Sữa chua nếp cẩm mang vị béo béo đặc trưng của sữa chua, kết hợp với nếp cẩm bùi bùi tạo nên một món ăn thực sự độc đáo. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng nhau tìm hiểu cách làm sữa chua nếp cẩm ngon tuyệt tại nhà, đảm bảo thành công ngay từ lần đầu thử.
Sự kết hợp ăn ý giữa sữa chua và nếp cẩm (Ảnh: Internet)
Sữa chua nếp cẩm có nguồn gốc từ miền Bắc, nhưng được ưa chuộng ở các tỉnh phía Nam. Màu sắc của nếp cẩm không chỉ là đen tuyền mà còn mang một sắc tím đen đặc biệt. Màu sắc này được tạo thành nhờ sự dư thừa của anthocyanin và chất oxy hóa mạnh. Nếp cẩm cũng chứa nhiều công dụng tốt cho sức khỏe như bảo vệ mạch máu, tái tạo tế bào, và chứa nhiều vitamin.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1 lít sữa tươi
- 190ml sữa đặc
Hướng dẫn làm sữa chua nếp cẩm
Phần sữa chua
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cho sữa tươi và sữa đặc vào nồi.
- Khuấy đều hỗn hợp bằng muỗng gỗ để sữa tươi và sữa đặc hoà quyện vào nhau.
Bước 2: Đun sữa chua
- Cho nồi lên bếp và đun nóng.
- Khi sữa bắt đầu ấm khoảng 40-50 độ C, tắt bếp.
- Không nên đun sữa sôi để tránh mất vị béo của sữa. Vớt bọt thường xuyên trong quá trình đun.
Cách nấu sữa chua (Ảnh: Internet)
Bước 3: Trộn sữa chua và sữa tươi
- Trộn sữa chua nhẹ nhàng vào trong nồi sữa tươi.
- Lọc sữa chua qua rây lọc lỗ nhỏ để loại bỏ cặn và có một lượng sữa chua mịn hơn.
Bước 4: Cách ủ sữa chua
- Đổ sữa chua vào hũ thuỷ tinh có nắp đậy kín.
- Xếp từng hũ sữa chua vào nồi ủ hoặc thùng xốp ủ.
- Rót nước nóng (khoảng 40 độ C) vào thùng, ngập khoảng 1/3 hũ thuỷ tinh.
- Kiểm tra nhiệt độ nước và ủ sữa chua trong khoảng 6-8 tiếng.
Ủ sữa chua từ 6 – 8 tiếng (Ảnh: Internet)
Phần nếp cẩm
Bước 1: Ngâm gạo nếp cẩm
- Ngâm gạo nếp cẩm trong nước lạnh từ 6-8 tiếng.
- Sau đó, vo gạo nếp cẩm và để ráo nước.
Bước 2: Cách nấu nếp cẩm
- Cho nếp cẩm vào nồi hấp để gạo mềm.
- Bạn có thể dùng nồi cơm điện ở chế độ “keep warm” để gạo chín dần.
- Hoặc có thể nấu nếp cẩm trên bếp với một ít nước cho hỗn hợp sệt lại.
Lưu ý: Nếu bạn ăn nếp cẩm khô, cho ít nước vào. Nếu muốn nếp cẩm mềm sệt, nấu xong đậy kín nắp và ủ trong 15 phút.
Nếp cẩm có độ dẻo mịn vừa phải (Ảnh: Internet)
Thưởng thức sữa chua nếp cẩm
- Lấy sữa chua đã ủ ra chén hoặc ly.
- Múc một phần nếp cẩm lên trên và thưởng thức.
Bạn cũng có thể nấu nước cốt dừa và nước cốt lá nếp để tạo nước sốt lá dứa xanh đẹp mắt, thơm ngon và rót lên sữa chua nếp cẩm.
Thêm nước cốt dừa ăn kèm với sữa chua nếp cẩm (Ảnh: Internet)
Sữa chua nếp cẩm có tác dụng gì?
- Tốt cho tim mạch: Men nếp cẩm chứa lovastatine và ergosterol giúp tái tạo mạch máu, phòng tránh nguy cơ tai biến, đột quỵ, xơ vữa động mạch…
- Tốt cho chị em phụ nữ: Nếp cẩm có tác dụng bổ máu, được ủ men lên màu đỏ mận đậm, rất tốt cho máu. Sữa chua nếp cẩm rất tốt cho phụ nữ trong thời kì kinh nguyệt.
- Tốt cho hệ tiêu hoá: Sữa chua có lợi cho những người mắc bệnh dạ dày. Điều này giúp giảm các triệu chứng viêm loét dạ dày, đau dạ dày…
Ăn sữa chua nếp cẩm có béo không?
Nhiều người thắc mắc liệu sữa chua nếp cẩm có béo không. Câu trả lời là hàm lượng canxi cao trong sữa chua có khả năng đốt cháy mỡ và năng lượng. Do đó, bạn có thể tự tin thưởng thức sữa chua nếp cẩm trong chế độ ăn uống hợp lý và kết hợp với những món ăn tráng miệng dinh dưỡng.
Cách làm sữa chua nếp cẩm là một quy trình đơn giản, phải không? Bạn có thể tự tay làm và để trong tủ lạnh để dùng dần. Hãy thử làm món này và thưởng thức cùng gia đình. Đừng quên ghé thăm trang web Cá Tầm Giống để khám phá thêm nhiều công thức ngon khác. Chúc bạn thành công và ngon miệng!
