Bạn đã bao giờ thưởng thức món phở cuốn thịt bò – một món ăn ngon đặc trưng của vùng đất Kinh Kỳ? Nếu chưa, hãy thử áp dụng cách làm phở cuốn thịt bò theo hướng dẫn dưới đây của Cá Tầm Giống. Với thịt bò xào thơm ngon hòa quyện với rau thơm và bánh phở dẻo dai, bạn chắc chắn sẽ không thể cưỡng lại được vị ngon hấp dẫn này.
1. Chuẩn bị nguyên liệu
Để quá trình chế biến món phở cuốn thịt bò diễn ra suôn sẻ nhất, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
- 200g thịt bò
- 100g bánh phở
- 40g đu đủ
- ¼ củ hành tây
- 20g cà rốt
- ½ trái ớt
- 5 tép tỏi
- 5 muỗng cà phê giấm
- Các loại rau: 5 nhánh ngò rí, 5 nhánh rau kinh giới, 2 cây xà lách
- Gia vị: 3 muỗng cà phê nước mắm, 4 muỗng cà phê dầu ăn, 1 muỗng cà phê dầu hào, hạt nêm, muối và đường.
2. Cách làm phở cuốn thịt bò
Để có món phở cuốn thịt bò thơm ngon, ngoài việc chọn mua nguyên liệu đầy đủ, bạn cũng cần biết một số mẹo nhỏ cũng như cách thực hiện món ăn một cách chính xác. Dưới đây là phần hướng dẫn chi tiết:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Để làm sạch và khử mùi hôi của thịt bò, bạn nên ngâm thịt trong rượu trắng khoảng 15 phút rồi rửa lại với nước sạch. Sau đó, cắt thịt thành các lát mỏng vừa ăn.
Đu đủ, cà rốt bào vỏ, rửa sạch và cắt thành các lát mỏng vừa ăn.
Rau ngò rí, xà lách và rau kinh giới được nhặt bỏ lá héo và rửa sạch.
Tỏi bóc vỏ và băm nhuyễn, hành tây bóc vỏ và cắt mỏng theo chiều dọc. Ớt được rửa sạch, bỏ cuống và cắt mỏng xéo.
Bước 2: Xào thịt bò
Bạn ướp thịt bò với 2 muỗng cà phê dầu ăn, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê hạt nêm và trộn đều. Sau đó, ướp thịt bò trong khoảng 20 phút để gia vị ngấm vào thịt.
Tiếp theo, bạn đun nóng 2 muỗng cà phê dầu ăn trong một chảo và thêm ½ phần tỏi băm vào phi thơm. Sau đó, thêm thịt bò vào chảo và xào đều khoảng 3 phút. Tiếp theo, cho hành tây vào chảo và xào thêm 2 phút nữa.
Khi thịt bò và hành tây đã chín, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp và trút thịt ra đĩa.
Lưu ý: Tránh xào thịt quá lâu để tránh thịt bò bị dai và hành tây quá mềm, mất đi vị ngọt tự nhiên.
Bước 3: Làm nước chấm
Để có món phở cuốn thịt bò ngon đúng điệu, một chén nước chấm “tròn vị” là không thể thiếu. Hãy làm nước chấm phở cuốn thịt bò theo cách sau:
Cho cà rốt và đu đủ vào chén, trộn đều với 2 muỗng cà phê giấm, 2 muỗng cà phê đường và ½ muỗng cà phê muối, ướp khoảng 15 phút để thấm gia vị.
Chuẩn bị một chén khác, trộn 3 muỗng canh nước lọc, 3 muỗng cà phê nước mắm, 3 muỗng cà phê giấm và 3 muỗng cà phê đường để tạo nước chấm. Khuấy đều hỗn hợp để các gia vị tan vào nhau.
Tiếp theo, cho ½ trái ớt sừng, phần tỏi băm còn lại và phần đu đủ, cà rốt đã chế biến vào nước chấm và điều chỉnh nước chấm sao cho phù hợp với khẩu vị của bạn.
Bước 4: Thành phẩm
Bạn trải bánh phở lên thớt hoặc đĩa sạch, sau đó thêm lần lượt các loại rau, thịt bò và hành tây xào. Cuốn chặt bánh phở để tạo thành cuốn bánh tròn và đẹp mắt. Lặp lại quá trình cuốn bánh phở cho đến khi hết nguyên liệu.
Giờ thì cùng thưởng thức món phở cuốn thịt bò thơm ngon và hấp dẫn. Bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt tự nhiên của bánh phở mềm dẻo, thịt bò đậm đà cùng với hương vị độc đáo của nước chấm chua chua, cay cay, kết hợp với đu đủ và cà rốt giòn giòn ngon “hết sẩy”.
3. Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon cho món phở cuốn thịt bò
Để món phở cuốn thịt bò đạt được hương vị ngon nhất, việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon là rất quan trọng. Dưới đây là những gợi ý giúp bạn chọn mua nguyên liệu tốt cho món phở cuốn thịt bò:
Cách chọn mua bánh phở cuốn chất lượng
Hãy chọn mua bánh phở có màu trắng tự nhiên, không có màu vàng. Bánh phở khi chạm vào bằng tay nên dai, mềm và có độ đàn hồi tốt, không nhũn hay bị vỡ nát.
Tránh mua bánh phở có mùi hôi chua vì đây là dấu hiệu của sản phẩm đã hỏng, không ăn được.
Mẹo chọn mua thịt bò tươi ngon
Hãy chọn những miếng thịt bò có màu đỏ tươi kết hợp với các đường gân màu trắng và phần mỡ màu vàng tươi. Khi ấn nhẹ vào thịt, bạn cảm nhận được độ săn chắc và đàn hồi tốt, không nhão, dính tay hay bị mềm nhũn.
Không nên mua những miếng thịt có màu đỏ sẫm hoặc tái xanh, trên thớ thịt có những nốt trắng, phần mỡ màu vàng đậm, có mùi hôi tanh, nhão và dính tay. Đây là dấu hiệu của thịt bò đã lâu ngày và không chất lượng.
Kết luận
Trên đây là cách làm món phở cuốn thịt bò đơn giản mà Cá Tầm Giống muốn chia sẻ đến bạn. Quá trình thực hiện rất dễ dàng, phải không? Cuối tuần này, hãy thay đổi chút vị cho bữa ăn gia đình thêm hấp dẫn với món phở cuốn thịt bò. Chúc bạn thành công!
