Là loại hạt chứa nhiều dưỡng chất tốt cho cơ thể như hydrocarbonate, chất chống oxy hóa cùng các axit béo omega 3, hạt óc chó ngày càng được người dùng yêu thích và sử dụng phổ biến. Để bạn có thể thưởng thức viên sữa óc chó thơm ngon, bổ dưỡng mà không cần phải ra quầy mua, hôm nay Tiệm phố núi sẽ chia sẻ ngay 6 cách làm sữa óc chó tại nhà để bạn tự tay khám phá nhé!
Tác dụng tuyệt vời từ sữa hạt óc chó
Giúp đường ruột khỏe mạnh hơn
Các dưỡng chất trong hạt óc chó có khả năng hỗ trợ hệ vi sinh vật trong đường ruột sản xuất butyrate – một chất béo có tính nuôi dưỡng và giúp đường tiêu hóa hoạt động tốt hơn. Điều này rất quan trọng vì đường ruột hoạt động kém có thể gây ra nhiều ảnh hưởng không tốt cho sức khỏe, làm tăng nguy cơ mắc tim, ung thư và béo phì.
Tốt cho não bộ
Nhiều nghiên cứu đã chứng minh các chất dinh dưỡng trong quả óc chó vàng như chất béo không bão hòa đa, polyphenol và vitamin E có thể giúp bảo vệ não bộ khỏi chứng viêm trong não và hiện tượng stress oxy hóa. Nhờ vậy, sữa hạt óc chó giúp tăng tốc độ xử lý thông tin, khả năng ghi nhớ và giúp tinh thần ổn định hơn.
Hỗ trợ giảm cân
Hạt óc chó tươi là hạt dinh dưỡng có hàm lượng calo cao nhưng theo các nghiên cứu, lượng calo của loại hạt này hấp thụ vào cơ thể thấp hơn thực chất là 21%. Do vậy, uống sữa từ hạt óc chó giúp bạn kiểm soát cơn thèm ăn tốt hơn, hạn chế ham muốn dành cho những món ăn thiếu lành mạnh. Từ đó, sữa óc chó là một phương pháp hỗ trợ quá trình giảm cân, lấy lại vóc dáng hiệu quả.
Kiểm soát bệnh tiểu đường
Ngoài khả năng kiểm soát cân nặng, sử dụng hạt óc chó thường xuyên còn gián tiếp làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường và lượng đường huyết cao. Việc ăn quả óc chó cũng trực tiếp kiểm soát lượng đường trong máu bằng cơ chế riêng biệt.
Hướng dẫn cách làm sữa óc chó tươi đơn giản tại nhà
Cách làm sữa hạt óc chó nguyên chất
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 250g hạt óc chó đã tách vỏ
- 30g đường (tùy chỉnh theo khẩu vị)
- 1 ống tinh chất vani nhỏ
- 600ml nước lọc
Các bước thực hiện:
- Hạt óc chó sau khi mua về, bạn hãy ngâm trong 6 – 8 giờ. Sau đó, vớt ra rửa sạch và để ráo nước.
- Dùng chày hoặc cối đập sơ hạt óc chó cho vỡ thành những miếng nhỏ rồi cho vào máy xay nhuyễn cùng nước. Tiếp đó, bạn hãy lọc hỗn hợp qua rây lọc hoặc túi lọc rồi bỏ phần bã.
- Cho sữa hạt vào nồi, thêm tinh chất vani và đường đã chuẩn bị vào khuấy đều, đun sôi. Sau đó, bạn hãy hạ nhỏ lửa, khuấy đều trong 2 – 3 phút để sữa sôi đều và không bị tách nước rồi tắt bếp. Sữa hạt óc chó sẽ ngon hơn khi bạn uống lạnh.
Cách làm sữa óc chó hạnh nhân
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 100g hạt hạnh nhân
- 100g hạt óc chó
- 30g đường phèn (tùy chỉnh theo khẩu vị)
- Lá dứa
Các bước thực hiện:
- Ngâm hạt óc chó trong 6 – 8 giờ, hạt hạnh nhân trong 5 giờ rồi bạn hãy bóc lớp vỏ lụa bên ngoài.
