phút, sau đó lật cá qua mặt còn lại cẩn thận để tránh làm nát cá.
- Rưới nước sốt xì dầu đã pha sẵn lên cá để thấm đều. Hấp tiếp khoảng 10 phút nữa cho nước sốt cô đặc. Ăn kèm với rau sống và bún tươi là thêm ngon.
Hình 1: Cá chim biển hấp xì dầu thơm ngon, dễ làm
Cá nục hấp gừng, hành – Món đơn giản, đậm đà
Cá nục hấp gừng, hành cũng là một lựa chọn tuyệt vời khi muốn làm món cá biển nhanh và ngon. Dưới đây là các bước làm món này:
Nguyên liệu chuẩn bị
- Cá nục: 500g
- Rau sống ăn kèm
- Ớt sừng: 2 quả
- Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ
- Nước mắm: 2 muỗng cà phê
- Đường: 1 muỗng cà phê
- Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
- Tỏi băm, hành băm: 1/2 muỗng cà phê
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Chanh: 1 quả
- Hành lá
- Bánh tráng
Cách hấp cá nục đơn giản
- Ướp cá nục với tiêu, muối, hành tỏi băm, đường và ớt tươi thái miếng.
- Dùng chày đập dập phần đầu hành trắng, sau đó cắt nhỏ và nhét vào bụng cá. Có thể thêm ớt, hành lá và gừng để món cá thêm thơm ngon. Đặt cá trong rổ và dội nước nóng lên vài lần để thịt cá săn chắc.
- Đặt nồi hấp lên bếp, châm nước vào và đợi sôi. Sau đó, cho tô cá vào và thêm gừng sợi, ớt và hành lá lên trên. Hấp trong khoảng 15 phút, sau đó lấy ra. Món cá nục hấp gừng, hành thơm ngon khi kết hợp với nước mắm chua ngọt, rau sống và bánh tráng.
Hình 2: Cá mục hấp gừng, hành vừa nhìn đã thấy thèm
Cá ngừ hấp hạt sen – Kết hợp hài hòa, thú vị
Cá ngừ hấp hạt sen là một món cá biển hấp nhanh và ngon. Dưới đây là công thức để làm món cá ngừ hấp hạt sen đơn giản:
Nguyên liệu
- Cá ngừ: 1 con (0.5kg)
- Hạt sen tươi: 1 lạng
- Gừng nhỏ: 1 củ
- Ớt hiểm: 2 trái
- Hành lá còn đầu hành: 3 nhánh
- Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
- Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê
- Đường: 1 muỗng cà phê
- Nước mắm: 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 1 muỗng cà phê
- 1 cái nồi
- 1 tô thủy tinh hoặc tô sứ
Các bước làm cá ngừ hấp hạt sen
- Sơ chế cá: Bỏ ruột cá mú, rửa sạch và để khô.
- Sơ chế nguyên liệu khác: Ngâm hạt sen trong nước muối vài phút, sau đó rửa sạch. Chuẩn bị hành lá, ớt tươi, gừng và nêm nếm gia vị theo khẩu vị.
- Bắc nồi lên bếp và thêm khoảng 2 chén nước. Cho tô cá vào nồi và đậy nắp. Đun trong khoảng 10-15 phút ở lửa lớn, sau đó hạ lửa nhỏ và đun thêm 5 phút nữa là tắt bếp.
Hình 3: Cá ngừ hấp hạt sen cuốn bánh tráng chấm kèm nước mắm thắm cay cay là ngon hết sảy
Cá nục hấp bia – Cá mú hấp bún tàu: Thơm ngon, bổ dưỡng
Cuối cùng, chúng ta có hai công thức nữa cho món cá biển hấp nhanh và ngon:
Cá nục hấp bia
Nguyên Liệu
- Cá nục: 1kg
- Rau sống
- Dưa leo
- Bánh tráng
- Tương ớt
- Chanh
- Gừng: 1 củ
- Hành lá
- Ớt
- Tỏi băm
- Nước mắm
- Bia: 1 lon
- Bún tươi
Các bước cá nục hấp bia
- Sơ chế cá nục: Bỏ ruột cá, cắt vây, rửa sạch và để khô.
- Gừng gọt vỏ, rửa sạch và thái thành lát mỏng. Hành cắt khúc nhỏ và xếp lớp dưới xửng hấp. Xếp cá lên trên và thêm gừng, hành, ớt trên bề mặt. Đổ bia vào nồi hấp. Hấp trong khoảng 10-15 phút cho cá chín.
- Món cá nục hấp bia được ăn kèm với nước chấm tỏi ớt.
Cá mú hấp bún tàu
Một cách làm cá biển hấp nhanh và ngon khác là món cá mú hấp bún tàu.
Nguyên liệu chế biến
- 1kg cá mú
- 100g nấm mèo
- 100g bún tàu
- 100g thịt ba chỉ
- 3-4 quả cà chua
- 1/4 quả dứa
- 1 củ hành tây
- Tỏi, hành tím, ớt, ngò rí, hành lá, húng lủi, chanh
- Gia vị: muối, nước mắm, ớt bột, bột ngọt, đường trắng
Cách thức chế biến
- Sơ chế cá mú: Làm sạch ruột cá mú, cắt vây và chà xát cá với hỗn hợp nước cốt chanh, muối hạt để khử tanh trong khoảng 5-7 phút. Rửa cá nhiều lần với nước sạch và để ráo. Khứa đường trên thân cá để cá thấm gia vị dễ dàng.
- Sơ chế nguyên liệu khác: Ngâm nấm mèo và bún tàu trong nước cho nở. Chuẩn bị hành tây, ớt tươi, hành, ngò rí và nêm nếm gia vị theo khẩu vị.
- Xào hỗn hợp với bún tàu: Phi tỏi cho thơm rồi cho thịt ba chỉ vào xào cho săn lại. Tiếp theo, thêm bún tàu, nấm mèo và các loại rau vào xào chung. Nêm nếm thêm nước mắm, bột ngọt và đường.
- Ướp và hấp cá: Trộn hỗn hợp nước mắm, đường, hạt nêm, ớt bột, muối, tỏi và hành tím. Xoa đều hỗn hợp lên cả trong và ngoài thân cá rồi để ướp khoảng 10-15 phút. Đặt nồi hấp lên bếp và đun sôi nước. Cho cá vào đĩa lòng sâu và hấp trong khoảng 20-25 phút. Đổ phần bún tàu và hành tây đã xào lên mặt cá. Hấp thêm 10 phút nữa là món cá mú hấp bún tàu hoàn thành.
Bài viết trên đây là tổng hợp các cách làm cá biển hấp nhanh và ngon. Dựa vào các công thức này, bạn có thể thoải mái biến tấu món cá biển để tạo ra những bữa ăn ngon miệng và dinh dưỡng cho cả gia đình. Hãy thử ngay và chia sẻ trải nghiệm của bạn!
Xem thêm:
