Bạn đã từng thưởng thức món phở ngon lành, nhưng chưa được thử kết hợp với tỏi ớt ngâm giấm? Cách làm giấm tỏi ớt không chỉ đơn giản mà còn giúp món ăn thêm hương vị độc đáo. Bài viết này sẽ chia sẻ với bạn cách ngâm tỏi ớt giấm thơm ngon và chua giòn để ăn kèm với phở, bún hoặc hủ tiếu. Đồng thời, giấm tỏi ớt còn có tác dụng ngăn ngừa cảm cúm hiệu quả. Hãy cùng tìm hiểu công thức làm món này nhé!
Cách làm giấm tỏi ớt ăn kèm phở
1. Nguyên liệu
- 200 gram tỏi
- 500 gram ớt
- 50 gram đường trắng
- 1 lít nước lọc
- 5 gram muối
- 1 lít giấm trắng
- 1 lọ thủy tinh có nắp đậy đã tiệt trùng sạch
2. Hướng dẫn làm giấm tỏi ớt ăn phở
2.1. Sơ chế tỏi ớt
- Chọn tỏi ta hoặc tỏi Lý Sơn để có mùi thơm và ít cay nồng hơn tỏi Trung Quốc. Bóc vỏ và rửa sạch tỏi.
- Pha hỗn hợp nước đường theo tỉ lệ 1 lít nước lọc và 30 gram đường. Ngâm tỏi trong hỗn hợp này trong 30 phút. Vớt tỏi ra và để ráo nước.
- Rửa sạch ớt và chọn những trái tươi, vỏ căng bóng. Cắt bỏ cuống và rửa sạch. Để ráo nước.
2.2. Nấu hỗn hợp giấm tỏi ớt
- Đun sôi 1 lít giấm trắng, 20 gram đường và 5 gram muối trong một nồi nhỏ khoảng 2 phút. Để nguội hoàn toàn.
- Cho tỏi và ớt vào hũ thủy tinh, đổ hỗn hợp giấm ngập tỏi ớt. Đặt miếng nhựa chèn trên mặt hũ để đảm bảo ớt tỏi luôn ngập trong hỗn hợp đường giấm.
- Đặt hũ thủy tinh ở nơi thoáng mát 2 ngày. Sau đó để trong tủ lạnh để bảo quản lâu hơn. Giấm tỏi ớt làm gia vị ăn kèm với bún bò Huế, hủ tiếu, phở gà truyền thống… không chỉ ngon mà còn tăng cường sức đề kháng.
Cách làm giấm tỏi ớt ngon không bị xanh bằng phèn chua
Giấm tỏi ớt không chỉ phù hợp với phở, bún hay hủ tiếu, mà còn có thể kết hợp với bánh chưng hoặc bánh tét. Giấm gạo cùng với tỏi có tác dụng kích thích tiêu hóa, tăng sức đề kháng và hấp thụ canxi, làm cho món ăn trở nên hấp dẫn và được nhiều người yêu thích.
1. Nguyên liệu
- 800 gram tỏi
- 50 gram ớt
- 1 lít giấm
- 50 gram phèn chua
- 200 gram đường trắng
- 5 gram muối
- 1 bình thủy tinh có nắp đậy
2. Hướng dẫn làm giấm tỏi ớt bằng phèn chua
2.1. Sơ chế tỏi trắng giòn
- Lột vỏ tỏi, rửa sạch và để ráo. Chẻ đôi tỏi to, hoặc cắt thành lát mỏng tùy thích.
- Ngâm tỏi trong nước muối pha loãng từ 8 đến 10 tiếng hoặc qua đêm. Vớt ra và để ráo. Điều này giúp tỏi khi ngâm trở nên trắng và mất mùi hăng.
2.2. Nấu hỗn hợp giấm nước sống tỏi ớt đường phèn
- Đun 1 lít nước với 50 gram phèn chua cho đến khi tan hoàn toàn và nước sôi. Chần tỏi trong hỗn hợp này khoảng 1 phút, sau đó vớt ra và xả lại nước lạnh. Việc chần tỏi qua hỗn hợp phèn chua giúp tỏi ngâm được giòn hơn.
