Thịt rang cháy cạnh kiểu miền Bắc là một trong những món ăn dân dã được rất nhiều gia đình Việt yêu thích. Nhưng không phải ai cũng biết cách làm thịt rang cháy cạnh ngon đúng điệu mà không bị cháy xém, khô khan. Vì vậy, bài viết này sẽ chia sẻ cho bạn công thức nấu món thịt rang cháy cạnh chuẩn Bắc để bạn có thể mời cả nhà thưởng thức.
Cách Làm Thịt Ba Chỉ Rang Cháy Cạnh Miền Bắc
Dưới đây, mình sẽ giới thiệu công thức làm thịt rang cháy cạnh mềm, giòn và béo ngậy. Cùng tham khảo để có dịp chiêu đãi cả nhà nhé!
Tổng thời gian thực hiện: Khoảng 30 – 40 phút
- Thời gian chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu: Khoảng 20 – 25 phút
- Thời gian chế biến: Khoảng 15 – 20 phút
Có nhiều cách để làm món thịt rang cháy cạnh, nhưng làm sao để miếng thịt ba chỉ mềm, kết hợp với phần mỡ ngậy, nước sốt mặn ngọt và dính dính. Ăn kèm thịt rang cháy cạnh với dưa cải muối hoặc kim chi thì cực kỳ ngon miệng.
1. Nguyên liệu làm thịt ba chỉ rang cháy cạnh miền Bắc
Chuẩn bị nguyên liệu làm thịt rang cháy cạnh cho 2 người ăn bao gồm:
- Thịt ba chỉ: 300gr
- Hành tím: 1 củ
- Tỏi: 1 củ
- Gia vị: Bột nêm, nước mắm, hạt tiêu,…
- Dụng cụ: Chảo lòng sâu.
2. Sơ chế nguyên liệu làm thịt rang cháy cạnh
- Rửa sạch thịt ba chỉ với nước muối pha loãng, sau đó thái mỏng và ướp chút gia vị và nước mắm, hạt nêm.
- Băm nhỏ hành và tỏi khô.
- Trộn đều hỗn hợp gồm: 3 muỗng nước mắm và ½ muỗng cà phê hạt tiêu.
Một số lưu ý trong cách sơ chế làm thịt rang cháy cạnh
- Làm món thịt rang cháy cạnh bạn nên thái thịt mỏng, thái dày quá sẽ làm gia vị khó thấm, khi ăn dai và không ngon. Thái mỏng khi rang mỡ sẽ chảy ra bớt, vừa giúp đỡ ngán lại ăn ngon miệng hơn.
- Thái thịt thành miếng vừa ăn, cho thịt vào chần sơ trong nước sôi khoảng 30 giây. Mục đích là giúp mặt thịt se lại, khi rang thịt sẽ thơm ngon hơn và không bị vẩy bọt.
- Khi ướp thịt bạn nên ướp lượng nước mắm, gia vị, hạt nêm vừa phải. Trong quá trình nấu, có thể cho thêm gia vị nếu cần.
3. Cách rang thịt ba chỉ cháy cạnh ngon
Bước 1: Rang thịt cho tiết ra mỡ.
- Cho thịt vào chảo rồi bật bếp nấu với lửa vừa.
- Khi rang, thịt sẽ tự tiết ra mỡ nên không cần thêm dầu ăn hay mỡ lúc đầu. Chỉ cần đảo đều tay để thịt không bén (dính) vào chảo.
Bước 2. Phi thơm hành tỏi băm cùng thịt.
- Khi thịt đã xém vàng 2 mặt, lúc này thịt đã tự tiết ra rất nhiều mỡ. Bạn dùng muỗng muốn bớt phần mỡ này ra ngoài, chỉ để lại một chút nước mỡ để thịt không bị khô. Sau đó cho hành tỏi đã băm nhỏ vào phi thơm cùng với thịt.