- Đập/giã hạt óc chó thành những miếng nhỏ rồi cho hạt óc chó cùng hạnh nhân, nước vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn mịn. Sau đó, dùng rây hoặc khăn lọc để lấy nước cốt của hỗn hợp vừa xay, bỏ phần bã.
- Xếp lá dứa vào nồi, cho hỗn hợp sữa đã lọc vào rồi bắc lên bếp đun với lửa nhỏ trong khoảng 7 – 10 phút. Sau đó, cho thêm đường phèn rồi tiếp tục khuấy đều tay đến khi sôi thì tắt bếp.
Thành phẩm ngon hơn khi uống lạnh, bạn có thể cho trực tiếp sữa hạt vào tủ lạnh hoặc thêm đá viên khi uống.
Cách làm sữa óc chó hạt sen
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 100g hạt sen
- 30g hạt óc chó đã tách vỏ
- 1 lít nước ấm
- Một ít muối, đường phèn/ đường thốt nốt
Các bước thực hiện:
- Hạt óc chó sau khi mua về bạn hãy sơ chế như các cách nấu sữa hạt óc chó kể trên.
- Đối với hạt sen, nếu sử dụng hạt tươi, bạn có thể dùng luôn. Còn trường hợp dùng hạt sen khô, bạn cần ngâm vào nước trong khoảng 6 – 8 giờ.
- Cho hạt sen vào nồi hấp chín. Sau đó, bạn cho cả 2 loại hạt cùng nước ấm vào máy xay sinh tố xay nhuyễn mịn rồi lọc lấy phần nước cốt, bỏ bã.
- Đổ hỗn hợp sữa vào nồi, đun lửa nhỏ rồi thêm vào một ít muối và đường để tăng hương vị cho sữa. Nhớ khuấy đều tay để tránh sữa vón cục, để sữa sôi trong 2 – 3 phút thì bạn tắt bếp.
Cách làm sữa óc chó đậu đen
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 100g hạt óc chó
- 100g hạt đậu đen
- 500ml nước lọc
- 5 lá dứa hoặc 1 ống tinh chất vani
- Đường phèn (tùy chỉnh theo khẩu vị)
Các bước thực hiện:
- Đậu đen sau khi mua về bạn hãy nhặt bỏ những hạt lép, ngâm trong nước từ 8 – 10 tiếng. Hạt óc chó ngâm khoảng 6 – 8 tiếng rồi bóc lớp vỏ lụa bên ngoài để loại bỏ vị chát. Còn lá dứa thì bạn rửa sạch rồi để ráo nước.
- Hạt óc chó bạn sơ chế như trên rồi cho vào máy xay sinh tố cùng đậu đen và nước đã chuẩn bị để tiến hành xay nhuyễn. Sau đó đổ vào rây hoặc túi lọc rồi vắt kỹ lấy phần nước cốt, bỏ bã.
- Cho hỗn hợp vừa xay và lọc xong lên bếp rồi bạn thêm đường phèn vào tùy theo khẩu vị. Sau đó, cho thêm lá dứa hoặc vani vào để thành phẩm có hương vị thơm ngon, dễ uống hơn.
- Đun sôi trên lửa nhỏ và kết hợp khuấy nhẹ liên tục để sữa không bị vón cục. Sau khi sôi, bạn nấu thêm khoảng 2 – 3 phút rồi tắt bếp, để nguội là đã có thể thưởng thức.
Cách làm sữa hạt óc chó mè đen
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 70g hạt óc chó
- 35g mè đen
- 500ml nước lọc
- 2 thìa cà phê đường
- Một ít muối
Các bước thực hiện:
- Rửa sạch hạt mè đen và óc chó đã chuẩn bị sau đó ngâm trong bát nước sạch 4 – 6 giờ.
- Cho hạt óc chó, mè đen, muối, đường và 500ml nước lọc vào máy xay sinh tố để tiến hành xay nhuyễn.
- Lọc hỗn hợp sữa hạt bằng rây hoặc túi lọc, lấy phần sữa và bỏ phần bã.
- Bạn cho sữa vào nồi, nấu cho đến khi sôi rồi khuấy đều tay để sữa không bị cháy. Sau đó, tắt bếp và đợi nguội bớt là đã có thể thưởng thức món sữa hạt thơm ngon, bổ dưỡng này rồi.
