Sắn hấp cốt dừa là một món ăn thơm ngon, béo ngậy, có vị bùi của sợi dừa tươi và thơm mùi lá dứa. Chỉ cần nghĩ đến món này là đã thấy thèm rồi. Hãy cùng Bếp Mina khám phá cách làm sắn hấp cốt dừa ngay sau đây nhé.
Nguyên liệu làm sắn hấp cốt dừa
- Sắn tươi: 700g
- Nước cốt dừa: 150ml
- Nước dừa tươi: 600ml
- Lá dứa: vài cọng
- Muối hạt: 1 thìa
- Cơm dừa tươi: 1/2 bát con
- Vừng rang: khoảng 1 thìa (không bắt buộc)
Cách làm sắn hấp cốt dừa
Bước 1: Sơ chế sắn
- Sắn cắt bỏ đầu đuôi rồi lột vỏ. Có nhiều cách lột vỏ khác nhau, bạn có thể cắt thành khúc ngắn rồi dùng mũi dao rạch 1 đường ở lớp vỏ rồi bóc ra dễ dàng. Hoặc dùng mũi dao khía những đường tròn chéo chạy quanh lớp vỏ rồi lột cả củ dài như vậy.
- Cắt sắn thành từng khúc ngắn khoảng 8-10cm. Chuẩn bị chậu nước muối để ngâm sắn khoảng 3-5 giờ. Bước này rất quan trọng vì sắn tươi có rất nhiều độc, ngâm muối giúp khử độc hiệu quả. Nếu luộc sắn trực tiếp mà không ngâm muối trước, sắn có thể sẽ bị ngấy.
- Trong quá trình ngâm, hãy thay nước 1-2 lần. Sau đó rửa lại sắn cho thật sạch.
Bước 2: Hấp sắn
- Có nhiều cách hấp sắn khác nhau. Bạn có thể lót lá dứa xuống đáy xửng, xếp sắn lên trên. Sau đó đổ nước dừa tươi xuống dưới (để lại khoảng 100ml). Hấp nhỏ lửa khoảng 30 phút. Không cần phải hấp chín hoàn toàn, chỉ cần sắn vừa chín tới là đủ, vì sau đó ta sẽ hấp sắn cùng nước cốt dừa.
Bước 3: Sắn hấp cốt dừa
- Sử dụng một cái nồi đế dày khác, cho sắn đã hấp vào. Rưới nước cốt dừa và nước dừa còn lại lên trên. Rải cơm dừa bào sợi lên trên cùng.
- Đậy nắp và hấp ở lửa thật nhỏ để sắn ngấm vị béo ngậy của cốt dừa. Thời gian hấp khoảng 10-15 phút tùy lượng sắn, không cần hấp đến khi cạn.
- Cho sắn hấp cốt dừa ra đĩa. Rắc thêm vài hạt vừng rang lên trên để thêm hương vị thơm ngon.
Yêu cầu thành phẩm sắn hấp cốt dừa
- Sắn hấp cốt dừa phải bở, dẻo dẻo chứ không bị nhũn nát. Miếng sắn khô, không bị ngấm nước.
- Thưởng thức một miếng, ta cảm nhận được mùi thơm đặc trưng của sắn, quyện trọng vị béo ngậy của cốt dừa, thơm mùi lá dứa, bùi bùi của sợi dừa tươi.
- Lưu ý rằng không nên ăn quá nhiều sắn, nhất là khi đói bụng, vì có thể khiến bạn bị “say”.
Trên đây là cách làm sắn hấp cốt dừa mà Bếp Mina chia sẻ. Món này sẽ mang lại những kỷ niệm thú vị từ tuổi thơ và là một món ăn đặc biệt trong những dịp sum họp gia đình. Hãy lưu lại công thức và thử ngay bạn nhé!
Đọc thêm tại Cá Tầm Giống