Lưu ý: Lúc đầu thịt đã được ướp nước mắm nên rất thơm và có vị mặn, bạn nên nêm nếm lại độ mặn nhạt cho vừa ăn, sau đó thêm chút đường vào đảo đều cho đến khi sệt sệt là tắt bếp.
Bước 3. Hoàn thành và thưởng thức.
- Dọn thịt ra đĩa, rắc chút tiêu và ăn cùng cơm nóng.
Yêu cầu thành phẩm
- Đĩa thịt rang có màu nâu cánh gián do thịt được rang cháy cạnh trông rất hấp dẫn.
- Miếng thịt khô ráo, bề mặt thịt se lại và săn chắc. Khi ăn, thịt dai dai ngọt ngọt thấm gia vị đậm đà. Khi kết hợp với vài miếng dưa muối và một thìa cơm, vị cay của hạt tiêu và mùi thơm của thịt kích thích vô cùng.
Một số lưu ý khi làm món thịt rang cháy cạnh
- Bạn có thể thêm một số nguyên liệu khác vào món thịt rang cháy cạnh để phù hợp với đặc điểm của từng vùng miền.
Ví dụ: Thêm chút hành lá, sả hoặc mắm tôm nhưng cách làm vẫn không khác biệt nhiều. - Để làm món thịt rang cháy cạnh ngon, bạn nên dùng loại thịt ba chỉ. Thịt ba chỉ là phần thịt bụng của con heo, sở dĩ có tên là “ba chỉ” hay “ba rọi” vì miếng thịt bao gồm các lớp thịt, mỡ xen lẫn, xếp lớp chồng lên nhau.
- Mua thịt ba chỉ bạn nên chọn phần thịt tươi, thịt mới mổ là tốt nhất. Thịt heo tươi có màu sắc đỏ tươi hoặc màu đỏ sẫm, miếng thịt khô ráo, khi ấn tay vào sẽ không bị dính và có độ đàn hồi tốt, các thớ thịt đều nhau.
- Bạn nên chọn loại da mỏng, mỡ trắng, nhiều thịt, tỉ lệ nạc mỡ hài hòa (20 – 30% mỡ) ăn sẽ ngon mà không bị ngán. Nếu mua thịt ba chỉ nhiều mỡ ăn sẽ rất ngán, nhiều nạc cũng không ngon vì khi rang cháy cạnh thịt sẽ khô và cứng.
Cách làm thịt rang cháy cạnh vừa dễ dàng lại vừa ngon phải không nào? Các bạn làm món thịt rang này có gặp phải khó khăn nào không? Nếu có, hãy comment dưới bài viết này để mình giúp bạn nhé.
Tuy là một món ăn giản dị, bình dân, thịt rang cháy cạnh vẫn rất quen thuộc và được ưa chuộng trong những bữa cơm gia đình người Việt. Dù trời se lạnh hay nóng, bữa ăn với đĩa thịt rang ngon lành sẽ khiến cả nhà thưởng thức mà “quên” đi nồi cơm từ lúc nào không biết.
Ngoài món thịt ba chỉ rang cháy cạnh mà mình đã hướng dẫn ở trên, còn có một số món ngon khác cũng được chế biến từ thịt ba chỉ như: thịt ba chỉ chưng mắm tép, thịt ba chỉ kho,… món ăn nào cũng rất đáng thử. Hãy lưu lại để có dịp làm thử nhé!
Và đừng quên trên Blog PasGo/ Món ngon – Công thức có hơn 10.000 công thức nấu ăn ngon các loại. Tại đây, các bạn có thể thỏa sức trổ tài nấu nướng với những công thức chuẩn mực và tỷ mỉ.
Còn nếu một ngày bạn có ý định dẫn cả nhà đi ăn bên ngoài và không muốn tự nấu nướng, hãy tham khảo những địa chỉ sau:
Minh Phương & PasGo Team
Tổng đài hỗ trợ đặt bàn và tư vấn: 19006005