Cách làm sữa hạt óc chó với đậu xanh, hạnh nhân
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 250g hạt đậu xanh
- 50g hạt hạnh nhân
- 50g hạt óc chó
- 2 lít nước
- 100g đường cát
- 75g đường phèn
- 20g lá dứa
Các bước thực hiện:
- Ngâm hạt đậu xanh, hạt óc chó trong khoảng 6 – 8 tiếng, hạt hạnh nhân với nước ấm khoảng 1 tiếng. Hạt hạnh nhân, óc chó sau khi ngâm, bạn bóc lớp vỏ lụa bên ngoài hạt.
- Cho cả hạt hạnh nhân, óc chó, đậu xanh cùng nước ấm vào máy xay sinh tố và tiến hành xay nhuyễn đến khi hỗn hợp mịn. Sau đó, cho hỗn hợp qua rây hoặc túi lọc, vắt hết nước cốt và bỏ phần bã.
- Bạn cho sữa vào nồi, khuấy đều tay để sữa không bị cháy rồi cho thêm 75g đường phèn và 100g đường cát đã chuẩn bị vào. Để tạo mùi thơm, bạn có thể cho lá dứa hoặc tinh chất vani vào cùng. Sữa sau khi sôi thì tắt bếp, để nguội.
Với những công thức trên, bạn đã biết cách làm sữa óc chó tươi ngon ngay tại nhà rồi đúng không? Vậy cách bảo quản sữa hạt hiệu quả như thế nào?
Những lưu ý khi bảo quản sữa hạt óc chó tươi
Khi làm sữa óc chó, thường mất một khoảng thời gian để nấu, nên nhiều người thường nấu với số lượng lớn để dùng dần. Lúc này vấn đề bảo quản quản sữa hạt cũng rất quan trọng và cần đặc biệt chú ý để tránh sữa bị hư, lãng phí. Để bảo quản tốt sữa hạt óc chó, các bạn cần lưu ý:
- Bạn có thể cho sữa hạt óc chó vào bình đựng hoặc chai nhựa (tốt nhất là bình thủy tinh) rồi bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh. Lưu ý không để sữa ở cánh tủ và không tăng hay giảm nhiệt độ thất thường. Nhiệt độ phù hợp để bảo quản là từ 3 – 5 độ C.
- Nếu kết hợp sữa óc chó cùng các loại rau, củ, quả, bạn chỉ nên dùng trong ngày. Còn với sữa óc chó theo 6 công thức làm ở trên, bạn có thể sử dụng trong 2 ngày là sữa ngon nhất, 3 – 4 ngày trở lên sữa sẽ bị chua. Hãy ghi chú ngày lưu trữ để luôn sử dụng sữa hạt trong thời gian tốt nhất và tuyệt đối không dùng khi quá hạn.
- Khi cần vận chuyển đi xa, bạn nên chú ý ướp đá giữ lạnh cho sữa hạt. Đồng thời, chỉ lắc đều sữa trước khi uống, hạn chế làm sữa hạt óc chó bị rung lắc khi không sử dụng.
- Với thời tiết mát mẻ, sữa hạt vừa nấu để ở nhiệt độ phòng từ 12 – 16 tiếng vẫn có thể sử dụng được. Nhưng trong tình trạng nắng nóng và độ ẩm cao, bạn nên đặc biệt chú ý cách bảo quản bởi nhiệt độ cao sẽ đẩy nhanh quá trình oxy hóa mà sữa hạt nguyên chất lại không có chất bảo quản nên dễ bị chua.
Cách lựa chọn nguyên liệu làm sữa hạt nhân óc chó thơm ngon
Bạn có thể tìm mua các sản phẩm nhân óc chó ở các siêu thị lớn tại Việt Nam hoặc tại các cửa hàng chuyên phân phối, cung cấp hạt dinh dưỡng uy tín, chất lượng tốt.
Tạm kết
Như vậy, chỉ với một vài bước cơ bản trên, bạn đã hoàn thành ngay công thức làm sữa hạt thơm ngon, tốt cho sức khỏe. Vậy còn chần chờ gì mà không nấu sữa hạt óc chó cho cả gia đình cùng thưởng thức.
Chúc các bạn thực hiện thành công!
