Chắc hẳn trong số chúng ta ai cũng biết, ẩm thực Huế được xem như một nét đặc trưng của dân tộc ta. Những món ăn nơi đây vừa có sang trọng, vừa có mộc mạc, tinh tế và được các nước bạn trên thế giới khen ngợi không ngớt. Nói đến ẩm thực Huế thì không thể không nói đến món tôm chiên hoàng bào – một món “cao lương mĩ vị” thời vua chúa. Để thực hiện được món ăn này cho gia đình mình, mời các bạn tham khảo công thức chế biến trong bài viết dưới đây của Cá Tầm Giống.
Tôm chiên hoàng bào là gì?
Nếu bạn là một người am hiểu về nền ẩm thực thì chắc hẳn bạn cũng biết, ẩm thực cung đình Huế được xem là đỉnh cao của nghệ thuật ăn uống ở Việt Nam. Những món ăn nơi đây luôn thể hiện được sự tinh túy, cầu kỳ, trang nhã, thanh cao và đầy sức cuốn hút. Bởi vậy nên nhà văn Nguyễn Tuân đã nhận xét rằng: “Người Huế ăn bằng mắt, bằng mũi trước khi ăn bằng miệng”. Các món ăn đều được chú trọng phần trang trí, rau củ quả được cắt tỉa tỉ mỉ, tạo nên một bức họa hoàn hảo.
Tôm chiên hoàng bào cũng là một trong những món ăn nổi tiếng của ẩm thực cung đình Huế được lưu truyền đến ngày nay. Sở dĩ người ta gọi món ăn này với tên gọi như vậy là lớp vỏ ngoài của tôm được chiên giòn, vừa nhìn vào đã thấy một màu sắc bắt mắt, giống như tấm hoàng bào của vua chúa thời xưa. Đây cũng là món ăn thường được dùng để dâng lên vua chúa. Ngoài vẻ bề ngoài đẹp mắt thì hương vị của món ăn cũng rất hoàn hảo. Giờ thì chúng ta cùng nhau vào bếp thực hiện món ăn này nhé!
Nguyên liệu làm món tôm chiên hoàng bào
- Tôm tươi (chọn tôm sú là ngon nhất)
- Khoai tây
- Trứng gà
- Bột chiên giòn
- Bột mì
- Dầu ăn
- Gia vị thông dụng
Cách làm tôm chiên hoàng bào
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Tôm sau khi mua về cần sơ chế sạch sẽ, để khử đi mùi tanh của tôm thì bạn có thể rửa tôm với rượu trắng để khử đi mùi tanh của tôm. Sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo. Tiếp theo lột vỏ của phần thân tôm, bỏ túi phân và phần chỉ tôm, chỉ giữ lại đầu và đuôi tôm.
Khoai tây gọt sạch vỏ, ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5 – 10 phút để khoai tây ra hết phần nhựa. Sau đó rửa lại với nước sạch, để ráo và bào thành sợi mỏng. Cho bột mì, bột chiên giòn vào trộn đều với khoai tây bào sợi.
Bước 2: Ướp tôm và làm lớp áo bên ngoài tôm
Đập một quả trứng, tách lấy lòng đỏ cho vào bát con. Tiếp theo cho bột mì, bột chiên giòn vào khuấy đều.
Nhúng tôm đã ướp vào phần hỗn hợp trứng và bột, cho một lượng khoai tây vừa đủ ra tay, dàn đều, đặt tôm vào rải một lớp khoai tây lên bên trên. Để khoai tây dính đều lên thịt tôm thì bạn dùng tay bóp, ép nhẹ nắm tay là được.
Làm như vậy đến khi hết nguyên liệu là được.
Bước 3: Làm tôm chiên hoàng bào
Đặt chảo lên bếp, cho một lượng dầu ăn vào đủ để làm ngập con tôm. Đến khi dầu sôi thì cho lửa vừa, thả từng con tôm vào chiên trong vòng 5 – 7 phút là được.
Đến khi thấy lớp khoai tây bên ngoài chín vàng đều 2 mặt thì có thể tắt bếp, vớt tôm ra cho ráo dầu và trình bày ra đĩa.
Thành phẩm món tôm chiên hoàng bào
Cuối cùng bạn chỉ cần thưởng thức cùng gia đình mình thôi. Món tôm chiên hoàng bào có một màu sắc vô cùng bắt mắt. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị giòn, ngọt của thịt tôm hòa quyện với vị bùi béo của khoai tây. Ăn kèm với một chút tương ớt nữa thì cực kỳ đưa miệng đấy nhé!
Một số lưu ý khi làm tôm chiên hoàng bào
- Lựa chọn mua tôm ở những địa chỉ uy tín, chất lượng.
- Trước khi chế biến thì cần sơ chế và khử mùi tanh của tôm kỹ càng để món ăn được ngon và hấp dẫn hơn.
- Khi chiên thì bạn thả từng con tôm vào một để chúng không bị dính vào nhau.
- Không nên chiên tôm kỹ quá vì làm như vậy sẽ khiến cho thịt tôm bị khô, mất đi vị ngon vốn có và giá trị dinh dưỡng của nó.
- Chiên tôm với lửa vừa, lật đều để lớp vỏ bên ngoài vàng giòn, lớp thịt bên trong tôm đủ chín tới.
Vừa rồi Cá Tầm Giống đã hướng dẫn bạn cách làm món tôm chiên hoàng bào chuẩn vị Huế rồi. Hy vọng đây sẽ là một gợi ý hoàn hảo cho bữa tiệc của gia đình bạn. Hãy theo dõi chuyên mục tư vấn món ngon của chúng tôi để biết thêm nhiều món ăn ngon hơn nhé! Chúc các bạn thành công!
Xem thêm:
Cách làm mực chiên lá lốt ngon, đơn giản tại nhà
Cá chỉ vàng làm gì ngon? Điểm danh 4 món ăn ngon làm từ cá chỉ vàng
Cua cốm là cua gì? Cua cốm giá bao nhiêu 1kg?