- Cho tỏi ớt vào hũ thủy tinh và đổ hỗn hợp giấm đường đã nguội vào. Dùng miếng chèn nhựa để đảm bảo tỏi ớt luôn ngập trong nước giấm.
- Đậy kín nắp và đặt hũ thủy tinh ở nơi thoáng mát khoảng 3 đến 5 ngày là có thể sử dụng. Để lâu hơn, bạn có thể để trong tủ lạnh.
Cách làm giấm tỏi nước tương thơm ngon
Nếu bạn đã quen thuộc với cách làm giấm tỏi ớt truyền thống, bạn có thể thử thay đổi bằng cách ngâm với nước tương. Việc kết hợp tỏi, giấm, đường, nước tương, tiêu và hoa hồi sẽ tạo ra một hương vị mới mẻ và đậm đà cho món ăn.
1. Nguyên liệu
- 40 củ tỏi
- 500 ml giấm trắng
- 50 gram đường trắng
- 1 lít nước
- 2 gram tiêu
- 1 lít nước tương
- 6 cái hoa hồi
- 1 bình thủy tinh có nắp đậy
2. Hướng dẫn làm giấm tỏi ngâm nước tương
- Chọn tỏi có kích thước vừa phải và không nảy mầm. Cắt bỏ phần đầu và ngâm trong nước lạnh khoảng 7 đến 8 tiếng hoặc qua đêm. Vớt tỏi ra và để ráo. Việc này giúp tỏi ngâm nhanh hơn.
- Chuẩn bị một nồi nhỏ, đun sôi 1 lít nước lọc, 1 lít nước tương, 500 ml giấm, 50 gram đường, 2 gram tiêu và 6 cái hoa hồi. Đun sôi hỗn hợp và tắt bếp.
- Cho tỏi vào hũ thủy tinh và đổ hỗn hợp giấm nước tương vào. Đặt miếng chèn nhựa lên trên để đảm bảo tỏi luôn ngập trong hỗn hợp.
- Đậy kín nắp và đặt hũ thủy tinh ở nơi thoáng mát khoảng 10 ngày là có thể sử dụng. Giấm tỏi ngâm nước tương là một món ăn đơn giản nhưng lại ngon miệng.
Mẹo giúp giấm tỏi ớt không bị xanh và nổi váng khi ngâm
- Chọn tỏi già, có kích thước vừa phải và không có màng mỏng bên trong. Chẻ đôi tỏi để kiểm tra xem có phần lõi màu xanh ở giữa hay không.
- Ngâm tỏi với nước muối pha loãng từ 8 – 10 tiếng để tỏi có màu trắng đẹp mắt. Đảm bảo tỏi ớt luôn ráo nước trước khi ngâm với giấm để tránh chuyển màu và nổi váng.
- Đảm bảo tỏi ớt luôn ngập trong hỗn hợp nước giấm. Khi ăn, hãy dùng muỗng sạch múc ra, không dùng đũa có dính gia vị khác. Để bảo quản tốt nhất, hãy đặt hũ thủy tinh ở nơi thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp từ mặt trời. Có thể bảo quản giấm tỏi ớt trong tủ lạnh.
Giấm tỏi ớt là một món gia vị thú vị, chua chua ngọt ngọt và giòn giòn, thích hợp để ăn kèm với phở, bún hay bánh chưng, bánh tét. Không chỉ có tác dụng kích thích tiêu hóa, món ăn này còn giúp tăng cường sức đề kháng, ngăn ngừa cảm cúm và hỗ trợ hấp thụ canxi tốt. Cách làm giấm tỏi ớt rất đơn giản, bạn có thể tham khảo các công thức ở trên. Trang web Cá Tầm Giống hy vọng rằng bạn sẽ thành công trong việc làm món gia vị này để luôn có sẵn trong nhà.
