Gà là một nguồn thực phẩm phổ biến, dễ chế biến và cực kỳ tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, bạn có thể đã cảm thấy chán ngấy với những món ăn gà quen thuộc. Hôm nay, hãy để Barona giới thiệu cho bạn một món ăn không mới nhưng vô cùng hấp dẫn và dễ làm – gà hấp hành.
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Gà ta (1,5kg – 2kg): 1 con
- Hành lá: 100gr
- Hành tây: 1 củ
- Gừng: 1 củ
- Sả: 3 cây
- Gia vị thông dụng: rượu trắng, nước mắm, hạt nêm, muối, hạt tiêu.
2. Cách làm gà hấp hành
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Gà mua về, làm sạch và chà xát thịt với muối trong 5 – 10 phút để khử mùi hôi, sau đó rửa lại với nước.
- Bạn có thể thay gà bằng đùi gà hoặc chân gà. Sơ chế chân gà bằng cách làm sạch và cắt bỏ phần móng chân.
- Bóc lớp vỏ ngoài của sả, cắt bỏ phần gốc và phần ngọn, rửa sạch và xé thành những sợi nhỏ.
- Gừng cạo vỏ, rửa sạch, cắt lát và cho vào đĩa.
- Bóc vỏ hành tây, thái miếng vừa.
Bước 2: Ướp gà
- Cho gà vào một nồi lớn. Trộn đều các gia vị như hạt nêm, nước mắm, dầu ăn, đường và rưới hỗn hợp này lên thân gà và phần còn lại đổ vào bên trong con gà.
- Để gà ngấm gia vị tốt nhất, đeo bao tay nilon và chà sát phần gia vị vào da gà. Ướp gà từ 15 – 20 phút để gia vị ngấm đều vào thịt.
Bước 3: Hấp gà với hành
- Đun sôi nước với lửa lớn, rải sả lên xửng hấp, sau đó đặt phần thịt gà đã ướp lên xửng và hấp 15 phút với lửa vừa.
- Kiểm tra thấy gà sắp chín, hạ nhỏ lửa và cho gừng và nấm hương vào, tiếp tục hấp thêm 10 phút nữa.
- Cuối cùng, cho hành lá lên xửng để hấp tiếp 5 phút rồi tắt bếp. Vớt gà ra đĩa để nguội rồi chặt thành miếng vừa ăn.
Bước 4: Làm muối chấm gà
- Món gà hấp thường được chấm kèm với muối tiết. Bạn có thể dùng tiết của con gà để hấp chín cùng với gà, thái nhỏ như hạt lựu hoặc cho vào bát để dùng muối dằm.
- Tiếp theo, cho muối, hạt tiêu, ớt và lá chanh thái lát vào bát, vắt thêm nước cốt chanh rồi trộn đều. Đĩa muối chấm tiết gà sẽ có hương vị độc đáo cùng với món thịt gà hấp.
Bước 5: Thành phẩm
- Với phương pháp chế biến là hấp, thịt gà vẫn giữ được độ tươi ngon tự nhiên. Món gà hấp hành nóng hổi với mùi thơm của thịt gà, hành lá, sả và gừng mang lại sự mới mẻ nhưng cũng vô cùng quen thuộc và dân dã.
- Ăn gà hấp hành kèm với muối chanh cay cay và ngồi bên bạn bè người thân thì thật tuyệt vời.
3. Bí quyết để có món gà hấp hành thơm ngon
Để có món gà hấp hành thơm ngon, không chỉ quan trọng trong quá trình chế biến mà còn ở việc lựa chọn nguyên liệu. Dưới đây là những bí quyết để lựa chọn nguyên liệu tốt cho món gà hấp hành.
Cách chọn mua gà tươi ngon
- Nếu mua gà sống, chọn gà có mào đỏ tươi, lông óng mượt, không có dịch lạ ở miệng hoặc hậu môn.
- Vạch lông gà lên, da gà nên mỏng, mềm và săn chắc khi bóp. Dưới cánh và nách gà, thịt và máu nên có mặt, chứng tỏ gà không có mỡ.
- Tránh mua gà có mùi hôi, thịt má đùi màu vàng sẫm và mỡ khô có màu trắng, vì đó là gà không được bảo quản tốt hoặc thịt cũ không đảm bảo an toàn.
Cách chọn mua hành lá tươi ngon
- Mua hành lá có lá xanh tươi từ gốc tới ngọn, không bị khô héo hoặc dập nát.
- Tránh mua hành lá đã úa vàng, nhớt hoặc có mùi hôi, vì sẽ ảnh hưởng đến hương vị món ăn.
Đó là cách làm gà hấp hành đơn giản mà hấp dẫn. Đừng quên thực hiện các bước chế biến ngon lành và lựa chọn nguyên liệu tươi ngon để có món ăn thật sự thơm ngon. Hãy thử và trải nghiệm món gà hấp hành ngay hôm nay.
