Bạn có biết rằng làm sữa chua tại nhà không chỉ tiết kiệm chi phí mà còn đảm bảo an toàn vệ sinh và chất lượng cho cả gia đình? Vậy thì hãy thử ngay công thức dưới đây để có một món tráng miệng ngon lành, thưởng thức cùng người thân yêu nhé!
Nguyên Liệu Làm Sữa Chua Tại Nhà
Công Thức Làm Sữa Chua Tại Nhà
Bước 1: Đun Sữa
Hãy chuẩn bị lon sữa đặc có đường, và đổ hết vào một nồi đã chuẩn bị. Tiếp theo, đổ thêm 1 lít sữa tươi không đường vào nồi. Dùng muỗng hoặc vá gỗ khuấy đều cho tan sữa rồi đặt lên bếp đun. Đun sữa đến khi nó bốc hơi, nóng khoảng từ 40 – 45 độ C, sau đó tắt bếp. Lưu ý không đun sữa sôi.
Một mẹo nhỏ là bạn có thể dùng lon sữa đặc để làm lon đong sữa tươi. Cho 1 lon sữa đặc và 3 lon nước lọc, hoặc bạn có thể dùng 3 lon sữa tươi thay thế.
Hãy nhớ khuấy thường xuyên trong quá trình đun sữa để tránh sữa bị cháy khét.
Bước 2: Thêm Sữa Chua Cái
Chờ cho hỗn hợp sữa hạ nhiệt đến một nhiệt độ phù hợp, sau đó cho sữa chua cái đã chuẩn bị vào nồi. Khuấy nhẹ nhàng theo một chiều để hỗn hợp tan đều.
Khi cho sữa chua cái vào, hãy khuấy nhẹ nhàng theo một chiều.
Bước 3: Lọc Hỗn Hợp Sữa Chua
Sử dụng rây lọc để lọc hỗn hợp sữa chua đã chuẩn bị. Bước này giúp sữa chua dẻo, mịn, và thơm ngon hơn.
Bước 4: Ủ Sữa Chua
Sau khi kết hợp nguyên liệu và khuấy trộn đều, hãy rót sữa chua vào các hũ đã chuẩn bị. Đậy kín nắp và đặt hũ vào trong một thùng xốp. Thêm nước nóng, khoảng 40 độ C, vào thùng sao cho nước ấm đầy đến 2/3 hũ sữa chua. không đổ quá cao vì nước có thể tràn vào làm hỏng sữa chua.
Cuối cùng, đậy nắp thùng xốp lại và để ở yên tại một vị trí không di chuyển. Ủ sữa chua từ 6 – 8 tiếng.
Ngoài cách ủ sữa chua bằng thùng xốp, bạn cũng có thể sử dụng nồi cơm điện hoặc lò nướng/nồi chiên không dầu để ủ sữa chua.
Bước 5: Thành Phẩm Sữa Chua
Sau khi ủ đủ thời gian, hãy lấy sữa chua ra khỏi thùng và lau khô từng hũ bằng khăn. Sau đó, cho sữa chua vào ngăn mát tủ lạnh thêm 1 – 2 giờ để ngăn sữa chua đông lại.
Lưu Ý Khi Ủ Sữa Chua
- Trước khi uống hoặc ăn sữa chua, hãy để sữa chua ở nhiệt độ phòng từ 30 – 60 phút để men hoạt động tốt hơn, giúp sữa chua không bị nhớt hoặc tách nước.
- Đảm bảo dụng cụ làm sữa chua được vệ sinh sạch sẽ và khử trùng bằng nước sôi trước khi sử dụng để đảm bảo chất lượng sữa chua.
- Không đun sữa chua sôi vì sẽ làm mất đi các chất dinh dưỡng.
- Nhiệt độ nước ủ sữa chua cần được điều chỉnh từ 40 – 50 độ C. Nếu nhiệt độ quá cao, vi khuẩn lên men sẽ chết. Nếu nhiệt độ quá thấp, vi khuẩn lên men không đủ điều kiện để tạo men.
- Trong quá trình ủ, không nên di chuyển thùng/nồi ủ hoặc lắc mạnh hũ sữa chua vì có thể làm ảnh hưởng đến quá trình đông đặc của sữa, dẫn đến việc sữa chua bị vữa hoặc tách nước.
