Thay vì phải mua thịt heo quay sẵn ngoài chợ, không biết chất lượng có đảm bảo an toàn hay không, hôm nay, chúng ta sẽ cùng Cá Tầm Giống học cách làm món thịt ba chỉ quay giòn bì tại nhà một cách đơn giản nhưng vô cùng ngon miệng.
Nguyên Liệu Chuẩn Bị
- Thịt ba chỉ: 300g (có thể tăng giảm tùy vào số lượng người ăn). Chọn thịt ba chỉ còn lớp bì, đảm bảo thịt mềm và không có quá nhiều nạc.
- Ngũ vị hương: 1 gói
- Tỏi băm nhuyễn: 5 tép
- Rượu trắng: 10ml
- Giấm chua: 10ml
- Đường
- Muối
- Hạt tiêu
Các Bước Làm Món Thịt Heo Quay Giòn Bì Bằng Chảo Chống Dính
Để làm món thịt heo quay giòn bì thơm ngon, bạn chỉ cần thực hiện 3 bước đơn giản sau:
Bước 1: Sơ Chế Thịt Heo
- Rửa sạch thịt ba chỉ với muối, chanh và giấm chua để loại bỏ bụi bẩn trên bề mặt. Rồi ngâm thịt trong nước sôi trong vài phút rồi rửa lại với nước sạch.
- Đun sôi nước trong nồi, sau đó luộc thịt heo với lửa nhỏ trong khoảng 10 – 15 phút. Sau đó tưới nước lạnh lên thịt và ngâm trong khoảng 5 – 10 phút.
- Dùng dĩa nhọn châm phần bì của thịt để tạo lỗ. Điều này giúp bì giòn ngon hơn khi quay. Lau lại phần bì với khăn.
Bước 2: Ướp Thịt Heo
- Xát muối mỏng lên phần mặt bì của thịt.
- Trộn ngũ vị hương, tỏi băm nhuyễn, rượu trắng, giấm chua và một chút dầu ăn trong một bát nhỏ. Cho hỗn hợp này lên thịt và trộn đều. Ướp thịt trong khoảng 10 phút.
Bước 3: Quay Thịt Heo
- Làm nóng chảo chống dính, sau đó cho dầu và đun cho đến khi dầu nổi bọt. Đảm bảo dầu ngập phần bì của thịt khi bạn đặt thịt vào chảo.
- Đặt một lớp giấy bạc lên mặt thịt và đặt một cái chảo sạch lên giấy bạc để thịt đều và giữ form. Chiên thịt ở lửa vừa cho đến khi da bắt đầu nổ lụp, sau đó tăng lửa và chiên cho đến khi bì chuyển sang màu vàng nâu (khoảng 30 phút).
- Sau khi chiên xong, bạn có thể cắt thịt thành miếng vừa ăn và thưởng thức ngay. Yêu cầu của món thịt ba chỉ quay bằng chảo là da giòn rụm, thịt mềm, không quá khô.
Bí Quyết Quay Thịt Heo Giòn Bì Không Bị Bắn Dầu
Nhiều người khi làm món thịt ba chỉ quay giòn bì bằng chảo thường gặp vấn đề là dầu thường bắn ra khỏi chảo, gây bỏng hoặc làm hư mặt bếp. Dưới đây là một số bí quyết để tránh tình trạng này:
- Trước khi chiên, hãy đảm bảo thịt đã khô hoàn toàn bằng cách lau khô bằng khăn sạch hoặc giấy ăn dày.
- Luôn làm nóng chảo trước khi cho dầu vào.
- Sử dụng màn chắn dầu hoặc nắp chảo để tránh dầu bắn ra ngoài. Bạn có thể mua màn chắn dầu ở các chợ hoặc siêu thị.
- Nếu không có màn chắn dầu, có thể áp dụng một số mẹo sau: trước khi cho dầu vào, có thể cho một ít muối vào dầu để giảm lượng dầu bắn ra. Một mẹo khác là chà lá chanh lên đáy chảo trước khi đổ dầu vào để giảm bắn dầu.
Món thịt heo quay giòn bì thật là ngon miệng. Hãy thử làm một lần để cả nhà thưởng thức nhé!
Chúc các bạn thành công!
