Với đặc tính thơm ngon và bắt cơm, thịt heo khìa nước dừa đã trở thành một trong những món ăn ngon nổi tiếng ở vùng miền Tây Nam bộ. Cách chế biến đơn giản cùng với các nguyên liệu dễ kiếm khiến cho món ăn này trở nên hoàn hảo và đậm đà hút hồn nhiều thực khách. Hôm nay, chúng ta hãy cùng Cá Tầm Giống khám phá cách làm thịt heo khìa nước dừa ngon và độc đáo nhé!
Mẹo Chọn Những Trái Dừa Tươi, Ngọt và Nhiều Nước Nhất
Để chế biến món thịt heo khìa nước dừa thơm ngon nhất, ngoài ba chỉ heo thì nước dừa là một trong những nguyên liệu chính không thể thiếu. Vậy làm thế nào để chọn được những trái dừa tươi ngon và ngọt nhất? Dưới đây là một số mẹo hữu ích cho bạn:
Mẹo chọn dừa tươi nhiều nước nhất
- Chọn những quả dừa có vỏ xanh, bóng, trơn và không bị va đập nhiều.
- Lựa chọn mua ở những quầy hàng, cửa hàng đảm bảo an toàn hoặc các siêu thị uy tín chuyên về trái cây tươi.
- Tránh mua ở những nơi nhỏ lẻ hay ngoài đường, vì dừa tươi ở những nơi này thường không đảm bảo chất lượng và có thể bị tẩm hóa chất hoặc tiêm đường hóa học nhằm tăng giá trị nhưng không tốt cho sức khỏe người tiêu dùng.
- Chọn những quả nhỏ hoặc vừa, có trọng lượng từ 1-1.5kg và khi lắc bạn nghe thấy tiếng nước kêu khá nhiều. Tránh mua dừa quá to vì dừa này có thể đã trộn nước và thường có vị chua.
- Bạn cũng có thể dùng tay gõ nhẹ lên trái dừa. Nếu có âm thanh và đau các đầu ngón tay thì có thể là gạo đã đặc, nước ngọt. Ngược lại, nếu bạn nghe thấy âm thanh trầm đục nghĩa là dừa non, cơm dừa mỏng, nước dừa loại này sẽ không ngọt lắm.
- Khi chọn mua dừa xiêm xanh, bạn cần chú ý rằng dừa xiêm phải có vỏ xanh đều, không bị thâm. Nếu có màu vàng hoặc nâu thì đó là dừa già và không nên chọn.
Cách Làm Thịt Heo Khìa Nước Dừa Đơn Giản
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt ba chỉ: 800g
- Tỏi: 3 tép
- Hành tím: 1 củ
- Nước dừa tươi: 310ml (khoảng 1-2 trái)
- Nước màu dừa: 1 muỗng cà phê
- Nước mắm: 3 muỗng canh
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
- Gia vị thông dụng: đường, muối, bột ngọt, bột nêm, tiêu (tùy khẩu vị)
Lưu ý quan trọng khi chọn thịt:
Chọn thịt heo tươi ngon
- Muốn mua được thịt ba chỉ ngon, bạn nên chọn miếng thịt nạc có lượng mỡ cân đối và có sự gắn kết chặt chẽ, da ngoài dày. Mỡ dày khoảng 2/3 ngón tay và phần thịt nạc gần với lớp mỡ của thịt. Lưu ý không chọn lòng lợn quá cứng và không chọn miếng thịt có nhiều mỡ, da dày vì đó là lợn lâu năm.
- Thịt ba chỉ tươi sẽ có lớp màng ngoài khô có màu đỏ nhạt hoặc hồng tươi. Sau khi cắt, thịt sẽ có màu hồng tươi, da hồng và mềm.
- Lớp mỡ xen kẽ với thịt nạc phải dai nhẹ. Không bao giờ mua thịt lợn có mùi hôi hoặc để lại dấu vân tay khi ấn vào. Tránh mua thịt có mùi hôi hoặc tiết ra nhiều chất dính lạ.
Bước tiến hành làm thịt heo khìa nước dừa thơm ngon:
- Thịt được mua về bạn rửa sạch với nước muối pha loãng để loại bỏ hết các tạp chất bẩn. Sau đó, để nguyên miếng dài hoặc cũng có thể cắt thành từng khúc khoảng nửa lòng bàn tay. Ướp thịt cùng muối, hạt nêm, mì chính, nước mắm theo khẩu vị của bạn trong 15-20 phút để thịt ngấm gia vị.
Ướp thịt heo cùng gia vị
-
Bắc bếp lên lửa lớn, cho ít dầu lên để phi vàng đều lớp hành tỏi cho dậy mùi thơm sau đó cho những miếng thịt đã ướp sẵn vào để xào.
-
Khi thấy thịt đã săn lại và có dấu hiệu vàng xém hai mặt, thì bắt đầu đổ nước dừa vào để khìa. Lưu ý nước dừa đã có độ ngọt tự nhiên nên hạn chế việc thêm đường.
-
Đặt chảo thịt ở lửa vừa cho đến khi thấy nước trong nồi bắt đầu se lại và lớp thịt hai mặt có màu vàng đều, óng ánh và bám đầy nước sốt màu vàng cánh rán. Khi đó, bạn có thể tắt bếp vì món thịt heo khìa nước dừa đã hoàn thành.
Khìa cùng nước dừa đến khi thịt có màu vàng cánh rán đẹp mắt
Đó là cách làm món thịt heo khìa nước dừa ngon và độc đáo của vùng miền Tây Nam bộ. Hãy đến Cá Tầm Giống và chọn ngay những miếng thịt tươi ngon nhất để thực hiện món ăn này thành công nhé!