Công Dụng Của Sữa Chua
Sữa chua là thực phẩm giàu lợi khuẩn, đặc biệt tốt cho hệ tiêu hóa. Lợi khuẩn trong sữa chua giúp hỗ trợ điều hòa hệ tiêu hóa và hấp thu dinh dưỡng tốt hơn. Sữa chua cũng giàu chất chống oxi hóa, giúp tăng cường chức năng hệ miễn dịch và ngăn ngừa một số bệnh nguy hiểm.
Sữa chua cũng có tác dụng làm đẹp da, ngăn ngừa lão hóa và giảm thâm sạm nhờ vào vitamin C và chất chống oxi hóa có trong nó. Sữa chua cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng như protein, vitamin A, B, C, canxi và nhiều chất khoáng khác. Khi kết hợp sữa chua với các loại trái cây và rau xanh, bạn còn tăng thêm lợi ích sức khỏe.
Bí Quyết Đặc Biệt Để Làm Sữa Chua Ngon Mịn
Để có sữa chua ngon mịn, bạn nên sử dụng sữa tươi thay vì sữa đặc kết hợp với nước lọc. Nếu sử dụng nước lọc, khi bảo quản trong ngăn đá, sữa chua dễ bị dăm đá. Thời gian ủ sữa chua cũng có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị của bạn.
Nếu bạn thích sữa chua ít chua, bạn có thể giảm thời gian ủ. Ngược lại, nếu bạn muốn sữa chua chua hơn, bạn có thể tăng thời gian ủ. Khi khuấy các nguyên liệu làm sữa chua, hãy khuấy theo một chiều để tránh phá vỡ kết cấu và tạo thành sữa chua bị tách nước hay nhớt.
Cách Thưởng Thức Và Bảo Quản
Sữa chua sau khi làm xong có thể được bảo quản lạnh hoặc làm đông. Bạn có thể uống sữa chua đá chanh để giải khát vào những ngày hè nóng bức. Ngoài ra, bạn có thể thưởng thức sữa chua kết hợp với trân châu cốt dừa, thạch rau câu… Đây là một sự kết hợp tuyệt vời giữa sữa chua và các loại topping, mang lại hương vị độc đáo. Bạn cũng có thể kết hợp sữa chua với trái cây và rau củ để tạo thành các món salad thơm ngon hằng ngày. Nhớ hết sữa chua trong vòng 2 tuần sau khi làm nhé!
Cách làm sữa chua uống cũng tương tự như các bước trên, bạn chỉ cần thêm nước lọc vào hỗn hợp sữa ban đầu rồi đun lên bếp.
Hãy bảo quản sữa chua trong lọ thủy tinh có nắp đậy kín để đảm bảo độ tươi mới và ngon của sữa chua.
Lưu Ý Khi Ăn Sữa Chua
Dưới đây là một số lưu ý khi ăn sữa chua:
- Nên ăn sữa chua một lần mỗi ngày, từ 100 – 200g. Không nên ăn quá nhiều sữa chua vì có thể gây lạnh bụng và tiêu chảy.
- Không nên hâm nóng sữa chua để tránh lạnh bụng. Việc này sẽ làm mất đi các lợi khuẩn có trong sữa chua. Thay vào đó, bạn có thể để sữa chua ở nhiệt độ phòng trước khi sử dụng để tránh bị lạnh bụng.
- Không nên ăn sữa chua khi đói vì có thể gây cồn cào và khó chịu cho dạ dày. Tốt nhất là ăn sữa chua sau 1 – 2 tiếng sau bữa ăn. Buổi tối là thời điểm tốt nhất để thưởng thức sữa chua.
- Sữa chua thích hợp cho những người thường xuyên uống rượu, hút thuốc, làm việc trước máy tính, bị táo bón hoặc loãng xương.
Hy vọng với bài viết này, bạn đã nắm được cách làm sữa chua tại nhà đơn giản, cách bảo quản sữa chua và cách sử dụng sữa chua đúng cách. Đừng quên thử ngay và chăm sóc tốt cho sức khỏe gia đình với sữa chua tự làm ngon lành, yêu thích và thơm ngon. Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm về chuyên đề Sữa chua trân châu kết hợp, hãy truy cập Cá Tầm Giống.
Để được tư vấn và hỗ trợ thêm thông tin, hãy liên hệ hotline 1800 6148 hoặc 1800 2027 (miễn phí cước) hoặc điền thông tin vào form đăng ký bên dưới. Chúc bạn có những trải nghiệm tuyệt vời trong việc làm sữa chua tại nhà!
