Thịt luộc là một món ăn đơn giản nhưng lại rất được yêu thích trong nhiều gia đình. Điểm đặc biệt của món ăn này chính là bát nước chấm đậm đà, vừa chua, cay, mặn và ngọt, tạo nên hương vị đặc trưng cho món thịt luộc. Hôm nay, Cá Tầm Giống sẽ chia sẻ với bạn cách làm nước chấm thịt luộc đảm bảo “không ngon không lấy tiền”.
1. Cách làm nước chấm thịt luộc chua ngọt
Nguyên liệu
- 5 muỗng cà phê nước mắm (50ml)
- 5 muỗng nước lọc
- 2 muỗng đường
- 2 muỗng nước cốt chanh
- Tỏi, ớt băm nhuyễn
Cách làm
- Cho tất cả nguyên liệu vào bát (trừ tỏi và ớt băm nhuyễn). Khuấy đều cho đường tan và nếm cho vừa miệng.
- Cuối cùng mới thêm tỏi và ớt băm vào. Như vậy thì tỏi và ớt sẽ nổi lên, giúp bát nước chấm thêm hấp dẫn hơn.
Thêm một bí quyết giúp cách làm nước chấm thịt luộc ngon hơn là thay vì băm nhỏ hay thái lát tỏi ớt, bạn có thể cho tỏi ớt vào cối và giã nhuyễn (có thể giã riêng đường trước cho mịn thì sẽ dễ tan hơn). Sau khi được giã, tỏi sẽ tiết ra hết hương vị làm bát nước chấm thơm hơn. Đặc biệt, quá trình giã nhuyễn sẽ giúp các tinh chất trong ớt và tỏi được tiết ra nhiều hơn, hòa quyện với nước mắm, tạo nên độ đặc sánh, thơm và tròn vị hơn.
Yêu cầu thành phẩm: Nước mắm có màu sắc hấp dẫn, thơm mùi tỏi và ớt. Vị chua ngọt mặn cay đều hài hòa. Dùng nước chấm với thịt luộc hay chấm với gỏi cuốn, bánh hỏi đều ngon.
2. Cách làm nước chấm thịt luộc bằng mắm nêm
Nguyên liệu
- 1/4 quả dứa
- 2 thìa cà phê đường
- 1 thìa cà phê nước cốt chanh
- Mắm nêm
- Tỏi ớt băm nhuyễn
Cách làm
- Dứa thái miếng nhỏ và băm nhuyễn (có thể cho vào máy xay). Tỏi ớt băm nhỏ.
- Trộn hỗn hợp mắm nêm, đường, tỏi ớt và dứa lại với nhau, khuấy cho tan đều.
- Nếm thử hỗn hợp vừa pha, cho nước cốt chanh vào và nêm lại lần cuối và cho tỏi ớt đã băm nhuyễn.
Lưu ý: Bạn cần nếm thử mắm nêm trước khi pha chế để biết được độ mặn sẵn có của mắm, từ đó mà tùy cách pha trộn để có món nước chấm hợp khẩu vị. Thêm vào đó, dứa cũng sẽ có độ chua ngọt khác nhau nên bạn cần tăng giảm lượng đường hoặc lượng nước cốt chanh.
Yêu cầu thành phẩm: Cách làm nước chấm thịt luộc từ mắm nêm này sẽ cho ra thành phẩm là bát mắm nêm dậy mùi và dậy vị. Độ chua cay mặn ngọt đều vừa phải. Nổi bật là vị ngọt dịu nhẹ của dứa và chua chua của nước cốt chanh.
3. Cách làm nước chấm thịt luộc từ mắm tôm
Nguyên liệu
- 2 – 3 thìa cà phê mắm tôm nguyên chất
- 1/2 quả chanh (có thể dùng quất để thơm hơn)
- 1 thìa cà phê đường
- 1 thìa cà phê mì chính
- 1/2 thìa cà phê rượu trắng (tùy chọn)
- 2-3 nhánh hành tím
- Ớt
Cách pha nước chấm thịt luộc
- Trộn hỗn hợp mắm tôm, chanh, dường và rượu lại với nhau, khuấy cho tan đều và khi sủi tăm thì dừng lại.
- Vị của mắm tôm khá mặn nên bạn càng khuấy thật kĩ để tan hết đường, giúp trung hòa vị mặn của mắm tôm.
- Hành tím bóc vỏ, thái nhỏ sau đó phi thơm trên chảo dầu nóng, đến khi hành chín vàng là đạt. Cho hành tím cùng 1 thìa cà phê dầu ăn ở chảo vào bát mắm tôm.
Lưu ý: Một số hướng dẫn khuyến khích đổ chén mắm trực tiếp vào chảo dầu rồi đun sôi lên. Tuy nhiên, cách này làm giảm đi hương vị đặc trưng của mắm tôm và khiến mắm sủi bọt kém đi. Điều này cũng làm mất đi độ hấp dẫn.
Yêu cầu thành phẩm: Cách làm nước chấm thịt luộc này cho ra hương vị đặc trưng và đậm đà. Thành phẩm có màu tím cà đẹp mắt, nước chấm sánh mịn, vừa mặn của mắm tôm và chua cay của ớt chanh đều vừa phải. Bạn cũng có thể sử dụng công thức nước chấm này chấm cùng bún đậu, lòng rán,…
Đó là những cách làm nước chấm thịt luộc mà Cá Tầm Giống gửi đến bạn. Chỉ cần những thay đổi nhỏ như bát nước chấm cũng sẽ làm món ăn của chúng ta ngon hơn đấy! Chúc bạn thành công.
Xem thêm:
